鐵鍋的由來千年之久，自宋朝慢慢普及成為東亞飲食文化圈的重要承載物。千百年來家家戶戶一口鐵鍋解決了烹炒煎炸等近乎全部的廚藝工作，鐵鍋?zhàn)匀欢�然成為了佳肴烹飪唯一指定用具，而現(xiàn)代廚房各類各樣的蒸鍋、煎鍋、炒鍋?zhàn)岃F鍋的用途壓縮，廚房的空間填滿。

都說時(shí)尚是一個(gè)輪回，更準(zhǔn)確地說流行才是一個(gè)圈。當(dāng)代人因家里廚房用具過多櫥柜一再擴(kuò)大，而大部分時(shí)間這些鍋具卻蒙塵吃灰，人們開始追求極簡主義，力求一口鍋烹百味炒千菜炸萬物，鐵鍋也逐漸回歸廚房的核心地位。

大眾對(duì)鐵鍋的好感與痛苦并存，鐵鍋的好處每個(gè)人都有自己的理解，諸如吃鐵補(bǔ)鐵、好爆炒、一鍋多用、煙火氣等等，但痛苦很統(tǒng)一，無外乎是三點(diǎn)：第一鐵鍋的純度是否會(huì)影響身體健康，第二鐵鍋的粘鍋?zhàn)屓藗兦謇礤伨咦兊寐闊┓爆崳�第三鐵鍋的火候很容易失控，使用門檻過高。

鐵鍋的痛點(diǎn)始終是鐵鍋業(yè)內(nèi)難以破解的難題，但伴隨三禾0涂層微納不粘輕鐵鍋的面世，該千年難題得到了根本性解決，鐵鍋正在做到了一鍋多用“煎炒烹炸”四大用途;一款優(yōu)秀鐵鍋具備五大用途需要滿足材料和工藝上的要求和標(biāo)準(zhǔn)。

鐵鍋爆炒才會(huì)有熟悉的煙火氣，三禾0涂層微納不粘輕鐵鍋其研發(fā)的微納米技術(shù)，簡單來說是在窒氮層之上的微納米不粘處理，模擬鯊魚皮膚能在水中極大的減少摩擦力的性質(zhì)，通過專業(yè)設(shè)備和技術(shù)手段，形成微納米級(jí)仿生結(jié)構(gòu)，開鍋后，將食用油滲入并牢牢鎖住，實(shí)現(xiàn)真正的0涂層不粘。爆炒擔(dān)心的粘鍋得到實(shí)質(zhì)性解決，且油均勻滲入規(guī)則仿生結(jié)構(gòu)孔中也確保了油溫火候更易受到控制，無需顛鍋單單翻炒就可以保證菜的每一部分都能均勻受熱。

煎炸兩大廚藝，需要鐵鍋導(dǎo)熱性穩(wěn)定且快速均衡升溫。三禾0涂層微納不粘輕鐵鍋繼承了經(jīng)典款三禾窒氮輕鐵鍋的窒氮技術(shù)和鍋體材質(zhì)，采用外鋁內(nèi)鐵復(fù)合制造工藝減少了鍋身重量，并讓溫度快速且均勻的上升。同時(shí)99.6%黃金比例高純鐵含量保證了油溫過高時(shí)不會(huì)有重金屬物質(zhì)排出，更加耐磨、耐腐蝕。其中緣由是因?yàn)榈陀?9.6%的純鐵，雜質(zhì)含量太多，烹飪過程中可能會(huì)有溶出物產(chǎn)生;高于99.6%的純鐵，性質(zhì)又太軟，不耐用耐刮。

在烹煮環(huán)節(jié)，鐵鍋?zhàn)陨韴A凹形設(shè)計(jì)，水分蒸發(fā)及受熱方向也在國內(nèi)形成了正向循環(huán)，且行業(yè)首創(chuàng)的透明玻璃蓋，燜煮烹燉不留霧氣可以更好的觀察食物變化。當(dāng)然大家難以忍受的是，烹煮過后會(huì)擔(dān)心高溫環(huán)境下氧氣與鐵鍋產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，造成生銹腐蝕現(xiàn)象，而窒氮技術(shù)剛好避免了這一點(diǎn)，相比于業(yè)內(nèi)盛傳耐磨抗刮的日本極鐵鍋，其抗磨耐刮防腐蝕能力也勝過3倍不止。

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(新媒體責(zé)編：wan123)