“紅黑榜”上墻公示。

“我們現(xiàn)在辦宴席都會(huì)看看這個(gè)‘紅黑榜’，只請(qǐng)‘紅榜’上的廚師，做出的飯菜，主人和客人吃了都安心。”谷城縣紫金鎮(zhèn)紫金社區(qū)居民許光華9日告訴記者。

農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管一直是基層食品安全監(jiān)管的難點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，作為農(nóng)村集體聚餐食品安全的主要責(zé)任人，農(nóng)村流動(dòng)廚師成為突破口。2016年，谷城縣食藥監(jiān)局以紫金鎮(zhèn)為試點(diǎn)，施行“農(nóng)村流動(dòng)廚師紅黑榜”制度，切實(shí)監(jiān)管起流動(dòng)廚師，而支撐該制度的是谷城縣“農(nóng)村流動(dòng)廚師調(diào)度”手機(jī)APP的大數(shù)據(jù)。

開發(fā)“農(nóng)村流動(dòng)廚師調(diào)度”手機(jī)APP，農(nóng)村流動(dòng)廚師申請(qǐng)加入，鄉(xiāng)宴現(xiàn)場拍攝圖片并配上簡短說明上傳至APP，在電腦后臺(tái)的食藥監(jiān)管人員馬上能看到該圖片，并且在后臺(tái)地圖上顯示鄉(xiāng)宴的位置——這一整套農(nóng)村流動(dòng)廚師監(jiān)管流程出現(xiàn)在谷城縣食藥監(jiān)局紫金監(jiān)管所，專門針對(duì)農(nóng)村集體聚餐設(shè)計(jì)。“你看，這是8月13日，在浙峪村，廚師陳文香通過APP發(fā)來的照片，標(biāo)明了時(shí)間、地點(diǎn)、鄉(xiāng)宴事由和人數(shù)，我們在后臺(tái)一目了然，并且能實(shí)時(shí)對(duì)話。”紫金監(jiān)管所執(zhí)法人員陳淵說。

記者在陳淵的電腦上看到，地圖上有許多小紅點(diǎn)，隨便點(diǎn)擊一個(gè)小紅點(diǎn)，就能看到廚師名字、現(xiàn)場圖片、事由說明等。

按照紫金監(jiān)管所的要求，農(nóng)村流動(dòng)廚師進(jìn)入該APP需要申請(qǐng)，通過之后需要按時(shí)體檢和培訓(xùn)，在鄉(xiāng)宴現(xiàn)場要按規(guī)定上傳圖片或視頻告知。如果不按要求操作的廚師，就會(huì)進(jìn)入“黑榜”。

許光華告訴記者，上半年家里辦喜宴，請(qǐng)的是“紅榜”廚師龔堂春：“以前辦鄉(xiāng)宴都請(qǐng)親戚當(dāng)廚師，現(xiàn)在有了‘紅黑榜’，還是更愿意相信食藥監(jiān)管安全信息，雖然不認(rèn)識(shí)這位龔師傅，但選‘紅榜’廚師準(zhǔn)沒錯(cuò)。”

“‘農(nóng)村流動(dòng)廚師紅黑榜’懸掛在各個(gè)村委會(huì)公示欄里，鎮(zhèn)上的人員密集處也有，老百姓看了后，制作鄉(xiāng)宴都會(huì)找‘紅榜’廚師，‘黑榜’廚師生意自然會(huì)差。”紫金監(jiān)管所所長王建剛說。

“農(nóng)村流動(dòng)廚師紅黑榜”制度從去年10月運(yùn)行以來，全鎮(zhèn)15名農(nóng)村流動(dòng)廚師申請(qǐng)加入，到今年10月，有5名廚師因?yàn)槲磁嘤?xùn)或未體檢上了“黑榜”，上了“黑榜”的廚師，會(huì)主動(dòng)找監(jiān)管所，表示整改。

“‘紅黑榜’數(shù)據(jù)三個(gè)月更新一次，讓農(nóng)村流動(dòng)廚師有了緊迫感，老百姓有了知情權(quán)和選擇權(quán)，監(jiān)管部門擔(dān)起了責(zé)任，三方受益的同時(shí)為農(nóng)村集體聚餐筑起一道‘防火墻’。”王建剛介紹，截至上月底，手機(jī)APP已接收流動(dòng)廚師主動(dòng)申報(bào)鄉(xiāng)宴86起，上傳圖片100余張，監(jiān)管人員通過視頻遠(yuǎn)程指導(dǎo)26次。

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