很多中國人的鄉(xiāng)愁是從對一杯茶的記憶開始的,特別是在春天的徽州。

4月12日,在徽州西溪南村的釣雪園,一場名為"尋高山古茶、得毛峰真味",意在"尋茶問道"的望山毛峰新茶發(fā)布會在此舉行。國際景觀設(shè)計大師俞孔堅先生與到場的各位嘉賓以一杯春茶解構(gòu)中國人的山水鄉(xiāng)愁。

在這場茶事嘉賓中,我們看到了"最接地氣的農(nóng)學(xué)博士"黃山市副市長張正竹先生,著名的本土鄉(xiāng)愁作家、光明日報駐安徽記者站站長、作家常河先生,安徽省茶葉研究所副所長丁勇、國家高級評茶師、湖南廣播電視臺茶頻道最美茶藝師齊悅女士,而炒茶人竟然是黃山毛峰創(chuàng)始人謝正安第五代傳人、非遺技藝傳承人謝一平先生。

品鑒綠茶自古以來以明前茶飲為最佳,現(xiàn)已四月中旬,為何在此時舉辦活動還倍受各方關(guān)注?在俞孔堅先生和幾位嘉賓的談笑間解開了大家的疑團。

望山做茶不是一時的心血來潮。"望山生活"系列落戶西溪南的這些年,徽州人們真真實實感受到望山品牌帶給村莊和村民的實惠,也看到了望山團隊為鄉(xiāng)村振興做出的貢獻,這份山水鄉(xiāng)愁的情懷也感動了包括到場嘉賓在內(nèi)的諸多人士。本著這樣的初心,望山成立之初就設(shè)置了"望山優(yōu)農(nóng)"板塊,最初是想給來望山旅居的人們提供食物,讓大家在這里能吃到不依賴調(diào)味品的好吃的飯菜,其中就包括神奇的東方樹葉——茶。但是,望山人發(fā)現(xiàn),近年茶的商業(yè)價值被挖掘到極致,作為禮品的社交功能不斷被放大,導(dǎo)致茶本身的味道被忽視、淡化,因此,在望山生活方式的打造中,以喚醒茶之本味、回歸真我作為一項重要內(nèi)容。這份初心得到了黃山毛峰第五代傳承人謝一平先生和當(dāng)?shù)卣�府的大力支持。源于這個初衷,俞孔堅先生與謝一平先生兩位大師一拍即合:一起做茶,用心做一杯飽含真味的好茶。

謝先生誠懇的將第一葉毛峰發(fā)源地、茶區(qū)最高海拔的茶山推薦給望山團隊,茶山坐落在海拔1000多米的深山之中,與對面的黃山的天都峰遙首相望。這里密林環(huán)抱,"晴時早晚遍地霧,陰時成天遍地云",是最適合毛峰茶成長的環(huán)境。當(dāng)?shù)厥祜�的采茶人也需跋涉�?小時才能到達山頂。又因山高霧濃,茶芽生長緩慢,每年都要等到4月中旬才到采茶的時節(jié),并且,采摘時為防止茶芽氧化而影響口感,采摘必須在當(dāng)天完成,茶農(nóng)必須在曙光未現(xiàn)時就要出發(fā)前往茶山, 就是這樣的一處古茶山一年最好的收成也不過能制成200多斤茶葉,產(chǎn)量絕對可稱之為稀少。因此,此時的四月中旬雖搶不上明前茶的熱鬧,但真味更勝一籌!

今天,為使這珍貴的新芽能做出毛峰的真味,謝一平先生親自上手,用傳統(tǒng)的手藝在釣雪堂的梨花香里親制一杯真味的"望山毛峰"。現(xiàn)場,北京故宮博物院特約篆刻師、著名書法家黃河先生撰寫了"望山毛峰"四字,作為今日望山茶事的點睛之墨。

今日茶事之地釣雪園,本是明朝著名戲曲家汪道昆與諸多文人雅士結(jié)社之所。吹散翠綠茶湯上飄浮著白色的水霧,細品一口,那拒絕了工業(yè)化的芬芳,正是望山生活尋覓的原鄉(xiāng)真味,也是中國人千年的記憶鄉(xiāng)愁。

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