貴州美食向來(lái)以那道苗族酸湯聞名于世,但自位于貴州東南部的凱里地區(qū)被冠以“藍(lán)莓紅酒之鄉(xiāng)”為悠久酒鄉(xiāng)再添一筆美譽(yù)之后,不負(fù)上天饋贈(zèng)和酒鄉(xiāng)盛名的凱里人民再次創(chuàng)造出一道貴州美食——“藍(lán)莓紅酒鴨”,近日這道菜風(fēng)靡百姓餐桌,傳統(tǒng)做法與創(chuàng)新食材的結(jié)合,令人贊不絕口。

一道創(chuàng)新美食誕生的背后,除了基于藍(lán)莓紅酒的興起與絕美味覺(jué)以外,還基于一定的人文社會(huì)背景。藍(lán)莓紅酒鴨風(fēng)靡餐桌的背后,是一個(gè)令人擔(dān)憂的社會(huì)現(xiàn)狀,一項(xiàng)針對(duì)《綜合防控兒童青少年近視實(shí)施方案》對(duì)中小學(xué)生家長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)查,結(jié)果顯示71.0%的受訪中小學(xué)生家長(zhǎng)坦言孩子視力比之前有所下降,發(fā)現(xiàn)孩子視力下降的初中生家長(zhǎng)、男孩家長(zhǎng)相對(duì)更多,其中一例五年級(jí)學(xué)生近視最高達(dá)800多度,令人痛心。

藍(lán)莓紅酒鴨背后的“睛彩”世界

數(shù)字化的發(fā)展時(shí)代,現(xiàn)在的中小學(xué)生近視問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重,引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。而一場(chǎng)突發(fā)新冠肺炎疫情,讓全國(guó)近兩億中小學(xué)生開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)三個(gè)多月的居家生活和線上學(xué)習(xí),加重?cái)?shù)碼產(chǎn)品的使用時(shí)長(zhǎng),再次激化近視問(wèn)題的突出矛盾,學(xué)生視力健康狀況令人堪憂。

我們知道,近視是不可逆的,專家也不斷強(qiáng)調(diào)防大于治。我國(guó)中小學(xué)生高度近視患病率約為 3%,形勢(shì)不容樂(lè)觀。古老而深厚的中國(guó)飲食文化中流傳著一句“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”,在善于烹飪、居家樂(lè)業(yè)的百姓之中口耳相傳。隨著科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展,科研水平不斷提高,藍(lán)莓對(duì)于視力保健的功效被不斷證實(shí),秉承“藥療不如食療”,將藍(lán)莓護(hù)眼的好處在日常飲食中得以體現(xiàn),家長(zhǎng)們?yōu)榱撕⒆拥囊暳�健康也使出渾身解�?shù),一道藍(lán)莓紅酒鴨,就如此在藍(lán)莓紅酒之鄉(xiāng)一經(jīng)誕生便迅速風(fēng)靡了。

在大眾的印象里,藍(lán)莓是稀有而珍貴的,富有營(yíng)養(yǎng)和各種食用好處,其中最為人津津樂(lè)道的是對(duì)眼睛、視力的保護(hù)作用。藍(lán)莓中的重要營(yíng)養(yǎng)因素——花青素,可以激活視網(wǎng)膜酶,促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成,從而預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離,并可改善視力。同時(shí)花青素更有加速視紫質(zhì)樸再生的能力,而視紫質(zhì)樸正是保證良好視力不可或缺的成分。對(duì)于防治常見(jiàn)的夜盲癥有很大的作用。

美國(guó)機(jī)構(gòu)根據(jù)14個(gè)品種的藍(lán)莓果實(shí)分析測(cè)定,每百克藍(lán)莓鮮果中花青素含量為163mg,這個(gè)數(shù)字縱然驚人,但“藍(lán)莓紅酒鴨”其中的一道重要原材料——凱緣春藍(lán)莓紅酒,所使用的釀造原料為100%的麻江藍(lán)莓,鮮果中花青素含量高達(dá)0.364g/100g,還要超出普通藍(lán)莓兩倍不止!一道美食既滿足口福,也為視力保駕護(hù)航,難怪在大眾餐桌里得以風(fēng)靡,掀起一陣風(fēng)潮。

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