沒(méi)人會(huì)否認(rèn)老干媽的名氣,也沒(méi)人能忽略中國(guó)的調(diào)味品。

2012年美國(guó)奢侈品電商Gilt把老干媽奉為尊貴調(diào)味品,隨后它在美國(guó),就像是來(lái)自中國(guó)的進(jìn)口“奢侈品”。這種奢侈后來(lái)讓人把它形容為電影《肖生克的救贖》中,老油條海伍德和Red打賭的賭注香煙。

在日常生活中你根本無(wú)法忽略它們:調(diào)味醬龍頭貴州南明老干媽,醬腌菜龍頭涪陵榨菜,腐乳龍頭北京二商王致和,調(diào)味香料龍頭十三香。這優(yōu)秀企業(yè)讓調(diào)味品融進(jìn)了傳統(tǒng)文化,走進(jìn)了尋常百姓家,他們有的是老字號(hào),有的是后起之秀。

正如這家百年料酒老字號(hào)——同康,作為中國(guó)調(diào)味品中的重要分支,他跟老干媽、王致和一樣,經(jīng)歷了歲月變遷、時(shí)代更迭,在百年間 承載了數(shù)不清的中外故事和情懷, 他既是中國(guó) 非遺料酒 ,更是 中國(guó)料酒品牌走向國(guó)際市場(chǎng)的先鋒代表。

數(shù)據(jù)不會(huì)說(shuō)謊,截止到2020年3月,同康料酒品牌的市場(chǎng)估值已超100億元。2019年同康集團(tuán)財(cái)報(bào)顯示,2019年同康集團(tuán)共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入14.02億元,較上年同期增長(zhǎng)17.28%;同康料酒營(yíng)業(yè)收入超10億元,凈利潤(rùn)2.11億元,較上年同期增長(zhǎng)3.58%;此外,2019年末,同康集團(tuán)總資產(chǎn)達(dá)28.52億元,較年初增長(zhǎng)了26.51%。你也許不會(huì)知道同康料酒市值可能比一家科技公司還要多。“奇葩,不可思議。” 但就是這樣一家長(zhǎng)青企業(yè),在百年后的今天展現(xiàn)出愈發(fā)頑強(qiáng)的生命力, 10億的營(yíng)收數(shù)據(jù),已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越同行, 這連調(diào)味品界的扛把子老干媽都甘拜下風(fēng)。

關(guān)于同康的百年傳奇故事,要從民國(guó)3年講起。

 

醬園情懷,時(shí)代創(chuàng)立

據(jù)臺(tái)州當(dāng)?shù)亍犊h志》記載:寧波龍山人朱卿鈺以醬業(yè)起家,于業(yè)內(nèi)頗有盛譽(yù)。其聞知海門經(jīng)濟(jì)繁榮,又系魚(yú)鹽之鄉(xiāng),遂于1914年春約親朋籌銀三萬(wàn),委邵可珍為經(jīng)理赴椒創(chuàng)辦同康醬園酒廠,廠址初設(shè)東門阮家。

朱卿來(lái)(1877-1927),字錦康,又名卿鈺,慈溪龍山所村人,14歲(1890年)到上海黃全茂酒館店學(xué)業(yè)為徒,學(xué)業(yè)期滿后主動(dòng)退職另行創(chuàng)業(yè)。以醬業(yè)起家,在上海經(jīng)營(yíng)黃酒醬業(yè),設(shè)有朱和康、老聚康、九康、康記酒坊等廠,又在寧波龍山山下設(shè)有萬(wàn)順醬園(合股),在江蘇松江合股開(kāi)設(shè)釀酒廠,人稱酒醬之家,在同行業(yè)頗有盛譽(yù)。

1915年,僅一年時(shí)間,兩浙鹽運(yùn)使司便頒布給同康醬園酒廠第315號(hào)“官醬園”匾額,并有防偽官立火印。1917年,同康生產(chǎn)的衛(wèi)生醬油、食醋和紹做黃酒、高粱燒暢銷臺(tái)州、寧波、南京、上海、福建等地。繼而又配制五加酒、杞菊桂園酒等,在臺(tái)州六縣有較高的信譽(yù)。1922年,同康酒廠已發(fā)展到8個(gè)總分支機(jī)構(gòu),產(chǎn)品暢銷臺(tái)州、寧波、南京、上海、福建等地。到了抗戰(zhàn)前夕,同康醬園酒廠已經(jīng)成為臺(tái)州三大醬園廠之一。

 

 

時(shí)勢(shì)逼人, 時(shí)局 造人

1945年,在日寇侵華戰(zhàn)亂中,海門釀造業(yè)損失慘重,同康也在其內(nèi),這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)帶來(lái)的外力傷害,是同康經(jīng)歷的第一次“巨大挑戰(zhàn)”。這就不得不提同康百年發(fā)展歷程中另一位重要人物,他臨危受命,救同康于水火,他就是趙連城。

趙連城13歲進(jìn)臨海同阜康酒號(hào)做學(xué)徒,不久同阜康并入海門同康醬園酒廠,成了同康醬酒廠臨海分廠。17歲學(xué)徒期滿,擔(dān)任外賬,憑借他的精明能干,受到總經(jīng)理徐景珊的賞識(shí)。1929年,趙連城被提升為臨海同康分店經(jīng)理。1946年,36歲的趙連城更是臨危出任經(jīng)理。

