“您好，您的碗里還有半個小饅頭，可以吃完嗎?”當(dāng)一位員工結(jié)束用餐準(zhǔn)備離開洗碗時，“監(jiān)督員”適時出現(xiàn)在他身邊，提醒他把餐具中的飯菜“清零”。這樣的場景在湖北交投漢十運(yùn)營公司武當(dāng)山管理所食堂曾經(jīng)時有發(fā)生，而現(xiàn)在已經(jīng)不復(fù)存在了。

對一粒米、一滴油的節(jié)約，是對“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的生動詮釋。“我們既要厲行節(jié)約，還要關(guān)心關(guān)愛職工生活品質(zhì)，把每一分錢都要用在刀刃上。”在武當(dāng)山管理所所長張彬看來，“節(jié)約工作永遠(yuǎn)沒有止境，只要多多思考，在工作中時刻都可以挖掘新的節(jié)約點(diǎn)”。

綜合辦后勤管理負(fù)責(zé)人侯志慧說，“杜絕浪費(fèi)，做好食堂管理，最重要的一點(diǎn)就是量‘出’為‘入’。”餐前需預(yù)判、餐后要統(tǒng)計，每天還要在前一天的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上進(jìn)行調(diào)整;廚房要根據(jù)前一天的就餐人數(shù)，結(jié)合當(dāng)天進(jìn)出班情況，定量采購，杜絕浪費(fèi)。在開餐期間，廚房與辦公室隨時保持聯(lián)系，根據(jù)就餐人數(shù)確定菜品菜量，“特別是開餐時間快結(jié)束時，廚師要嚴(yán)格按預(yù)判的用餐人數(shù)做菜，保證在閉餐時菜品基本消耗完”。

“末位淘汰制”是食堂的另一項(xiàng)制度。末位淘汰，就是淘汰不受歡迎的菜品。侯志慧介紹，制止餐飲浪費(fèi)，是為了讓食物被吃掉，而不是被倒掉。所以我們要求廚師不斷學(xué)習(xí)廚藝，提高飯菜品質(zhì)，滿足不同人群口味需求，這樣才能從根源上減少浪費(fèi)。

食堂幫廚張紅利已在食堂工作了9年，她印象最深的就是：“‘光盤行動’開展以來，餐廚垃圾越來越少了，就連打掃衛(wèi)生都感覺‘輕松’了不少”。(通訊員 賀永)

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