在歐美國(guó)家,烘焙食品在人們的生活中占有極其重要的地位。幾乎每一位家庭主婦都會(huì)做蛋糕和點(diǎn)心。每當(dāng)親朋好友聚會(huì)之時(shí),主人往往為客人獻(xiàn)上自制的蛋糕或蘋(píng)果派。而點(diǎn)綴在巴黎、維也納、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座,更富有一種浪漫和溫馨的情調(diào),在都市美景陪襯下享用點(diǎn)心和飲料,別有一番情趣。雞蛋糕作為一種家喻戶曉的烘焙點(diǎn)心,看似操作簡(jiǎn)單,背后卻大有奧妙。近日,《逐夢(mèng)年代》欄目組有幸請(qǐng)到了一位這方面的專家,一起來(lái)分享他的獨(dú)到見(jiàn)解。

本期訪談嘉賓JIM WONG,佛山市吉姆之家品牌管理有限公司創(chuàng)始人,馬來(lái)西亞籍80后華裔商人,馬來(lái)西亞百搭最具影響力年輕企業(yè)家,吉姆蛋糕的創(chuàng)造者。受父母的影響,JIM從小就對(duì)餐飲產(chǎn)生了濃厚的興趣,出于對(duì)烘焙的熱愛(ài),高中畢業(yè)后,他放棄了上大學(xué)的機(jī)會(huì),義無(wú)反顧的投入了烘焙事業(yè)。多年的學(xué)徒生涯,讓他養(yǎng)成了精益求精的習(xí)慣。從前線制作到幕后的技術(shù)顧問(wèn),再到如今一手策劃運(yùn)營(yíng)和配方研發(fā)的品牌創(chuàng)始人,都與他的勤勉脫不開(kāi)關(guān)系。如今,他的品牌不止風(fēng)靡國(guó)內(nèi),更是在馬來(lái)西亞、菲律賓、新加坡、美國(guó)都爆火了起來(lái),收到廣大食客的追捧和喜愛(ài)。

JIM與2017在新加坡創(chuàng)立獨(dú)立品牌吉姆大師傅,一經(jīng)推出,迅速躥紅,短短四個(gè)月就開(kāi)了將近50家分店,成為當(dāng)紅的雞蛋糕品牌。吉姆始終將品質(zhì)和口感放在第一位,只為讓食客品嘗到最原汁原味的雞蛋糕,體會(huì)返璞歸真的滋味。吉姆蛋糕選用全球的優(yōu)質(zhì)食材:來(lái)自韓國(guó)的細(xì)滑白砂糖、來(lái)自新西蘭的香醇牛奶、來(lái)自農(nóng)場(chǎng)的新鮮雞蛋、配上獨(dú)家配方的蛋糕粉,制作過(guò)程透明,不添加任何防腐劑,口感像棉花一樣柔軟細(xì)膩,讓食客安心放心。同時(shí),吉姆還在不斷地創(chuàng)新改良著配方,不斷迎合著食客的口味,將最美味的食品呈現(xiàn)在市場(chǎng)中。

在創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中,產(chǎn)品、技術(shù)、營(yíng)銷、運(yùn)營(yíng)等方面的工作全都由JIM一人來(lái)完成,凡事親力親為,他也曾遭遇過(guò)不小的挫折,但這些都沒(méi)有打倒他,反而使他越挫越勇,一路披荊斬棘。在未來(lái),JIM仍會(huì)不忘初心,將口感和品質(zhì)最上乘的糕點(diǎn)帶給食客。

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