趙連城在任期間,勵(lì)精圖治,將抗戰(zhàn)時(shí)關(guān)閉的廠店陸續(xù)恢復(fù)生產(chǎn)和營(yíng)業(yè)。同時(shí)整頓企業(yè),更新產(chǎn)品,用新方法調(diào)制配方、科學(xué)釀造,創(chuàng)造了“雙魚(yú)”衛(wèi)生醬油和“洛泗”醬油,一經(jīng)上市便聞名遐邇,成了臺(tái)州名牌產(chǎn)品。到1948年,同康醬園酒廠年產(chǎn)醬油20噸、黃酒50噸、醋25噸,成為溫臺(tái)地區(qū)的行業(yè)老大。1956年,趙連城又進(jìn)行了公私合營(yíng),將廠名改為“海門同康釀造廠”。

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時(shí)代更替,改革自救

在2006年,同康酒廠也跟其他老字號(hào)一樣因體制不活陷入困境時(shí),接手的周衛(wèi)平和周建平兄弟倆一致認(rèn)為,同康必須有新力量涌入,跟上新時(shí)代的步伐。為此,周衛(wèi)平作出一個(gè)大膽舉動(dòng),他決定通過(guò)“機(jī)器換人”“電商換市”,轉(zhuǎn)型升級(jí)加快企業(yè)發(fā)展,提高發(fā)展質(zhì)量。

2012年2月11日,總投資1億元的同康酒業(yè)異地技改項(xiàng)目投產(chǎn)。在新廠區(qū),傳統(tǒng)酒生產(chǎn)工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)相融合,形成了年產(chǎn)黃酒、白酒和醬醋2萬(wàn)噸的生產(chǎn)規(guī)模。在技改中,同康堅(jiān)持硬件、軟件一起上,實(shí)施“機(jī)器換人”策略,引進(jìn)的釀造、榨酒和灌裝設(shè)備均位于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平;同時(shí),同康還聘請(qǐng)技藝精湛的老工程師,招聘了一批碩士研究生和本科生等專業(yè)人才,與臺(tái)州學(xué)院等高等學(xué)府形成合作關(guān)系。

此外,周衛(wèi)平還創(chuàng)辦“臺(tái)州市同康酒文化博物館”,由臺(tái)州市民政局批準(zhǔn)為民辦博物館。周衛(wèi)平為此花了15年的心血。15年來(lái),他一直忙于“淘寶”和整理酒文化資料,現(xiàn)藏品達(dá)到1500多件。

在周衛(wèi)平及眾員工的努力下,同康酒業(yè)被列入首批“浙江老字號(hào)”名錄。2009年6月,保存了最完整傳統(tǒng)釀造工藝的“同康醬酒釀造技藝”,被列入臺(tái)州市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,同時(shí)黃酒系列產(chǎn)品還是省名片產(chǎn)品,同康酒文化博物館成臺(tái)州消費(fèi)教育示范基地,與各中小學(xué)校、大學(xué)、企事業(yè)單位達(dá)成長(zhǎng)期游學(xué)合作。

 

 

 

定調(diào), 2017

如今的同康,濃縮了浙中地區(qū)醬缸產(chǎn)業(yè)數(shù)百年的精華,已發(fā)展成一家集料酒、黃酒技術(shù)研發(fā)、釀造蒸餾、分裝生產(chǎn)、品牌管理、市場(chǎng)銷售、現(xiàn)代物流和電子商務(wù)為一體的、擁有完整高品質(zhì)料酒、黃酒產(chǎn)業(yè)鏈布局的綜合性酒業(yè)集團(tuán)。而其中以料酒最為出名。

2016年,消費(fèi)升級(jí)演變下的家庭剛需飲食正朝著更天然、更健康的方向發(fā)展,隨之而來(lái)的是中國(guó)高端料酒行業(yè)的異軍突起。數(shù)據(jù)顯示,2016年中國(guó)料酒行業(yè)的年增長(zhǎng)率大概是20%,而高端料酒的年增長(zhǎng)率超過(guò)了40%,且保持了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。在這樣的背景下,2017年初,同康管理高層毅然決定轉(zhuǎn)型,將高端料酒設(shè)定為企業(yè)今后發(fā)展的戰(zhàn)略產(chǎn)品。同年,同康集團(tuán)斥資1億元,裝配古法釀造料酒生產(chǎn)線,全面助推料酒產(chǎn)業(yè)變革。

近幾年,隨著年份料酒、風(fēng)味料酒、等料酒產(chǎn)品的推出,同康在高端料酒市場(chǎng)逐漸掌握了話語(yǔ)權(quán),并配合多地招商工作以及廣告投放,料酒產(chǎn)品的營(yíng)收逐年上漲,僅年份料酒一款產(chǎn)品在2019年1-12月便實(shí)現(xiàn)銷售收入5.67億元,較去年同期增長(zhǎng)62.3%。料酒產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破13億元。未來(lái),同康還將建設(shè)規(guī)模級(jí)高端料酒生產(chǎn)基地,不斷夯實(shí)在高端料酒領(lǐng)域的成績(jī)。

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