2018年,中國工信部起草了《發(fā)酵型果酒通用技術要求》行業(yè)標準,組織各生產企業(yè)提供不同品種果酒生產工藝、原料成品數據,匯總了包括藍莓、百香果、獼猴桃、黑加侖等不同水果原料,并借鑒和參考《葡萄酒》國家標準修訂工作進展,形成意見稿并不斷完善。

 

凱緣春利用企業(yè)自身的釀造技術優(yōu)勢和企業(yè)的實力,積極推進整個藍莓紅酒行業(yè)的發(fā)展,參與《發(fā)酵型 果酒通用技術要求》行業(yè)的標準的起草工作。始終堅持以下原則,內容有:

1確保食品安全;

2借鑒國際相關行業(yè)先進和成熟經驗;

3標準具有科學性、先進性和操作性;

4要結合國情和產品特點;

5與相關標準法規(guī)協調一致;

6促進行業(yè)健康發(fā)展與技術進步。

發(fā)酵型果酒的科普:

發(fā)酵型果酒是人工采取的水果經遴選、破碎、壓榨取汁,再經過發(fā)酵或者浸泡等工藝精心調配配制而成的各種低酒都可稱為果酒,果酒的定義僅指發(fā)酵型。

發(fā)酵型果酒工藝流程:

選果、破碎、成分調整、前發(fā)酵、擠壓分離、后發(fā)酵、換桶、封存陳釀、調配、裝瓶、滅菌、質檢包裝。工藝非常嚴謹和復雜。

在紅酒界中,釀造的果實優(yōu)勢直接影響到紅酒的品質。在當前仍是葡萄酒占據紅酒界的主流地位,葡萄酒所詮釋的是“橡木桶文化”中去釀造傳播,而凱緣春藍莓紅酒在舶來品文化的基礎上,通過的發(fā)明專利技術:201510201007.4《藍莓紅酒 及其制備方法》。采用獨特的低溫恒定發(fā)酵工藝,在保持產品的果香、色澤、滋味、營養(yǎng)上做到最好的工藝,新增上自己營養(yǎng)健康文化,精益求精、匠心釀造。凱緣春利用企業(yè)自身的釀造技術優(yōu)勢和企業(yè)的實力,積極推進整個藍莓紅酒行業(yè)的發(fā)展,參與《發(fā)酵型 果酒通用技術要求》行業(yè)的標準的起草工作。

 

凱緣春酒業(yè)公司按照國家藍莓酒標準(GB/T32783-2016)生產的發(fā)酵型半甜型藍莓紅酒。在生產流程體系中,首先在源頭對原料進行規(guī)范登記,對原料在農殘、糖酸比和所含花青素測定量都都進行了全面定量的檢查化驗和分析;引進標準體系,進行了ISO:9001-2015質量體系認證、ISO:14000-2015環(huán)境體系認證、危害分析與關鍵控制點HACCP的認證。

具備全生態(tài)產業(yè)鏈的一家現代化藍莓紅酒釀造企業(yè),被譽為中國果酒產業(yè)聯盟藍莓紅酒行業(yè)領頭羊!

 

凱緣春更曾經參加過《貴州米酒》(團體標準T/GZSX 017-2017)的制定。深知行業(yè)標準對于果酒行業(yè)所產生的巨大影響,作為參與標準制定的企業(yè)凱緣春酒經過長達三年多的有機藍莓基地培育以及兩年的有機產品申報檢測過程,通過杭州譜尼檢測科技有限公司對凱緣春藍莓紅酒進行了全面、深入的有機產品的檢測、評審認證,2019年4月,貴州奧博特認證有限公司有機產品認證中心專家組嚴格按照《有機產品認證管理辦法》、《有機產品認證規(guī)則》、《有機產品》的辦法,認定由貴州凱緣春酒業(yè)有限公司生產、釀制的凱緣春藍莓紅酒符合《有機產品》國家標準GB/T19630.1/2/3/4的規(guī)定,正式授予凱緣春藍莓紅酒有機產品認證證書,證書編號:281OP1900016。標志著凱緣春藍莓紅酒產品質量安全達到了有機產品的標準,屬生態(tài)原料選材和安全綠色產品。

 

凱緣春藍莓紅酒在產品分類;分析試驗方法;檢驗檢測規(guī)則等己形成較為完整的企業(yè)體系標準,多次參加行業(yè)標準制定得到行業(yè)專業(yè)人士高度認可和同行廣泛借鑒,也是國家相關部門及果酒產業(yè)聯盟對凱緣春酒業(yè)各方面工作的高度認可和充分肯定,也是行業(yè)賦予凱緣春的責任。

  

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