生鮮行業(yè)是一個(gè)存量市場(chǎng)，眾多的企業(yè)和資本從來都沒有放棄過這個(gè)市場(chǎng)，隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，線上線下結(jié)合的生鮮電商行業(yè)業(yè)迅猛發(fā)展，但是隨著時(shí)間的推移，生鮮電商發(fā)現(xiàn)有三大難題：第一點(diǎn)，就是傳統(tǒng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售業(yè)態(tài)非常的發(fā)達(dá)，只要有人的地方就會(huì)有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。第二點(diǎn)，生鮮電商獲得流量的成本非常高。在2012年到2013年，中國所有第一波生鮮電商雖然是獲得了融資，但是必須正視京東天貓的存在，京東天貓基本上覆蓋了所有的網(wǎng)購人群。第三點(diǎn)，生鮮電商賣的是食材，米面糧油肉蛋奶這些基本生活用品本身已經(jīng)有很成熟的渠道，屬于存量市場(chǎng)。唯一的增量市場(chǎng)是那些有更高品質(zhì)追求和有差異化的特色商品。三四月份就是車?yán)遄樱�到了五六月份就是哈密瓜。八九月份就是這個(gè)大閘蟹。這些高客單價(jià)的商品大家都在做，產(chǎn)區(qū)也很大，經(jīng)過大家各種嘗試之后基本上也不剩下多少空間，生鮮電商基本是一個(gè)存量市場(chǎng)。

沒有和互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的線下實(shí)體生鮮店更是大浪淘沙你來我往，死了一波又來一波。究其原因主要由以下幾點(diǎn)：第一點(diǎn)，線上交易發(fā)展已經(jīng)已經(jīng)非常完善了，超低的成本，完善的冷鏈物流，無論在價(jià)格還是時(shí)效上都不遜色線下實(shí)體店。第二點(diǎn)，隨著每年不斷上漲的店面租金壓力，員工薪資壓力，讓生鮮店的利潤大不如前。第三點(diǎn)，大部分的生鮮店都是中間商，消費(fèi)者沒有得到實(shí)惠，再加上為了追求利潤，中間商以次充好，逐漸讓消費(fèi)者失去信心。最終能夠存活的社區(qū)生鮮也變成了資本運(yùn)作的游戲。

那么面對(duì)這樣一個(gè)新興的市場(chǎng)，真實(shí)的需求又是存在的，究竟應(yīng)該如何做呢。這一點(diǎn)就不得不說說深圳的“普詩瑪實(shí)業(yè)”，這是一家有著15年農(nóng)業(yè)基因的企業(yè)，一直致力于生態(tài)農(nóng)業(yè)和農(nóng)旅運(yùn)營。2020年創(chuàng)立自營品牌“土谷鳥”散養(yǎng)土雞社區(qū)小店就是一個(gè)非常有前景的項(xiàng)目，該品牌充分利用了企業(yè)自身優(yōu)勢(shì)：生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)資源，農(nóng)場(chǎng)旅游的獲客渠道和資源，專業(yè)的社區(qū)營銷和策劃團(tuán)隊(duì)。

為什么說“土谷鳥”散養(yǎng)土雞社區(qū)小店將會(huì)是一匹生鮮屆黑馬呢?

首先從兩個(gè)方向去思考出路：第一，阿里或者京東的模式，做不了生鮮。原因在于，傳統(tǒng)電商的邏輯一個(gè)是交易的品質(zhì)，一個(gè)是提升客單價(jià)。但是在生鮮領(lǐng)域，這個(gè)邏輯走不通。第二，由此可以引申，有些行業(yè)不適合用純互聯(lián)網(wǎng)的方式做，比如服務(wù)行業(yè)。而這種基礎(chǔ)食材社區(qū)供應(yīng)不僅僅是一個(gè)商品交易，更多的融引入了情感成分，鄰居的推薦，家人的口感，食物來源的信任度等等。

另外中國零售業(yè)的變革需要再往前走一步，以前最大的變革是從封閉式貨架到開放式貨架。第二次革命是條形碼的出現(xiàn)�，F(xiàn)在，需要一次新革命。線上線下的邊界越來越模糊，智能手機(jī)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，使得人們?cè)絹碓搅?xí)慣這種配送到家的短距離服務(wù)。在這種情況下，消費(fèi)者有了自己的世界觀，這個(gè)世界觀的含義，就是“土谷鳥”認(rèn)為是正確應(yīng)該做的事情：

1.零售的主戰(zhàn)場(chǎng)在社區(qū)，所以土谷鳥社區(qū)小店扎根于社區(qū)，讓銷售渠道足夠下沉，直接面對(duì)第一線消費(fèi)者，充分了解消費(fèi)者的產(chǎn)品需求和心理需求。

2.社區(qū)零售的主要品類是生鮮，但是太多品類就得更多的投入，更多的損耗。反過來過少的品類又很難創(chuàng)造利潤，所以“土谷鳥社區(qū)小店”采用了單品突進(jìn)，輔料配合的模式，就是圍繞如何吃雞吃好雞這條主線增加客戶粘性，對(duì)應(yīng)的增加輔料產(chǎn)品，例如：湯料、蘑菇、板栗、粉條、豬肚等等。

3.社區(qū)生鮮店一定是“小而多”而不是“大而全”， “土谷鳥社區(qū)小店”只要5至10平米1個(gè)人，所以在店租、人工上無壓力，充分把精力放在銷售商和服務(wù)上。

4.社區(qū)生鮮零售發(fā)展的四個(gè)階段：自由市場(chǎng)——農(nóng)改超——專業(yè)生鮮店——品牌與連鎖;“土谷鳥”品牌化連鎖經(jīng)營，統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)，統(tǒng)一的價(jià)格，統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一的品質(zhì)。讓品牌印象深入人心。

5.中國社區(qū)店現(xiàn)狀：貨品不穩(wěn)定，缺乏現(xiàn)代經(jīng)營理念，服務(wù)無標(biāo)準(zhǔn)。“土谷鳥社區(qū)小店” 采用農(nóng)場(chǎng)直供模式，產(chǎn)品主要來自世界長壽之鄉(xiāng)湛江遂溪。傳統(tǒng)的湛江雞，全生態(tài)散養(yǎng)，喝的是山泉水，吃是生態(tài)五谷，生物自然調(diào)理不喂藥物。

6. 實(shí)體店賺不賺錢另一個(gè)主要因素是：消費(fèi)場(chǎng)景、市場(chǎng)營銷。土谷鳥社區(qū)小店” 覆蓋4.5公里以內(nèi)的小區(qū)(做到35分鐘配送上門)，以社區(qū)團(tuán)長，小程序商城，店主直播等形式同步開展線上和線下運(yùn)營。

最后總結(jié)：傳統(tǒng)的基礎(chǔ)食材產(chǎn)品，面對(duì)存量市場(chǎng)，我們行業(yè)并非無生意可做，進(jìn)行產(chǎn)品細(xì)分，服務(wù)升級(jí)，消費(fèi)渠道和現(xiàn)實(shí)接軌，堅(jiān)持品質(zhì)和服務(wù)作為根本，實(shí)現(xiàn)一個(gè)小而美的生鮮品牌。實(shí)現(xiàn)私人訂制的服務(wù)模式，單品傳統(tǒng)生鮮一樣可以把生意做好。目前土谷鳥社區(qū)小店以面向珠三角大灣區(qū)開放加盟合作，有興趣的朋友可以關(guān)注公眾號(hào)“土谷鳥”-“發(fā)現(xiàn)+”欄目了解相關(guān)信息。

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