一到飯點(diǎn)就頭疼,不知該吃啥

每次去菜場(chǎng)都糾結(jié),不知該買啥

做來(lái)做去都是那幾樣,不知該煮啥

……

今天小編推薦給大家一個(gè)我私藏的

好用好顏炒菜香又熱氣騰騰的料酒

專治以上各種煩惱

買了這瓶料酒

炒菜熱情蹭蹭蹭

那么老恒和、同康、千禾…料酒那么多,到底該怎么選?

大家有沒(méi)有這種感受……相同的一道菜,總感覺(jué)大廚做出了不一樣的味道。我們?cè)诩易?也是相同的做法,基本套路也差不多,總感覺(jué)自己做的缺少了“靈魂”。對(duì),就是靈魂!!!

細(xì)節(jié)決定成敗,大廚其實(shí)只是在一些關(guān)鍵細(xì)節(jié)性技術(shù)的處理上拿捏準(zhǔn)了,瞬間就把一道菜做“活”了,把一道菜做成了藝術(shù)品。例如,秘密調(diào)味料!!!

像小編這樣的廚房新手,都有一個(gè)成為大廚的夢(mèng)想。不過(guò)說(shuō)實(shí)話,廚房小白很難做出讓人滿意的飯菜。但是!也有一些堪稱“靈丹妙藥”的鮮味調(diào)料能夠拯救這些廚房新手,有了它們,僅是普通簡(jiǎn)單的家常菜也能做出大廚的手筆。

例如,郫縣豆瓣醬!不管是炒青菜還是炒肉菜,加上一勺,味道大大的好!

例如,黃豆醬!辣椒炒肉加一勺,立馬肉肉搖身一變,秀色可餐!

例如,油潑辣子!任何涼拌菜都可以加一勺,香辣爽口,口齒生津!

例如,料酒!肉類海鮮必備!加了料酒去腥提鮮,這道菜才算有了靈魂!

說(shuō)起哪種調(diào)味料是靈魂,很多朋友們認(rèn)為是鹽、生抽醬油、味精或雞粉、蔥油、花椒油等,這些通通不是。真正的大廚手筆調(diào)味料其實(shí)是料酒!這也許讓朋友們吃驚,料酒怎么會(huì)是菜的靈魂!

別小看這一道料酒,它的作用可大著呢。做菜時(shí)加入黃酒,能使腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中,隨著酒精揮發(fā)而被帶走。料酒的酯香、醇香與菜肴的香氣十分和諧,不僅可為菜肴增香,而且能通過(guò)乙醇揮發(fā),使食物固有的香氣被誘導(dǎo)揮發(fā)出來(lái),從而使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。另外,料酒中還含有多種多糖類呈味物質(zhì),而且氨基酸含量很高,用于烹飪能增添鮮味,使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)狻⑶�、蛋等菜肴時(shí),黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部,溶解微量的有機(jī)物質(zhì),從而令菜肴質(zhì)地松嫩。

看吧,原來(lái)我與大廚的差距,是一瓶可以讓菜煥發(fā)出生機(jī)、注入靈魂的料酒!!

但是問(wèn)題又來(lái)了,超市料酒眼花繚亂,各種品牌各種分類,到底該怎么選料酒呢?在做了大批量功課之后,小編這里推薦同康年份料酒給大家,記得查收哦!

