喝普洱茶是一個(gè)輕松、愉悅的過程,只需盡情享受茶湯帶來的各種奇妙的口腔刺激和身體反應(yīng)就行了,并不一定要拘泥于某些形式。

但是,如果在喝茶的過程掌握一些品鑒的簡(jiǎn)單技巧,就更容易用最快的時(shí)間判斷茶的特點(diǎn)及優(yōu)劣,而且,一副很專業(yè)的樣子,不僅可以大肆吸收旁邊小白們羨慕的眼神,而且在買茶的時(shí)候,老板也不敢輕易忽悠您了。

01

聞香識(shí)普洱

普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富,有大量的芳香物質(zhì),不管發(fā)酵與否,程度如何都有那個(gè)階段特有的香氣。

聞香一般在第一泡或第二泡以后,對(duì)著倒干茶湯的空公道杯的杯口深吸,感受茶的香氣,借著杯子的余溫竄進(jìn)鼻孔、沁人心脾的快感。

普洱茶的香氣不會(huì)像鐵觀音那樣香艷,也不會(huì)像龍井、碧螺春那樣清新可人,普洱茶體現(xiàn)得更多的是內(nèi)斂與沉穩(wěn)的香氣。

新生茶,尤其是山頭茶以淡雅的蘭香、花果香、蜜香為主,老茶則表現(xiàn)出樟香、棗香、木質(zhì)香等等。

02

咀嚼茶湯

不知道大家可見過那些無牙的老奶奶吃東西,她們?nèi)鋭?dòng)著上下唇,用牙床來觸碰食物使之碎裂,以方便吞咽和消化。因?yàn)闆]有牙,所以老人們會(huì)對(duì)食物的粘稠度,硬度,包括形狀等會(huì)產(chǎn)生較細(xì)膩的感覺。

我們以類似的動(dòng)作來體驗(yàn)茶湯的湯感:普洱茶入口后,舌頭緩慢攪動(dòng)茶湯,讓茶湯與舌尖、舌心、舌根以及上下顎充分接觸。幾秒鐘后,喝下一小口茶湯,靜靜感受茶湯的滋味,以此來評(píng)價(jià)茶的粘稠度、順滑度、柔軟度。

03

感受回甘

茶之回甘,是由苦澀造成對(duì)口腔的刺激而分泌的唾液與茶湯內(nèi)含物質(zhì)的綜合作用產(chǎn)生的一種回味。

對(duì)回甘的追求也是我們?cè)诤绕斩��?尤其是生茶的時(shí)候最孜孜以求的直接體驗(yàn)。

普洱茶的甜味物質(zhì)主要有兩大類:糖類、天然含氮化合物(氨基酸)。感受回甘很簡(jiǎn)單,只需要將注意力放在舌根后部。有些茶回甘來的快,有的慢,有的持續(xù)長(zhǎng)久,有的則稍縱即逝。

一些精彩的好茶,喝下去以后,回甘生津強(qiáng)烈持久,人稱“浸牙床”,這時(shí)您可得把嘴唇閉緊一點(diǎn)了,不然一不小心口水流出來了就尷尬了。

對(duì)于新手進(jìn)階,簡(jiǎn)單這三步就夠了,能夠集中注意力完成這三步的,有好茶在面前,也不會(huì)自覺暴殄天物了。

當(dāng)然還有一些更加抽象的體驗(yàn),比如喉韻、茶氣、體感之類的東西,可能更需要一點(diǎn)天賦,多些積累,以及身體的敏感程度,那不是人人都能達(dá)到的境界,后面我們也會(huì)一一分享到的。想要了解更多普洱茶知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注傳匠茶號(hào)。

(新媒體責(zé)編：syhz0808)