對(duì)于餐廚垃圾無害化和資源化處置，上海市身先士卒闖出了特色道路。在源頭上，通過推進(jìn)垃圾分類助力餐廚垃圾精準(zhǔn)收運(yùn);在技術(shù)上，創(chuàng)新和采用先進(jìn)工藝實(shí)現(xiàn)變廢為寶;在重點(diǎn)上，鎖定廢棄油脂，取得了亮眼成績(jī)。

餐廚垃圾目前在生活垃圾處置領(lǐng)域算得上棘手的一員，一方面是較難分離，另一方面是資源化水平仍然不高。但是，餐廚垃圾已經(jīng)是經(jīng)過實(shí)踐證明，可以盡數(shù)變廢為寶的廢棄物。

為了避免大量餐廚垃圾帶來的環(huán)境污染，并且利用好這種“放錯(cuò)了位置的資源”，全國(guó)各地都開始強(qiáng)化監(jiān)管，為餐廚垃圾打通產(chǎn)品化輸出渠道。

上海，作為現(xiàn)代化大都市，在餐廚垃圾資源化推進(jìn)方面，率先起到了示范作用。

首先是抓源頭。生活垃圾處置想要做到精準(zhǔn)精確，前端分類顯得很重要。能夠?qū)⒉蛷N垃圾與其它垃圾分割開來，會(huì)大幅提高末端處置效率，也能更大程度保障餐廚垃圾資源化比例。因此，上海市在這一環(huán)節(jié)就部署了多項(xiàng)措施。

按照《上海市促進(jìn)生活垃圾分類減量辦法》，各單位需要按規(guī)定設(shè)置分類收集容器。而且，垃圾收運(yùn)過程中，發(fā)現(xiàn)混裝現(xiàn)象問責(zé)管理責(zé)任人。除了行政罰款之外，垃圾分類執(zhí)法還將檢查各大公共機(jī)構(gòu)和公共場(chǎng)所，視情節(jié)落實(shí)實(shí)施懲戒。

按照《上海市餐廚垃圾處理管理辦法》，餐廚垃圾的收集、轉(zhuǎn)運(yùn)以及處置都將被納入監(jiān)管范圍內(nèi)。除了市綠化市容局外，其它有關(guān)部門也要協(xié)同做好配合工作。辦法還鼓勵(lì)餐廚垃圾資源化利用，對(duì)各環(huán)節(jié)和獎(jiǎng)懲規(guī)定作出了細(xì)化要求。

其次是抓技術(shù)。餐廚垃圾處置，尤其是想要變廢為寶，涉及到了技術(shù)不僅要有效，還要在處理環(huán)節(jié)中不產(chǎn)生二次污染。無論是干燥設(shè)備、油水分離設(shè)備、厭氧發(fā)酵設(shè)備，還是微生物處理設(shè)備、有機(jī)肥轉(zhuǎn)化設(shè)備等，都需要成熟的工藝路線。

相較而言，上海市在餐廚垃圾資源化技術(shù)創(chuàng)新和裝備更迭方面占據(jù)了頗大的優(yōu)勢(shì)。地理位置絕佳，人才隊(duì)伍龐大，科研力量雄厚，社會(huì)資本齊聚，在政策大力支持下，上海餐廚廢棄物資源化利用產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程開啟了加速度。

不久前，上海市閔行區(qū)透露稱，當(dāng)?shù)孛刻飚a(chǎn)生的差不多150噸餐廚垃圾，現(xiàn)在已經(jīng)基本完成了無害化和資源化消納。而這得益于高溫好氧發(fā)酵技術(shù)，最終餐廚垃圾會(huì)變成土壤調(diào)節(jié)劑，用以改善土壤質(zhì)量。

再者是抓重點(diǎn)。作為餐廚垃圾列表中重中之重的選項(xiàng)，廢棄油脂的處置方式是最令人關(guān)注的。“地溝油”的威脅讓更多人意識(shí)到，管好餐廚垃圾很重要的一點(diǎn)就是管好廢棄油脂。后者并非完全無法利用，只是對(duì)工藝的要求比較高。

在這一點(diǎn)上，2018年4月9日召開的上海市政府常務(wù)會(huì)議已經(jīng)明確指出，要加快推進(jìn)廢棄油脂全收集和再利用。這與上海市近年來的舉措是無縫銜接的，其中，生物柴油的推廣，就是最好的例子。

截至目前，上海市兩個(gè)中石化加油站開放供應(yīng)B5生物柴油，是全國(guó)首個(gè)餐廚廢棄油脂制生物柴油進(jìn)入成品油終端銷售市場(chǎng)案例。觀察數(shù)據(jù)顯示，B5生物柴油的使用能夠削減重金屬和細(xì)顆粒物等排放，并且大幅凈化氮氧化物。

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