對于很多四川人來說,紅糖糍粑一直是兒時最甜蜜的回憶。經(jīng)過煎炸的糍粑色澤金黃、外酥里糯,再包裹上糖汁與豆粉,輕咬一口滿嘴香甜,讓人欲罷不能。作為四川小吃屆的一大經(jīng)典甜品,正宗的紅糖糍粑制作程序繁瑣,出于成本和效率等方面的考量,很多餐飲機構(gòu)采用的紅糖糍粑都是由專業(yè)生產(chǎn)線制作的速凍食品。不同的企業(yè)制作的紅糖糍粑在口感和味道上都有著明顯的差異,這其中唐玖瓏紅糖糍粑是市場反映良好的爆款產(chǎn)品之一。

四川省唐玖瓏食品有限公司坐落于成都市彭州麗春鎮(zhèn),是一家專注四川小吃,集產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的綜合性的食品企業(yè)。作為行業(yè)內(nèi)率先實現(xiàn)紅糖糍粑工業(yè)化生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)品牌,唐玖瓏推出的唐玖瓏紅糖糍粑味道出眾、品質(zhì)穩(wěn)定可靠,成為了眾多知名餐飲機構(gòu)、各地商超和食品經(jīng)銷商的合作伙伴。而論及唐玖瓏紅糖糍粑之所以能在激烈的市場競爭中脫穎而出,很大程度上得益于其品牌創(chuàng)始人、著名川菜大師唐沖先生的領(lǐng)導(dǎo)與把控。唐沖先生從業(yè)近三十年,師從“中國烹飪大師”肖見明先生,曾獲“第四屆全國烹飪大賽冠軍”、“川菜烹飪大師”等殊榮,對家鄉(xiāng)美食尤其是四川小吃有著深刻的了解和深厚的情感。

采訪中,唐沖先生直言,做好四川小吃沒有捷徑,原料和制作工藝永遠是決定產(chǎn)品口感和品質(zhì)的關(guān)鍵。據(jù)了解,為了最大限度地保證紅糖糍粑的傳統(tǒng)味道,唐沖先生首先將目光放到了原料選擇上,他帶領(lǐng)研發(fā)團隊幾乎試遍了市面上的所有糯米,最終找到了最為合適的黑龍江有機糯米,而唐玖瓏紅糖糍粑所用的糖漿則是精選1700米的優(yōu)質(zhì)甘蔗,并經(jīng)過古法熬制而成,還有作為“靈魂配料”的豆粉,也是經(jīng)過嚴苛挑選和比對后才甄選出的優(yōu)質(zhì)黃豆……僅僅是在原料選擇上,唐沖先生和他的團隊就經(jīng)歷了上百次反復(fù)試驗、對比,呈現(xiàn)出來的產(chǎn)品品質(zhì)自然經(jīng)得起市場考驗。

而在制作工藝方面,為了讓糍粑在實現(xiàn)工業(yè)化的同時,能夠保留經(jīng)典的傳統(tǒng)味道,唐沖先生親自參與研發(fā)設(shè)計,經(jīng)過長時間的摸索改進,自創(chuàng)了一套可以“打”出傳統(tǒng)手工口感的糍粑生產(chǎn)設(shè)備。歷經(jīng)多次升級,如今唐玖瓏紅糖糍粑從選品到成品,共需經(jīng)過12道工藝、28道程序,無論是口感、外觀還是品質(zhì)都達到了行業(yè)領(lǐng)先水準,唐玖瓏紅糖糍粑也在口口相傳中,收獲了越來越多的的合作伙伴,其中不乏知名連鎖餐飲、火鍋名店,不少大廚和采購負責人紛紛直言:唐玖瓏是貨比三家的最后一站。

通過采訪不難看出,唐玖瓏紅糖糍粑之所以能得到諸多餐飲機構(gòu)的共同認可,一方面是其選材嚴苛、品質(zhì)過硬,另一方面也得益于唐玖瓏研發(fā)團隊的堅守與創(chuàng)新。有業(yè)內(nèi)人士表示:四川小吃作為國內(nèi)餐飲業(yè)表現(xiàn)強勁的重要組成,市場空間巨大,特別是在唐玖瓏這樣的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌的帶動下,這一領(lǐng)域?qū)⒗^續(xù)研發(fā)探索,推動小吃產(chǎn)業(yè)完成從"小"到"精"的轉(zhuǎn)型躍進,助力更多四川小吃走進千家萬戶。

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