今年國慶中秋雙節(jié)前夕,南昌漢代�；韬顕鴩�家考古遺址公園正式開園,遺址公園內(nèi)景景藏古韻,處處顯傳奇。除精心策劃推出的漢闕迎賓、海昏遺韻等十大景觀外,一萬多件文物的對外展示也成為江西省乃至全國最具影響力的漢文化盛事之一。眾多出土文物中,一口已有2000多年歷史的“青銅火鍋”引發(fā)無數(shù)熱議。

在中國,吃既是民生之本更是一種文化象征,在固有印象中,火鍋一直作為巴蜀居民最有代表性的餐飲消費方式之一被人們所熟知。據(jù)悉,�；韬羁脊艌@出土的世界上第一個“青銅火鍋”,將火鍋的起源向前推進了200年。原來早在2000多年前,江西人就開始吃火鍋了!

“史上最早火鍋面世”,講述�；韬钌萑A的“鐘鳴鼎食”

隨著遺址公園的正式開園,記者專程采訪了“走進海昏侯墓第一人”的考古專家楊軍教授,楊軍作為江西省考古研究所研究員與西漢大墓考古隊領(lǐng)隊,對于此次文物的展覽如數(shù)家珍,心奮之情溢于言表。

“最能體現(xiàn)海昏侯做為皇室貴胄豪華的宴飲排場,則是目前發(fā)現(xiàn)的最早的火鍋,距今已有2000多年的歷史。”楊軍教授介紹道,“�；韬钅故依锍鐾恋那嚆~火鍋是個三足器,支撐比較穩(wěn)定。上端是一個肚大口小的容器,便于蓋上蓋子,下端連接一個炭盤,之間并沒有連通。這是西漢時代王侯貴族日常飲食使用的已經(jīng)比較精致的食具。已和現(xiàn)代人使用的火鍋非常相似,上部為食物器皿部分、下部為一個炭火盤。”

當(dāng)年參與發(fā)掘的陜西省考古研究院研究員張仲立分析說:“這是個實用型火鍋,發(fā)掘時,它已有被用過的痕跡,炭盤里有明顯炭跡,鍋內(nèi)也有使用過的跡象,甚至還有板栗等殘留物。”通過有使用痕跡這點判斷,它可能是墓主生前使用過的實用性物品,從側(cè)面進一步印證了�；韬钌�前吃火鍋的飲食習(xí)慣。

除青銅火鍋之外,隨之出土的還有另一個火鍋重要食具,據(jù)楊軍團隊分析應(yīng)為吃火鍋時的專用蘸料器皿,具備加熱保溫功能。這已經(jīng)十分接近當(dāng)代人吃火鍋的方式。

記者在博物館內(nèi),看到除了堪稱“鎮(zhèn)館之寶”的青銅火鍋,還有一字排開的7座鼎,隱約可想象出2000年前�；韬顒①R生前圍著熱氣騰騰的火鍋,把臂共話、舉箸大啖、大宴賓客的熱鬧場面,這或許就是火鍋象征團圓文化的追溯起源。

江西火鍋文化淵源流長 人文情懷助力“新火鍋”出圈

從�；韬顣r代起,江西美食在中國美食地圖上,已是獨具特色風(fēng)味和歷史積淀,相比人們熟知的四川火鍋,江西火鍋的歷史文化更加源遠(yuǎn)流長。火鍋形式存在歷史記憶。在江西,南至贛州、北至九江,從瓷都到銅都,從鄱陽湖到井岡山,老百姓都廣泛喜愛吃火鍋。江西消費者都跟�；韬钜粯�,獨愛那一盆熱氣騰騰的火鍋,延續(xù)了2000多年的獨特口味和飲食文化。

隨著國慶中秋雙節(jié)大量游客的參觀,這口“青銅火鍋”也隨之名聲大嗓,一名江西游客,在參觀了�；韬畈┪镳^的古火鍋時,不禁震撼說到:“原來火鍋的源頭在這里,沒有�；韬顒①R,就沒得江西火鍋吃啊!”另一個年輕游客一邊拍古火鍋的照片,一邊跟記者說:“有一種穿越兩千年去吃火鍋的感覺。”

“北有兵馬俑,南有�；韬�”。海昏侯國遺址是我國目前發(fā)現(xiàn)的面積最大、保存最好、格局最完整、內(nèi)涵最豐富的典型漢代侯國都城聚落遺址。隨著遺址公園的正式開放,眾多古代人飲食器具和其它生活文化的發(fā)現(xiàn),掀開了一幅江西人飲食傳統(tǒng)文化追求的精美畫卷!

火鍋,已然成為飲食文化的代表。而海昏侯國“史上最早火鍋”的發(fā)現(xiàn),承載了江西人獨特的香辣口味,也傳承著中國火鍋的團圓文。江西火鍋兼收并蓄的同時也有著自己獨到的魅力,以后提及江西,不僅僅是“景德鎮(zhèn)陶瓷”,“江西火鍋”也將成為博取眾家之長的城市名片,為江西的本土餐飲品牌紅遍中國、走向世界打下堅實的文化基礎(chǔ)。

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