隨著國內(nèi)消費(fèi)的不斷升級(jí),消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的需求也在不斷提升,料酒類產(chǎn)品正從廚房邊緣化位置,逐步走向除食用油、醬油、醋、雞精之后的“第五大必需”品類。 國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,我國調(diào)味品市場(chǎng)的需求量在每年1500萬噸左右,其中料酒、黃酒的需求量是500萬噸,占調(diào)味品市場(chǎng)的1/3 。

中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)也顯示,2012～2016年料酒市場(chǎng)零售額年復(fù)合增長率約30%,2017年,料酒銷售額也以20%復(fù)合增長率持續(xù)增長,目前國內(nèi)料酒靜態(tài)市場(chǎng)規(guī)模約70億-80億元,未來有望達(dá)400億元。全國現(xiàn)在約有1000多家料酒企業(yè),以中小型區(qū)域企業(yè)為主,其中,料酒行業(yè)前5名 市場(chǎng)占有率僅 17%,行業(yè)龍頭老恒和、王致和、老才臣分別占據(jù)8%、3.5%和2.9%的市場(chǎng)份額 , 其他上千家企業(yè) 瓜分 81 %的市場(chǎng)份額 。

 

而在料酒行業(yè),還有一個(gè)排名第五的同康料酒品牌,可謂是“崛起型”品牌。創(chuàng)始于1914年的百年同康料酒,近年來,猶如黑馬一般殺出料酒市場(chǎng),插旗至中國南北方幾大主流城市,迅速占據(jù)料酒行業(yè)新生代消費(fèi)心智, 被行業(yè)人士戲謔地稱為“瘋狂的料酒” , 那么,為什么料酒品牌的前三名卻沒有一個(gè)第五名的同康料酒更有話題度和熱度呢?原因有以下幾個(gè):

占據(jù)天時(shí):同康料酒基底以原料出“奇”制勝

消費(fèi)升級(jí)的加速、健康消費(fèi)觀念的形成、消費(fèi)場(chǎng)景的多元化、高端市場(chǎng)的需求……使得以健康為主打的高端料酒破繭而出。從 1914年至2020年,同康人釀造的料酒,盡數(shù)化繁為簡,以“健康”“美味”“營養(yǎng)”三大點(diǎn)為主打色。

中國人歷來講究陰陽平衡,這個(gè)規(guī)律在自然界中客觀存在:諸如夏天,至陽的季節(jié),大自然恰恰給了我們?cè)S多涼爽的物產(chǎn):西瓜、絲瓜等;而到了至陰的冬季,卻產(chǎn)出了許多溫?zé)岬臇|西,比如人參、阿膠,同康釀酒也是如此,在 寒冷的冬季釀造溫性的黃酒,這符合中國傳統(tǒng)的陰陽平衡之說。

同康料酒釀酒水源來自在臺(tái)州當(dāng)?shù)乇蛔u(yù)為“生命之水”的長潭水庫,該湖水質(zhì)純凈,是Ⅰ類標(biāo)準(zhǔn)水源,也是國家重點(diǎn)飲用水保護(hù)區(qū)。值得一提的是,同康人認(rèn)為, 酒是有生命的 , 酒的生產(chǎn)本質(zhì)實(shí)際上是一種手工的農(nóng)事活動(dòng),因此釀酒嚴(yán)格契合自然氣候“春耕、夏生、秋收、冬釀”。 同康選擇在冬至前后,即季節(jié)水體溶氧值高,變化幅度小,水質(zhì)穩(wěn)定,含雜菌少的時(shí)節(jié)進(jìn)行取水釀酒。

 

不僅如此,同康釀酒的糯米原料均采用蠟白圓潤的精白糯米,粒粒精白,軟糯黏彈,米香清遠(yuǎn),煮成米飯十里香,用以釀酒酒色光亮鮮艷,酒味軟綿醇厚;制曲也是古法制曲——中溫曲,采用關(guān)中地區(qū)優(yōu)質(zhì)小麥、大麥、豌豆三種原料, 小麥品質(zhì)優(yōu)良,紅皮質(zhì)硬,顆顆飽滿,再經(jīng)人工踩坯,入室發(fā)酵。這樣釀造的黃酒口感更圓潤厚實(shí),風(fēng)味物質(zhì)更多,酒體也更加豐滿和復(fù)雜。

 

占據(jù)地利:同康料酒以“香、鮮、醇”三大優(yōu)勢(shì)取勝

酒香濃郁悠遠(yuǎn),飲之滿口舒適潤滑。為釀造出最好味道,同康堅(jiān)持“一冬一釀”古法釀造技藝,立冬開始,順應(yīng)天時(shí),承接地利,整個(gè)過程十分復(fù)雜而微妙,浸米、蒸飯、拌曲、醞釀、開耙、釀熟、上榨、煎煮、裝壇, 步步都是為了發(fā)酵能夠更加完美……而這一切,卻也只是為同康料酒的誕生打下一份基礎(chǔ)。

