2020年中國成功實現(xiàn)半個世紀以來的目標——全面小康，居民的生活水平和消費水平大幅提升，由生產(chǎn)資料的需求向生活資料的需求轉(zhuǎn)變。其中較為明顯的需求變化則體現(xiàn)在飲食上，人們對食物的品質(zhì)及味道要求日漸提升，其飲食習(xí)慣也逐漸西方化，不再拘泥于傳統(tǒng)的烹飪方法，以面包為代表的烘焙食品更是得到越來越多的認同，烘焙行業(yè)也應(yīng)需而生，不斷崛起。

 

烘焙市場潛力巨大，資本不斷涌入

基于國民特殊的飲食習(xí)慣，我國烘焙行業(yè)起步較晚，直到20世紀80年代，烘焙行業(yè)才進入人們的視野，但經(jīng)濟的快速發(fā)展不斷驅(qū)動烘焙行業(yè)前行，如今的烘焙市場不容小覷。

天下熙熙攘攘皆為利來利往，有利可圖且前景更廣闊的行業(yè)從來不缺資本。資本的大量涌入，加劇了烘焙行業(yè)的競爭，推動行業(yè)更快地向前發(fā)展，但也造成了集中度較低的市場格局。表面上看來，我國現(xiàn)今烘焙行業(yè)十分繁榮，既有全國連鎖的內(nèi)資烘焙品牌，也有引進外資而迅速擴張的成熟品牌，但相較于國外成熟的烘焙產(chǎn)業(yè)鏈，我國烘焙行業(yè)依然處于萌芽時期，我國烘焙市場消費占比仍然遠低于國外，但近幾年的烘焙產(chǎn)品的消費增幅卻已經(jīng)是高于國外的，由此可以看出，我國的烘焙行業(yè)其實有很大的發(fā)展空間和市場潛力。

 

風(fēng)險與機會并存，唯有創(chuàng)新方可破局

烘焙行業(yè)雖然仍處于早期發(fā)展階段，但現(xiàn)今，無論是線下的實體烘焙店，還是線上的烘焙網(wǎng)店，大大小小遍地開花�，F(xiàn)在進入烘焙行業(yè)，可謂機遇與風(fēng)險共存，若能抓住機會從眾多烘焙品牌中脫穎而出，則未來不可估量；若隨波逐流，遲早會被市場淘汰。

烘焙行業(yè)門檻還較低，高回報吸引大中小企業(yè)陸續(xù)加入，但能承擔得起高風(fēng)險的企業(yè)寥寥無幾。優(yōu)勝劣汰，弱肉強食，是市場不變的生存法則，如果想要有長遠的發(fā)展，則要做好萬全的準備，伺機而動，勇于創(chuàng)新。巧蓁烘焙深知市場競爭激烈，為在競爭中贏得市場，在烘焙市場中做了細化競爭，探索新的烘焙方式，拋棄現(xiàn)在盛行的電烤爐面包，轉(zhuǎn)而用廣東特有的荔枝木龍眼木為原料，用傳統(tǒng)的土質(zhì)窯烘焙，從而鎖住面包的水分，保持面包的彈性。

 

目前，巧蓁窯你一口已全面掌握窯烤面包大規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)，開拓創(chuàng)新，用獨特的窯烤面包技術(shù)開辟新的烘焙市場，前景可期。

化簡為繁，回歸本心，做有“溫度”的面包

面包等烘焙食品的美味及其方便攜帶的特點使它逐漸成為很多人生活中不可或缺的一部分，無論是下午茶愜意的閑暇時光，還是上班路上匆匆忙忙擠公交地鐵的焦灼時刻，都能看見面包的身影，烘焙正餐化也不斷成為主要趨勢。

健康的生活方式日漸成為大多數(shù)年輕人追求的生活方式，健康飲食也隨之變成熱議話題，人們對食物的質(zhì)感和口感的要求越來越高，面包，也可以做得既好吃又健康。

 

窯烤面包不只是商業(yè)宣傳的噱頭而已，更是巧蓁烘焙用心做面包的證明。在這個什么都是機械化流水線生產(chǎn)的時代，窯烤面包顯得格外真誠溫暖。普通的電烤爐面包只要把做好的面包模型放進去，定時，定火，等面包出爐就可以了，但窯烤工藝要復(fù)雜得多，在高溫下要隨時調(diào)節(jié)火溫，或大或小的火溫都會直接影響面包，面包進窯出窯都是在200多度以上進行，十分考驗窯烤師的耐心。窯烤面包每個步驟都需要專業(yè)窯烤師的精準把控，才能在最后出爐的時候得到具有完美外形和口感的面包。

在復(fù)雜工藝的窯烤過程中，窯烤的柴木香氣也一點點滲透到面包里，那一點點煙火氣不知道能喚起多少人對大自然的向往，對兒時簡單味道的懷念，這一點點煙火氣是窯烤面包回歸本心的見證，是巧蓁窯烤堅持做有溫度有厚度的獨特面包的見證。

都市生活讓每個人都在奔忙，讓很多人漸漸忘記本心，窯烤面包會一直堅守本心，堅持做有溫度的面包，希望那一點點果木香氣能讓你偶爾想起生活的小溫暖，能讓你偶爾停下來感受這世界的煙火氣。

 

(新媒體責(zé)編：syhz0808)