受疫情影響，許多餐廳門店閉門歇業(yè)，改為線上經(jīng)營。作為北京百年老字號的全聚德亦是如此。經(jīng)過了數(shù)日的加緊籌備，最終全聚德外賣于2020年2月18日上線各大外賣平臺。

雖籌備時(shí)間緊促，但全聚德外賣上線的菜品種類齊全。作為百年老店，全聚德放下了自身架子。無論是各種大師菜品，還是一些日常小吃均上線外賣平臺。最值得令人注意的當(dāng)屬全聚德烤鴨了。作為全聚德招牌，特殊時(shí)期如何保證烤鴨原本品質(zhì)，如何保證在配送過程中不影響其原本口感。這些都是全聚德需要精心考慮并急需解決的。

為保證品質(zhì)不“下線”，全聚德所采取的措施是緊抓原材料，特殊時(shí)期，依然堅(jiān)持采用精選的北京烤鴨。原材料得以保證后，全聚德緊抓制作過。全聚德做到同疫情前一樣，烤鴨現(xiàn)烤現(xiàn)片。其中影響最大的當(dāng)屬外賣配送環(huán)節(jié)，加上沒有相關(guān)線上業(yè)務(wù)方面經(jīng)驗(yàn)，全聚德在這方面可謂是下足了功夫。配料方面采用分散包裝。整體包裝方面采用費(fèi)用較高的包裝方式來保證烤鴨不因配送原因?qū)е聹囟冉档投�影響口感�?/p>

除此之外，全聚德考慮到疫情期間的特殊性，考慮到家庭聚集等因素，推出了一些老少皆宜的菜品套餐，方便食客們選擇。并采取適當(dāng)?shù)拇胧┳尷�于消費(fèi)者。例如，推出相應(yīng)的折扣活動或者滿減活動，這些措施的推出，很大程度上降低了食客們在家中享用美食的花費(fèi)，幫助緩解了疫情期間人們的經(jīng)濟(jì)壓力，減輕人們的焦慮心理。正是全聚德這些措施的共同實(shí)施，保證了外賣菜品齊上線的同時(shí)，價(jià)格和菜品質(zhì)量也得到了有力的保證，也因此在疫情期間獲得大眾廣泛好評。

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