目前,國內(nèi)市場(chǎng)銷售的料酒類型有三類:食用酒精添加食用鹽、焦糖色的“配制料酒”;部分食用酒精、部分釀造黃酒添加食用鹽的“配制料酒”;釀造黃酒添加植物香辛料和食用鹽的“釀造料酒”。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)釀造料酒分會(huì)常務(wù)副理事長、江南大學(xué)教授毛健曾表示,“釀造料酒在去腥除膻上功能明顯,效果更好。”而同康料酒,即是“釀造料酒”。

 

同康作為百年企業(yè),傳承了優(yōu)秀的古法釀制技巧,在現(xiàn)代科技基礎(chǔ)上,為料酒產(chǎn)品體系開設(shè)了新產(chǎn)品研發(fā)部、釀酒技術(shù)研究所、微量成份檢測(cè)室、檢測(cè)中心、微生物實(shí)驗(yàn)室和標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量室等機(jī)構(gòu)和部門 ,并嚴(yán)格把控生產(chǎn)設(shè)備、原料采購、壓榨設(shè)備、過濾設(shè)備,獨(dú)創(chuàng)各種利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取等技術(shù),為提高料酒質(zhì)量做出了巨大突破和貢獻(xiàn)。

產(chǎn)品是品牌的載體,極致產(chǎn)品更是消費(fèi)者建立品牌認(rèn)知的最有效載體,因此,同康人決定 聚焦三款產(chǎn)品 :同康年份料酒、同康風(fēng)味料酒、同康純糧料酒,針對(duì)“香、鮮、醇”三大功能點(diǎn)對(duì)其 重點(diǎn)打造, 在加入包括糖、砂仁、花椒、桂皮、姜等15種天然香辛料的基礎(chǔ)上,生產(chǎn)“高質(zhì)量+高品質(zhì)+高口感+高端化”的料酒。

 

占據(jù)人和:同康料酒成首批“渠道為王”料酒品牌

當(dāng)前,國內(nèi)料酒行業(yè)正處于搶占市場(chǎng)階段,行業(yè)集中度較低,行業(yè)CR5不足17%,總體上料酒市場(chǎng)處在群雄逐鹿時(shí)代,與老恒和、王致和、老才臣等傳統(tǒng)品牌不同的是,同康料酒最大的特色在于“緊跟時(shí)代潮流”。

目前中國傳統(tǒng)料酒市場(chǎng)正面臨著消費(fèi)升級(jí)和主要消費(fèi)人群更迭、新消費(fèi)主義流行和消費(fèi)主權(quán)覺醒、新媒體的極度碎片化營銷和新零售渠道的快速崛起的困境,消費(fèi)需求向個(gè)性化、便捷化邁進(jìn),隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)以及5G的到來,僅僅依靠傳統(tǒng)的銷售手段和渠道顯然是不夠的, 因此,同康在維護(hù)傳統(tǒng)線下渠道的同時(shí),比市面上同等料酒品牌早一步開始接受和適應(yīng)新的線上銷售方式。

于渠道而言,同康導(dǎo)入“經(jīng)銷商、核心終端、消費(fèi)者、品牌傳播”思維聯(lián)動(dòng)的品牌營銷方式,改變單純依靠渠道政策推動(dòng)銷量的方式,逐步形成“品牌拉力+渠道推力”的雙核驅(qū)動(dòng), 提升渠道服務(wù)能力,關(guān)注核心終端網(wǎng)點(diǎn)運(yùn)作,關(guān)注社交電商、內(nèi)容電商等多種新零售渠道,加強(qiáng)市場(chǎng)消費(fèi)氛圍營造,加大品牌主題促銷活動(dòng)開展,讓同康品牌力量貫穿各個(gè)圈層,實(shí)現(xiàn)同康品牌強(qiáng)大穿透力。

 

近幾年,同康通過線上線下渠道融合、高價(jià)值產(chǎn)品升級(jí)、互聯(lián)網(wǎng)營銷思路等創(chuàng)新驅(qū)動(dòng),促使旗下料酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)嶄新發(fā)展黃金期,如今同康市場(chǎng)份額雖屬第五,但從年增長率和市場(chǎng)忠誠度來講,同康 走出了一條大步 邁 進(jìn)的創(chuàng)新升級(jí)路 。 在未來,只要堅(jiān)持繼續(xù)做好料酒,適應(yīng)市場(chǎng)的變化,制定合適的多元化戰(zhàn)略,以同康深厚的百年品牌積淀,必能在料酒業(yè)保持領(lǐng)先優(yōu)勢(shì),持續(xù)提升市場(chǎng)占有率。

(新媒體責(zé)編：syhz0808)