在武漢，“過早”是一項全民運動。每天清晨被不重樣的地道小吃喚醒，是無比幸福的一件事。近幾個月以來，隨著武漢的解封和堂食的開放，全國各地的武漢餐飲也逐漸恢復營業(yè)。深耕于上海的武漢美食領(lǐng)導品牌——楚漢傳奇古法三鮮豆皮，也重新迎來了門口大排長龍的熱鬧景象。離家在外的武漢伢們，對武漢美食心心念念的吃貨朋友們，終于能在上海吃到一整套真正的武漢“過早”套餐，讓人驚呼就是這個味兒。

作為許多人印象中，武漢小吃種類繁多，風味十足，再刁鉆的食客也能在武漢被喂得心滿意足，但卻大多扎根本地，鮮少出現(xiàn)走出武漢、揚名全國的品牌。在外地吃貨對武漢美食對認知中，第一個把武漢小吃帶到上海，依然保持高品質(zhì)和傳統(tǒng)味道的品牌，莫過于楚漢傳奇。

在競爭激烈的上海餐飲市場，能活下來已是強者，能主導沉浮就是王者。在武漢美食的江湖中，楚漢傳奇古法三鮮豆皮能揚名千里，靠的就是扎實的品質(zhì)和講究的出品。如今，傳統(tǒng)文化的傳承普遍面臨斷層現(xiàn)象，傳統(tǒng)小吃也是如此。做傳統(tǒng)大鍋的武漢三鮮豆皮，既是力氣活，又是技術(shù)活，而年輕人不愿意早起，所以傳承發(fā)展之路十分崎嶇。作為第一個把武漢三鮮豆皮制作標準化、培訓標準化、食材標準化的餐飲品牌，楚漢傳奇希望通過自身的嘗試，讓執(zhí)著于發(fā)揚傳統(tǒng)小吃文化的團隊越來越多。

提及楚漢傳奇古法三鮮豆皮，你一定對它外皮色澤金黃、入口酥香軟糯的招牌三鮮豆皮不陌生。這種武漢人“過早”的主要餐品，在楚漢傳奇的古法炮制下，三鮮豆皮呈現(xiàn)出一層軟糯、三層鮮香的豐腴口感，滿足吃貨們的口腹之欲。吃貨與豆皮的緣分羈絆，在高溫油脂下愈發(fā)纏綿。楚漢傳奇古法三鮮豆皮，每一口都是風味人間里的荊楚鄉(xiāng)情。

除了店家主打的招牌——三鮮豆皮，楚漢傳奇還有很多令人垂涎三尺的正宗武漢小吃，像熱干面、炸醬面、牛肉豆皮、甜酒釀、湯遜湖魚丸湯等等，不僅吸引周邊街坊老客爭相獵食，更是被全國各地慕名而來的吃貨們頻頻打卡。像楚漢傳奇奉上的正宗武漢熱干面，絕對對得起“正宗”二字——做法地道，用料足。從武漢到上海，贊譽之聲不絕于耳。“比武漢還好吃”的高度評價，也反復出自武漢人之口。

在餐品出品方面，楚漢傳奇古法三鮮豆皮從來不因為走出了武漢就打折扣。坐鎮(zhèn)后廚的，是被老板三顧茅廬請到上海，肩負推廣武漢美食重任的陳師傅。他從街邊小吃店起家，隨后師承頂級名廚，曾在武漢金盾大酒店、武漢濱湖大廈擔任中餐廚師，年紀輕輕便晉升至五星酒店的行政總廚，專業(yè)水準極高。此外，楚漢傳奇古法三鮮豆皮向來有個“四不出”的刁鉆規(guī)定：糯米夾生不出、餐品冷掉不出、豆皮煎糊不出、不成型不能出。楚漢傳奇堅信，只有這樣，才能做出讓所有人都直呼“真香”的武漢美食。

正如鐘南山院長所言，武漢是英雄的城市。武漢美食同樣是風味與品質(zhì)并存的美食。楚漢傳奇古法武漢三鮮豆皮，不僅將記憶中的傳統(tǒng)味道穿越時空帶到現(xiàn)在，更是堅守品質(zhì)底線，用一塊又一塊“形方而薄，色金而黃，味香而醉”的豆皮，串起武漢人的悲歡離合，映襯泱泱武漢的興衰榮辱。

今年新冠肺炎突如其來，肆虐全國，給全國各行各業(yè)造成了重創(chuàng)，而武漢的餐飲企業(yè)更是首當其沖。疫情防控成為常態(tài)化的當下，在公共衛(wèi)生安全的大前提下，楚漢傳奇正不斷思考著如何兢兢業(yè)業(yè)注意食品安全，一絲不茍做好武漢味道。有楚漢傳奇這樣具有企業(yè)責任感和地方飲食文化自豪感的企業(yè)存在，相信武漢小吃也能在全國吃貨心中占據(jù)一席之地，讓武漢的美食走得更遠。

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