成都，是一個足夠休閑的城市，是一個空氣中都飄散著麻辣味的城市，是一個讓你來了就不想離開的城市。正如趙雷在歌詞中寫的那樣：“成都，帶不走的只有你”。這是有多么的不舍呀。來到成都，會有很多理由讓你愛上這座城市，但是最讓你念念不忘的一定是成都的美食。

在成都，有一種美食去處不容錯過。它們的名字聽起來并不“高大上”，但是里面的美食絕對讓你感嘆“巴適慘了”。熟悉它的朋友可能已猜到——“蒼蠅館子”。外地朋友來成都，如果不吃一頓蒼蠅館子，真算是一大遺憾。那么，來成都必吃的特色蒼蠅館子有哪些呢?

在前段時間舉辦了，《2020第十屆成都蒼蠅館子50強榜》的評選已火爆揭曉，今年的評選不僅僅是挑選出50間館子那樣簡單，而是綜合了金牌蒼蠅館子、品牌蒼蠅館子，新生蒼蠅館子、路邊蒼蠅館子得出的這個榜單，由此可見，能夠上榜的商家是相當“拉風”。今年，在這份50強榜單中,非常出風頭的“冒菜大王”，非海椒市落舌·麻辣燙冒菜莫屬!

海椒市落舌·麻辣燙冒菜是怎么得到成都好吃嘴的認可呢?

冒菜，作為四川傳統(tǒng)風味，已存在幾百年。海椒市落舌麻辣燙冒菜作為成都歷史最悠久的冒菜，起源于海椒市，承載了好多成都人的回憶，在他們心里，這家冒菜的味道是永遠的NO.1，30年傳統(tǒng)配方，經(jīng)世人品味，流傳至今，其口感醇厚，辣不上火，麻不刺喉，一年四季老少皆宜。

不同于一般冒菜都是自己拿個盆，在菜架面前看上什么揀什么，但總是會糾結(jié)拿多或拿少，而在海椒市落舌·麻辣燙冒菜這些都不用操心，素菜拼盤全部配好，暈菜按份點，既節(jié)省了時間又消除了糾結(jié)拿什么菜的苦惱。

在他們家的招牌三款菜品——干拌麻辣燙冒菜、傳統(tǒng)冒菜，還有骨湯白味。除了后者，都是赤裸裸的重口味狂歡。種類也很多，網(wǎng)紅甜品和干拌系列選擇豐富，連吃三天都點不完店里的特色菜。

點完單后，會有師傅快速地把早已按照配好的菜選好，然后放到燙菜區(qū)，整個流程有條不紊。堅持使用一次性鍋底，拒絕”千滾湯“!廚房內(nèi)，每份冒菜都會分開制作，每種菜品煮制時間各不相同，必須精確到秒，一秒不多，一秒不少，時間不夠肉煮得不夠透，時間太長失去口感，廚房內(nèi)就有計時器，方便師傅嚴格計時。

海椒市落舌·麻辣燙冒菜的菜是先在高湯里面煮好，在倒入配好的底料。不要小看這個底料哦，冒菜的靈魂便是在這一勺底料上!幾十種中草藥經(jīng)數(shù)10道工序完成，吃得出來和別家都不同!

最后這一步拌料，升華了整盆冒菜的味覺感。調(diào)料在辣度上一共有四個層次：微微辣、微辣、中辣、特辣。湊近一聞麻辣味飄散在空中，還帶有一種莫名醇厚的牛油香味在瘋狂的刺激我的唾液腺，忍不住了下口!

海椒市落舌·麻辣燙冒菜特別受年輕人歡迎，只要一到飯點，分店家家爆滿，店內(nèi)就已經(jīng)坐無缺席，人聲鼎沸，尤其是中午檔的外賣電話可以持續(xù)響個不停。比如說，人氣最高的建設(shè)路店，基本上從下午5點開始就是滿座狀態(tài)，一直持續(xù)到晚上十點半都還在不斷上客。而來晚了就只能像這樣乖乖的排隊等候，但是對于年輕人來說這樣的好味道是不怕等的，即便排上再久也要吃上一口，因為值得。

在這兒吃冒菜還能處處感受到成都古色古香的市井風味，加之現(xiàn)代工藝、時尚元素裝飾整個店鋪，讓簡餐煥發(fā)出新的生命力，擺脫了以往食客對傳統(tǒng)蒼蠅館子冒菜店臟、亂、差的認知，在這樣的環(huán)境下大快朵頤也太舒服了。

可以說，再挑剔的成都人，也抵不住這碗冒菜!很多來打卡一次的外地人，被TA圈粉也是意料之中的事兒!

(新媒體責編：syhz0808)