法國著名烹調(diào)學家古斯評價說：“湯是餐桌上的第一佳肴，它不僅給人營養(yǎng)，湯的氣味更能使人恢復信心，就連它的熱氣都能使人感到寬慰。”中國民間也有“寧可食無肉，不可飯無湯”及“飯前先喝湯，勝過良藥方”等俗語。湯在日常飲食中的地位可見一斑。

湯的市場痛點

然而，隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏日益加快，居家自制一鍋好湯儼然難以實現(xiàn)。外賣頻爆食品衛(wèi)生安全問題，傳統(tǒng)復合調(diào)味底湯和速食湯又含香精、味精、明膠等食品添加劑，根本無法替代原湯的自然風味與營養(yǎng)，長期食用還有損健康。針對這一市場痛點，一場關(guān)于湯的革命開始了。

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伽力森的使命

伽力森主食企業(yè)背負“為人類美好生活做出一點貢獻”的企業(yè)使命，于2017年決定著手投入解決中國人喝好湯難問題的項目研究。公司結(jié)合已有國際化精英研發(fā)團隊優(yōu)勢，篩選全球上千種不同制湯食材，歷經(jīng)上萬次試驗后，終于找到保留湯底風味的關(guān)鍵，在于熬湯過程中對溫度的把控。因為食物通過水介質(zhì)分解到湯中的呈味物質(zhì)，即可溶性蛋白質(zhì)和游離氨基酸，會隨著熬制溫度的上升而逐漸減少。水溫達到60度以上便會固化，呈味物質(zhì)將無法繼續(xù)分解入湯汁。

于是伽力森研發(fā)團隊與超過40年風味研究的瑞士IBT公司通力合作，引進德國全進口低溫制湯設備，花費三年時間，終于突破傳統(tǒng)制湯的技術(shù)瓶頸，避免了傳統(tǒng)大火熬煮造成的湯汁風味流失，和超高溫滅菌對食物營養(yǎng)的破壞。伽力森優(yōu)選新鮮食材，8小時低溫熬濃至精華，確保食物中的維生素、必須氨基酸、膠原蛋白、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞，以30-45度的低恒溫慢煮，把食物中由蛋白質(zhì)形成的風味物質(zhì)最大程度保留在湯汁中。再利用天然無碘鹽降低水活度的方式，在不添加防腐劑，無滅菌步驟的情況下，保證9個月的最佳嘗味期。

伽力森用一支小火慢燉原湯精華，真正實現(xiàn)了方便美味、營養(yǎng)健康。

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一汁成鮮的品牌誕生

2019年底，伽力森小火慢燉湯的研究成果，在行業(yè)內(nèi)被快速傳播和認可。2020年3月與專注零售產(chǎn)品開發(fā)升級解決方案的“FOODSUP”團隊達成戰(zhàn)略合作，共同為這支產(chǎn)品打造全新湯飲調(diào)味品牌「一汁成鮮」。品牌主色選用了可以代表中國傳統(tǒng)文化的正紅色，同時加入“紅白格子桌布”標志元素來帶入日常餐桌的產(chǎn)品食用場景。伽力森創(chuàng)始團隊為表達對這支顛覆性產(chǎn)品研發(fā)團隊的感謝和紀念，特以研發(fā)總監(jiān)“西門先生”為人物原型，設計卡通爺爺手端熱湯的造型為logo標志，用這位德國長者以耄耋之年仍耕耘不輟的事跡激勵伽力森人時刻記得傳承與創(chuàng)新。

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原湯精華的無限前景

一汁成鮮原湯精華經(jīng)過3個月行業(yè)內(nèi)測和消費者體驗調(diào)查，得到了各方（渠道商、代理商、消費者）的一致好評。將于今年10月1日在伽力森自有“伊娃”（初生的健康寶貝，至真至純）健康速食品牌官方自營天貓、京東旗艦店正式上市「一汁成鮮」原湯精華系列醇香鮮雞湯、清燉牛肉湯、膠潤排骨湯三款產(chǎn)品。

該系列產(chǎn)品顛覆傳統(tǒng)調(diào)味市場與制湯領(lǐng)域，提倡現(xiàn)代人用原湯替代傳統(tǒng)復雜調(diào)味品烹飪?nèi)詹�，解放時間并真正從基底呵護自己及家人的身體健康。每支原湯精華都經(jīng)過8小時小火熬濃至精華，非濃縮、0食品添加劑、0食用香精、0防腐劑。

產(chǎn)品每支31g，家常炒菜放入1支可做2-3人份量（無需添加食用油、鹽等調(diào)味品），煮面、火鍋、煲湯1支兌水450ml左右，再搭配主食或新鮮食材一同煮制，1人食的份量剛剛好。無論離家住校的莘莘學子，快節(jié)奏生活需要營養(yǎng)補充的的職場青年，日理萬機又注重飲食健康的精英人士，全心身照顧家人日餐飲食的寶媽主婦，還是熱愛生活需要解放時間的城市潮媽，都能實現(xiàn)3分鐘0添加的原湯滋味享受和真材實料的日常營養(yǎng)補充。

一汁成鮮同步具備了營養(yǎng)美味、小巧便攜、用途廣泛等產(chǎn)品特性，與市場底湯類、傳統(tǒng)調(diào)味類產(chǎn)品都形成明顯品類優(yōu)勢和差異，這也決定了它的未來市場廣度。體驗過這支產(chǎn)品的業(yè)內(nèi)外人士都相信，在不久的將來，這支革命性的原湯精華將會成為一份溫暖的傳遞，把真正的方便美味、營養(yǎng)健康帶到千家萬戶的日常餐桌。

未來伽力森還會加大制湯領(lǐng)域和延伸產(chǎn)品的研究開發(fā)，攜手“FOODSUP”共同為中國食品產(chǎn)業(yè)助力，成為中國人心目中最值得信賴的美麗風味締造者。

(新媒體責編：syhz0808)