記者從水利部獲悉，為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，水利部采取了一系列措施，將“軟約束”與“硬約束”結(jié)合起來(lái)、共同發(fā)力，引導(dǎo)機(jī)關(guān)干部職工制止餐飲浪費(fèi)行為，有效推動(dòng)節(jié)約型機(jī)關(guān)建設(shè)。

據(jù)了解，水利部利用“智慧后勤”公眾號(hào)、黨員微信群等網(wǎng)絡(luò)媒介廣泛開(kāi)展學(xué)習(xí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，樹(shù)立簡(jiǎn)約適度、文明綠色的餐飲理念，在食堂入口、取餐臺(tái)等醒目位置擺放“光盤(pán)行動(dòng)、從我做起，按需取量、杜絕浪費(fèi)”宣傳標(biāo)語(yǔ)，教育引導(dǎo)機(jī)關(guān)干部職工積極踐行、人人參與“光盤(pán)行動(dòng)”，營(yíng)造“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的良好氛圍。

堅(jiān)持人為提醒與實(shí)時(shí)監(jiān)控雙管齊下，組建志愿者隊(duì)伍，在用餐時(shí)段佩戴“節(jié)約糧食”紅袖標(biāo)，提醒職工“少量多次、按需取餐。在餐盤(pán)回收處，張貼“您已進(jìn)入監(jiān)控區(qū)域，浪費(fèi)糧食會(huì)曝光哦”的提示語(yǔ)，借助監(jiān)控錄像對(duì)就餐職工“光盤(pán)”落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督，同時(shí)指導(dǎo)干部職工進(jìn)行垃圾分類(lèi)，培養(yǎng)職工勤儉節(jié)約，從我做起的良好習(xí)慣。

強(qiáng)化內(nèi)部管控，安排專(zhuān)人精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)每日用餐人數(shù)，按需配備采購(gòu)食材，精打細(xì)算，最大限度減少原材料儲(chǔ)存浪費(fèi)。加強(qiáng)廚師技能培訓(xùn)，優(yōu)化菜品，創(chuàng)新搭配，提升食材加工利用率，最大限度減少粗加工過(guò)程中邊角料浪費(fèi)。調(diào)整餐品重量，通過(guò)制作半份菜品，增加“小號(hào)”饅頭、花卷等措施(從每個(gè)70克減少到每個(gè)25克)，滿(mǎn)足不同職工就餐需求，切實(shí)杜絕吃不下的半個(gè)饅頭(花卷)被丟棄的現(xiàn)象。

通過(guò)一系列措施，水利部干部職工節(jié)約意識(shí)普遍明顯增強(qiáng)，能夠積極踐行“光盤(pán)行動(dòng)”，機(jī)關(guān)食堂基本杜絕餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，節(jié)約效果凸顯，餐后廚余垃圾量較以往下降20%左右;廚房在制作餐品過(guò)程中采取少去根、少去葉、帶皮制作等措施(如將圓白菜、塊菜心、西蘭花根都留下，腌成咸菜或涼拌吃，嫩瓜、嫩茄子類(lèi)不再削皮，帶皮制作)，加工過(guò)程產(chǎn)生的廚余垃圾較以往下降10%左右。

水利部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，水利部將繼續(xù)通過(guò)多種方式加大對(duì)節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)的宣傳力度，充分調(diào)動(dòng)機(jī)關(guān)干部職工的主動(dòng)性、積極性，形成“單位節(jié)約我盡責(zé)、個(gè)人節(jié)約我?guī)ь^”的良好風(fēng)尚;做好精準(zhǔn)量化，繼續(xù)在“數(shù)字”上做工作，科學(xué)、動(dòng)態(tài)確定每日食材采購(gòu)量和用餐人數(shù)，優(yōu)化供餐方式和服務(wù)模式，向精準(zhǔn)量化要成本、要?jiǎng)?chuàng)新、要節(jié)約;不斷強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，建立制止餐飲浪費(fèi)行為的長(zhǎng)效機(jī)制，持續(xù)推動(dòng)機(jī)關(guān)作風(fēng)建設(shè)、節(jié)約型機(jī)關(guān)建設(shè)不斷進(jìn)步。

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