在時(shí)代快速發(fā)展的今天，有些手工藝逐漸消失，一些前人們留下來的精神也在逐漸消逝，人們追逐快速便捷的生活，遺忘了精神的充實(shí)亦是生活的一部分。

也有一些人，在嘈雜的塵世中，堅(jiān)守內(nèi)心的信仰與初心，專注于做好一件事情，在無上限的完美中追求極致，這樣的人，愿稱之為“匠人”。葉永華師傅就是其中的一員。

葉師傅13歲就入行做學(xué)徒，至今已從業(yè)超過50年，曾任職于香港半島酒店嘉麟樓點(diǎn)心部主管超過30年。他擅長中式餅藝，一直保持著鉆研中式餅藝的熱情，對質(zhì)量要求特別嚴(yán)格。30多年前，他從奶黃包中得到靈感，成功首創(chuàng)迷你奶黃月餅，一舉將月餅帶入了“奶黃時(shí)代”。

所有吃過這款月餅的人只道是好吃，可是“好吃”二字更為具體的一個(gè)說法就是用心。

葉師傅認(rèn)為，制造月餅的關(guān)鍵在于做餡皮的功夫。餡皮要薄，但亦要經(jīng)得起烤烘程序的考驗(yàn)。葉師傅直言，他一向以來都依照傳統(tǒng)的方法做餅;除了采用上等的材料外，更嚴(yán)格要求劃一之配料及成份。

制作月餅所需的黃油、奶粉、咸蛋等材料都是精選質(zhì)量上乘的食材進(jìn)行嚴(yán)格配比;工具上則是采用帶有木頭香味的老模具，溫度上要始終保持在24℃左右;再加之師傅幾十年的專業(yè)手法進(jìn)行揉制，烘焙之后再進(jìn)行冷卻，方能保證餡料的軟糯鮮甜和外皮的松脆酥軟。

在加入皇玥后，葉永華師傅聯(lián)手唯一正式徒弟黎永冠師傅并帶領(lǐng)皇玥專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，不斷推陳出新，提升流心工藝。在兩位師傅嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊�求下，皇玥流心月餅經(jīng)歷了上百次反復(fù)研究和改良，才做到室溫下亦能呈現(xiàn)流心效果，色香味俱全。

葉師傅曾說：“做了三十多年，我對每一個(gè)月餅都有感情。大家喜歡吃我做的月餅，我已經(jīng)覺得很開心。”

今年，葉永華師傅和黎永冠師傅兩人精心鉆研，繼續(xù)升級配方和制作工藝，帶領(lǐng)皇玥團(tuán)隊(duì)打造出精致豐富的月餅系列。

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