自古江南就有“天下糧倉(cāng)”之說(shuō)，明清之際，天下糧賦一半出于江南。食材充足，自然講究吃喝，對(duì)食物的考究程度也越高。江南的美食講野趣、重天然，古往今來(lái)吸引了全國(guó)各地食客前來(lái)品味，其中也不乏康乾二帝。江南食物之好，不完全在于它的色香味俱全，哪怕很普通的原料，也能做出佳肴。

如百魚(yú)宴、西溪螺螄、西溪筍、西溪菱角;還是供紅樓雅士享用的宴品佳肴，蓮葉羹、糟鵝掌鴨信、籠蒸螃蟹;抑或是西溪寺庵素食文化的素凈之味，諸如素?zé)�鵝、留下豆腐等;以及西溪民俗飲食文化的煙火之味，盛入尋常百姓家飯桌的西溪年糕、西溪烏米飯……它們都秉承著江南美食特有的清爽、秀美、細(xì)膩。

古往今來(lái)，在文人的世界里，不論是怎樣的美食，一入了文字，詩(shī)意與美味兼得。無(wú)論是袁枚的《隨園食單》，李漁的《閑情偶寄》、亦或是倪云林的《云林堂飲食制度集》。在文字的細(xì)細(xì)描摹之下，隔著百年時(shí)光，佳肴的甜香味仿佛撲面而來(lái)。好吃好看，也給江南古意平添了一分魅力。

近日，浙江省委宣傳部好書(shū)榜推薦一本美食文化圖書(shū)——《西溪食經(jīng)》，該書(shū)以江南典型菜品為主線，串聯(lián)古今，探尋孕育其中的文化內(nèi)涵，講述生活變遷，挖掘鄉(xiāng)土記憶，揭示民族精神。該書(shū)從西溪特色美食的悠久歷史、食材、制作工序以及出現(xiàn)場(chǎng)合等角度，多方位展示西溪世代傳承的特色飲食，展現(xiàn)了江南水鄉(xiāng)味覺(jué)文化的歷史傳承。

本書(shū)作者王露以其深厚的文史學(xué)功底和對(duì)杭州地方文化的獨(dú)到研究，向大眾勾勒了一方詩(shī)意與炊煙氣并存的西溪畫(huà)卷，也填補(bǔ)著人民對(duì)西溪“食”文化的認(rèn)識(shí)。風(fēng)味江南，煙火食事，西溪且留下。

(作者王露)

據(jù)本報(bào)記者了解，作者王露畢業(yè)于浙江大學(xué)，研究員職稱(chēng)，現(xiàn)供職于國(guó)際城市學(xué)研究中心，專(zhuān)職從事杭州地方史、地方文化、文化遺產(chǎn)保護(hù)研究，已組織出版500種圖書(shū)，主持參與國(guó)家社科基金、省重大文化工程、省市社科基金項(xiàng)目近20項(xiàng);在《光明日?qǐng)?bào)》《中國(guó)人民大學(xué)報(bào)刊復(fù)印資料》等期刊上發(fā)表論文40余篇，被“國(guó)務(wù)院參事室”“求是網(wǎng)”等權(quán)威媒體轉(zhuǎn)載;主持《杭州通史》《西湖通史》《運(yùn)河通史》《良渚文化通史》《西溪通史》等多部地方通史，出版署名著作近100本，多部專(zhuān)著入選國(guó)家級(jí)、省級(jí)好書(shū)榜。

多年的地方文化理論研究與實(shí)踐工作，讓她意識(shí)到了傳播、傳承遺產(chǎn)文化的重要性和緊迫性。在她的呼吁和發(fā)起下，浙江省成立了自然文化遺產(chǎn)保護(hù)促進(jìn)會(huì)，王露和鳳凰財(cái)經(jīng)研究院終身院士王祥冰博士作為該促進(jìn)會(huì)的聯(lián)合發(fā)起會(huì)長(zhǎng)。

在促進(jìn)會(huì)的倡導(dǎo)和努力下，自然文化遺產(chǎn)的保護(hù)受到了各界的重視，隨即成立了長(zhǎng)三角自然文化遺產(chǎn)保護(hù)聯(lián)盟。

CNSNT雜志主編、“973”項(xiàng)目首席科學(xué)家、法國(guó)藥學(xué)科學(xué)院外籍院士、法國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院外籍院士、上海市藥理學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)、第二軍醫(yī)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師蘇定馮將軍，故宮博物院院長(zhǎng)、故宮學(xué)院院長(zhǎng)單霽翔，中國(guó)書(shū)法家協(xié)會(huì)主席沈鵬，浙江省委宣傳部原常務(wù)副部長(zhǎng)、文化建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任胡堅(jiān)，新華社浙江分社輪值方益波，浙江大學(xué)人文學(xué)部原部長(zhǎng)黃華新等出任聯(lián)盟的專(zhuān)家顧問(wèn)。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院學(xué)部委員、歷史學(xué)部主任、中國(guó)考古學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)王巍，中國(guó)社會(huì)學(xué)會(huì)原副會(huì)長(zhǎng)、浙江省社會(huì)學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)谷迎春，中國(guó)美術(shù)大師、國(guó)家級(jí)非遺傳承人朱炳仁，上海國(guó)際文化學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、上海社科院文學(xué)所原所長(zhǎng)陳圣來(lái)，首屆中國(guó)文化遺產(chǎn)保護(hù)年度杰出人士丁云川，阿里巴巴集團(tuán)政策研究室主任朱衛(wèi)國(guó)，故宮銅器館館長(zhǎng)、北京798朱炳仁藝術(shù)博物館館長(zhǎng)董竹，蘇州市香山幫營(yíng)造協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)許建華，杭州師范大學(xué)原副校長(zhǎng)、非遺中心主任丁東瀾等出任聯(lián)合發(fā)起人。

該聯(lián)盟積極回應(yīng)針對(duì)保護(hù)城市歷史文化遺產(chǎn)的呼吁，圍繞協(xié)同推進(jìn)長(zhǎng)三角自然文化遺產(chǎn)保護(hù)的核心理念，凝聚名人資源、社會(huì)資源、智庫(kù)資源、文化資源，期望以此聯(lián)盟為基石和平臺(tái)，使成員單位共享聯(lián)盟所帶來(lái)的綜合資源，共同推進(jìn)長(zhǎng)三角地區(qū)自然文化遺產(chǎn)保護(hù)、文旅融合工作的長(zhǎng)效發(fā)展，加強(qiáng)長(zhǎng)三角地區(qū)的產(chǎn)業(yè)提升、社會(huì)融合和文化自信，助推社會(huì)各界的創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)、同頻共振、協(xié)調(diào)發(fā)展。

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