為什么推薦同康年份料酒,原因有二,你且慢慢看來(lái):

1、百年歷史,料酒夾著厚重余味

中國(guó)人常說(shuō)的“無(wú)酒不成宴”,其實(shí)有兩層含義,一是指用來(lái)喝的酒,這酒能助興但不能貪杯;二是指作為調(diào)料的酒,這酒往往容易被忽略,但它卻是烹調(diào)美味的關(guān)鍵�，F(xiàn)時(shí),市面上的料酒一般以黃酒為原材料,據(jù)史料記載,黃酒作為最古老的酒類極有可能在6000多年前的河姆渡文化時(shí)期便已出現(xiàn),在我國(guó)的應(yīng)用也有上千年的歷史。而料酒正式脫離酒類家族行列,被調(diào)味品類“正名”已有二十余年。

而同康呢,就是以黃酒起家的百年醬園。20世紀(jì)10年代初,臺(tái)州幾十家酒坊遍地開(kāi)花,風(fēng)風(fēng)火火。1000余米長(zhǎng)的紫陽(yáng)街是當(dāng)時(shí)最繁華的商業(yè)街,僅酒坊就有10家,盡管絕大多數(shù)店面都低矮而狹小,但同康醬園自此已初具規(guī)模。據(jù)1995年《上海糧食志》記載:凡大醬園必有六作俱全。而早在民國(guó)26年,同康醬園即為同業(yè)公認(rèn)28家大醬園之首。

21世紀(jì)以來(lái),面向消費(fèi)者的健康飲食需求,同康酒業(yè)拓寬產(chǎn)品品類,推出以優(yōu)質(zhì)黃酒為基底的同名料酒,一經(jīng)面世便備受青睞。同康酒業(yè)在繼承百年企業(yè)優(yōu)良品質(zhì)的同時(shí),融入互聯(lián)網(wǎng)品牌意識(shí),以匠心精神致力于通過(guò)運(yùn)營(yíng)具有中國(guó)傳統(tǒng)文化特色的老字號(hào)品牌,打造具有民族自信的料酒品牌。所以小編給大家推薦同康年份料酒,是同康料酒里窖藏年份最久的一款,所以這個(gè)歷史年份買過(guò)的都喜歡。

二、 純糧造,香香香

目前,烹調(diào)用酒市場(chǎng)普遍存在泛料酒與偽料酒現(xiàn)象,在整體消費(fèi)水平提高、消費(fèi)升級(jí)的社會(huì)趨勢(shì)下,決定了同康實(shí)施“釀造料酒”品類戰(zhàn)略的必然性。在混沌粗放的烹飪用酒市場(chǎng),同康酒業(yè)搶先對(duì)“料酒”建立標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)行定義。

為了實(shí)現(xiàn)“純糧釀造料酒”標(biāo)準(zhǔn)及定義,同康自建千畝生態(tài)糧地,打造生態(tài)釀酒工業(yè)園,水源取自臺(tái)州當(dāng)?shù)氐?ldquo;生命之水”長(zhǎng)潭水庫(kù),湖水質(zhì)純凈,是Ⅰ類標(biāo)準(zhǔn)水源,是國(guó)家重點(diǎn)飲用水保護(hù)區(qū),構(gòu)建從農(nóng)田到餐桌的全生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)鏈,順應(yīng)天時(shí),承接地利,無(wú)添加無(wú)勾兌,締造手工純釀料酒,在消費(fèi)者認(rèn)知中植入“專業(yè)炒菜料酒”的概念,與泛料酒和偽料酒進(jìn)行區(qū)隔,激發(fā)及強(qiáng)化消費(fèi)者選擇專業(yè)料酒的主動(dòng)意識(shí)。

純糧造,有啥好處呢,從色澤上更為清淡,比琥珀色稍淡一點(diǎn)。從嗅覺(jué)上來(lái)說(shuō),味道醇香濃厚,更為厚重,還夾雜著糧食的清香。炒起菜來(lái),香香香,沒(méi)別的了。

所以同康料酒你get到了嗎,沒(méi)有的話趕緊上【同康酒類旗艦店】買上一瓶,據(jù)說(shuō)臺(tái)州人民平均人手一瓶,江浙滬人民80%用過(guò)同康料酒,90%的消費(fèi)者都夸同康料酒就是好,來(lái)來(lái)來(lái),買完這瓶再來(lái)一瓶。

(新媒體責(zé)編：syhz0808)