1檢驗(yàn)雞蛋是否新鮮

驗(yàn)證雞蛋是否新鮮,只需把它放在鹽水里,新鮮雞蛋會(huì)下沉,不新鮮的會(huì)漂浮。

2炒出鮮嫩的雞蛋

將雞蛋打入碗中,加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?倒入油鍋里炒。炒時(shí)往鍋里滴少許酒,這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

3煮雞肉加黃豆

在煮雞的鍋中加入一些黃豆同煮,不僅肉嫩、熟得快,且提高營(yíng)養(yǎng)。

4加水爆炒肉絲

炒肉絲、肉片時(shí),加少許水爆炒,炒出的肉比不加水的鮮嫩。

5炒菜要加熱水

炒蔬菜時(shí),不要加冷水,冷水會(huì)使菜變老、變硬、不好吃,而加開水炒出來(lái)的菜又脆又嫩。

6炒藕絲不變黑

炒藕絲時(shí),一邊炒一邊加些水,能防止藕變黑。

7讓土豆不發(fā)芽

買回來(lái)的土豆經(jīng)常不注意就發(fā)芽了,下次可以在土豆堆里放個(gè)蘋果試試。

8輕松剝魚鱗

剝魚鱗之前把魚泡在鹽水里,魚鱗會(huì)很容易脫落。

9炸魚怎么去腥味

炸魚前先把魚浸入牛奶中片刻,既能除腥,又能增強(qiáng)鮮味。

10煮魚湯加牛奶

在做凍過(guò)的魚時(shí),湯中加些牛奶,會(huì)使魚的味道更鮮。

11炒出透明蝦仁

將蝦仁放入碗內(nèi),加一點(diǎn)精鹽、食用堿粉,用手抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡,然后再用清水洗凈,這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩可口。

12炒茄子妙招

炒茄子前,用開水焯一下或用鹽腌出水,這樣就不吸油了。炒的時(shí)候放點(diǎn)醋,顏色更好看。

13燉湯放點(diǎn)醋

燉排骨或燉湯時(shí),放點(diǎn)醋,有利于鈣的吸收。

14蒸鍋?zhàn)鲲埣狱c(diǎn)鹽

用雙層蒸鍋?zhàn)鲲垥r(shí),水里加點(diǎn)鹽,食物會(huì)熟得更快。

15煮面加匙油防溢

煮面時(shí)在水面加一湯匙油,面條就不會(huì)沾了,還能防止面湯起泡沫溢出鍋外。

16蒸米飯加點(diǎn)生油

蒸米飯時(shí),在鍋里加幾滴生油并攪一攪,蒸出來(lái)的飯一粒一粒的且不粘鍋。

17烙餅不粘鍋竅門

烙餅時(shí),在平底鍋上撒點(diǎn)鹽,就不容易粘鍋。

18洗黑木耳

洗黑木耳時(shí),放一點(diǎn)點(diǎn)面粉,能洗得更干凈。

19煮綠豆先冰凍

綠豆、黃豆、赤豆等泡后放入冷凍室2小時(shí),取出再煮能快速煮爛。

20巧剝大蒜

剝大蒜前,用水把整個(gè)蒜頭泡一下,剝起來(lái)會(huì)容易很多。

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