“一方料材造就一方風(fēng)味，對(duì)于很多外地朋友而言，認(rèn)識(shí)一個(gè)城市，往往是從喜歡吃當(dāng)?shù)匦〕蚤_始的，這就是‘風(fēng)味’的魅力，也是四川小吃不斷傳承、創(chuàng)新的動(dòng)力。”對(duì)于唐玖瓏創(chuàng)始人、著名川菜大師唐沖先生而言，他希望傳承的川味美食，是小時(shí)候難以忘懷的地道四川味，而紅糖糍粑則承載了一代又一代人的家鄉(xiāng)記憶和文化傳承。于是，唐沖先生與唐玖瓏的傳承故事，就選擇從一份紅糖糍粑開始。

唐沖先生深知，傳統(tǒng)風(fēng)味是小吃的靈魂，而當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)設(shè)備無法做出記憶中的味道，唐沖先生翻閱了大量書籍，歷經(jīng)無數(shù)次試驗(yàn)與改進(jìn)，耗費(fèi)數(shù)年終于研發(fā)出了一套能“打”出兒時(shí)味道的糍粑生產(chǎn)線，同時(shí)為了找到最優(yōu)質(zhì)額原料，唐沖先生帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)遍尋大江南北，最終甄選出了黑龍江黑土地種植的天然有機(jī)糯米，紅糖則是由海拔1700米之上的甘蔗經(jīng)古法熬制而成，甚至于豆粉也是由精選黃豆特別磨制，這種嚴(yán)苛的原料甄選標(biāo)準(zhǔn)保證了唐玖瓏紅糖糍粑的卓越品質(zhì)，也樹立了紅糖糍粑制作的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

圖為四川省唐玖瓏食品有限公司董事長、川菜大師唐沖先生

正是這樣的執(zhí)著與堅(jiān)守，唐玖瓏紅糖糍粑初一上市便迅速吸引了各大餐飲名店、連鎖商超及食品經(jīng)銷商的注意，憑借著地道口感與出色品質(zhì)，唐玖瓏紅糖糍粑也一躍成為了各大名店的招牌甜點(diǎn)。而簡單易操作的優(yōu)勢，也使之走上了大眾餐桌，成就了人們享受烹飪、親友團(tuán)聚的歡樂“食”光。

據(jù)了解，除了紅糖糍粑外，唐玖瓏生產(chǎn)的紅糖鍋盔、怪味豌豆等傳統(tǒng)四川小吃也深受大眾青睞，采訪中，唐沖先生多次強(qiáng)調(diào)，四川小吃的發(fā)展不應(yīng)限制于有限的大廚、匠人手中，加快實(shí)現(xiàn)原料和口味的標(biāo)準(zhǔn)化，更有利于四川小吃更好的走出四川。在業(yè)內(nèi)人士看來，唐玖瓏作為合作伙伴心中“貨比三家的最后一站”，紅糖糍粑是其推動(dòng)四川小吃走出四川的“先鋒”，未來還將有更多傳統(tǒng)美味走近千萬家戶，推動(dòng)四川美食推陳出新、不斷發(fā)展。

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