咖啡是一種很潮流的飲品,一般作為高端人士與人炫耀來(lái)用。我們經(jīng)�？梢月�(tīng)到人們介紹咖啡時(shí)用一些聽(tīng)不懂的術(shù)語(yǔ),比如咖啡花香,咖啡荔枝味、咖啡煙熏味等等,那么針對(duì)這些一般人聽(tīng)不懂的術(shù)語(yǔ),張秀根老師作為對(duì)咖啡有一定了解的品鑒師,接下來(lái)就告訴大家一些簡(jiǎn)單的咖啡品鑒方法。

咖啡的品階很多,一般喝咖啡是不會(huì)出現(xiàn)張秀根老師上述的情況的,正所謂咖啡某種意義上而言是階級(jí)的劃分,這句話也是沒(méi)有錯(cuò)的,從普通咖啡到精品現(xiàn)磨咖啡,直接代表的是兩個(gè)層次的人,而張秀根老師介紹咖啡的目的,就是幫助大家,能夠融入到更高的圈子中去。

首先,咖啡的高級(jí)源于咖啡豆,咖啡豆本身也分為三六九等,有的咖啡豆論斤賣,有的咖啡豆按兩賣,這本身差的已經(jīng)是一個(gè)量級(jí),這里就不做比較了,張秀根老師不對(duì)咖啡品種做過(guò)多贅述,只教大家鑒賞咖啡的一些方法。

方法一:香氣需要聞出來(lái),事實(shí)上,很多人憑借咖啡的時(shí)候,在干咖啡階段會(huì)有一個(gè)聞香味的步驟,通過(guò)嗅咖啡粉的香味,就可以初步判斷咖啡是堅(jiān)果味更濃郁一些還是木頭香更重一些,前者更優(yōu)。

方法二:沖泡階段注意嗅覺(jué)變化。在煮咖啡的時(shí)候,香味會(huì)隨著水蒸氣散發(fā)出來(lái),這個(gè)時(shí)候的咖啡味道是最明顯也最充裕的,所以在這個(gè)過(guò)程中一定要記得嗅一下咖啡的香味,這對(duì)于日后社交很有幫助。

方法三:第一口很重要,咖啡的第一口是味覺(jué)變化最明顯的一步,越往后口齒之間已經(jīng)全是咖啡的香味,反倒分辨不出最初的香味,所以應(yīng)該在第一口的時(shí)候,慢慢品味,從而辨析出咖啡的口感和味道。

方法四:如果上述三個(gè)步驟都無(wú)法讓你領(lǐng)略咖啡香味的話,那么可以在品完一杯咖啡之后,感覺(jué)嗓子里殘留的味道,這時(shí)候的香氣也很濃郁,把嗓子中的感受直觀的表達(dá)出來(lái),就可以品鑒到咖啡的香味。

當(dāng)然,雖然圈子不同,但張秀根老師覺(jué)得,咖啡本來(lái)只是一種飲品,被賦予社交的因素純屬是個(gè)別人的看法,事實(shí)上,一杯咖啡能夠喝的舒坦,同時(shí)起到提神醒腦的作用,那么足以證明這是一款不錯(cuò)的咖啡。

咖啡喝的快樂(lè)最重要,其他只是點(diǎn)綴,這里是張秀根咖啡講堂,帶你領(lǐng)略不同的咖啡知識(shí)。

(新媒體責(zé)編：syhz0808)