近日,餐飲行業(yè)正悄然發(fā)生著一些變化,記者發(fā)現(xiàn),鮮道家成品菜成為了餐飲市場發(fā)展的又一個強(qiáng)勁的引擎,如今的餐飲,正處于一個轉(zhuǎn)型時期,每一個品類里都存在巨大的機(jī)會。鮮道家成品菜就是一個值得選擇的大賽道。我們同時也能看到,這兩年很多大品牌都在布局中式新餐飲,比如西貝入局快餐,海底撈開面館,還有諸如阿里這樣的互聯(lián)網(wǎng)巨頭也在跨界進(jìn)入,準(zhǔn)備在新餐飲市場上大顯身手。這些都表明這個領(lǐng)域?qū)⑹遣惋嬍袌龅奈磥怼?/p>

記者留意到,從餐飲巨頭到精致小店推行鮮道家成品菜者比比皆是。比如鮮道家鮮道家成品菜,每道菜經(jīng)分步驟拆解成鮮道家成品菜,方便消費者在家完成最后的料理,配送范圍在15公里左右;最快只用花3分鐘就能做好一道菜。鮮道家成品菜因是新鮮食材,大部分只銷售一天就全部售罄。鮮道家各加盟店的數(shù)據(jù)顯示,今年鮮道家成品菜比往年銷售更加火爆,鮮道家成品菜銷售金額每周環(huán)比增長超過70%。

打通最后一公里,深度下沉到社區(qū),這是鮮道家他們推進(jìn)鮮道家成品菜產(chǎn)品的重要策略之一。社群渠道帶來了穩(wěn)定客源,每天都有訂單量,一個地區(qū)的加盟商,就能鋪開數(shù)十個社區(qū)團(tuán)經(jīng)營點,經(jīng)營范圍深入到社區(qū)內(nèi)部。

原材料、供應(yīng)鏈和配送是鮮道家成品菜產(chǎn)品運(yùn)營中不可繞道的問題,只有解決這些問題,才能將產(chǎn)能提升。鮮道家等頭部企業(yè)在這方面有著天然優(yōu)勢,在原材料選擇的安全性和品質(zhì)上更具有競爭力。

不少餐飲企業(yè)表示,將把鮮道家成品菜產(chǎn)品業(yè)務(wù)納入日后的運(yùn)營發(fā)展規(guī)劃中。市場的需求在疫情期間為餐飲商機(jī)打開了“新零售”思路,本次疫情間接推動了方便而美味的鮮道家成品菜在國內(nèi)市場的擴(kuò)大。加速餐飲零售化進(jìn)程,體現(xiàn)了人們對便捷生活方式的追求以及消費習(xí)慣的迭代升級,它對餐飲企業(yè)經(jīng)營的結(jié)構(gòu)性調(diào)整、供應(yīng)鏈構(gòu)建、產(chǎn)品迭代以及配送渠道都提出了新的要求。

從短期看,鮮道家成品菜是優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)的風(fēng)險應(yīng)對策略之一;從長期看,它是優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)的業(yè)務(wù)增長策略之一。鮮道家方面認(rèn)為,鮮道家成品菜的主要消費群體為工作忙碌的白領(lǐng)和“廚房小白”,也是“懶人經(jīng)濟(jì)”催生的產(chǎn)物。

經(jīng)常有人問,現(xiàn)在餐飲連鎖品牌都盯上了小餐飲賽道,開始做副牌了,面對這么強(qiáng)勁的對手,未來做餐飲還有機(jī)會嗎?其實,很多數(shù)據(jù)已經(jīng)說得很清楚了,餐飲百強(qiáng)企業(yè)的營收總和只占了總行業(yè)的7%,也就是說這個行業(yè)依舊是廣闊天地,大有作為。

這樣看來,鮮道家成品菜的成功是理所當(dāng)然的,因為品牌投資小,收益快,開店選址更容易,開店籌備周期短,自然擴(kuò)張更快。

道家成品菜如此火爆,具備以下幾個特征,第一是高頻。我們說餐飲相對其他行業(yè)屬于高頻行業(yè),相對而言,鮮道家成品菜在餐飲行業(yè)里是更高頻的。每天都可以吃,而且?guī)讉�月都不會重樣。

第二是現(xiàn)金流,鮮道家成品菜的經(jīng)營者有充足的現(xiàn)金流,不像其他行業(yè)存在賬上有錢手上沒錢的苦惱。加盟商可以根據(jù)最近幾天的出單情況,提前準(zhǔn)備當(dāng)天的備餐數(shù)量,進(jìn)而節(jié)省了不必要的庫存壓力。

第三是流量入口,未來所有生意的核心都是人,線上互聯(lián)網(wǎng)與線下實體并行銷售的方法,為鮮道家的加盟商獲得了源源不斷的客流,實現(xiàn)了用更低成本獲得流量。

第四是持續(xù)性。這個行業(yè)永遠(yuǎn)都不會衰落,用戶的口味會有變化,但是吃飯的需求是不會改變的,并且鮮道家總部每個月都會有新品研發(fā),不斷帶動消費再升級,幫助他們的加盟商干成長久事業(yè)。

湖北鮮香味美食品有限公司,推出鮮道家成品菜產(chǎn)品是自我升級的重要行為,鮮道家成品菜產(chǎn)品本就大有可為,受大眾消費者特別是上班族青睞,不只是疫情催化了發(fā)展,這個業(yè)務(wù)一定是須重點開拓的。對于資本市場來說,未來餐飲行業(yè)可能需要觀望一段時間。因為疫情是一次洗牌的過程,中小餐企遭遇困境,大的餐企謀求轉(zhuǎn)型和變革,業(yè)務(wù)上甚至?xí)�跨界和其他行業(yè)形成競爭,那么,機(jī)會也許只能留給像鮮道家這樣率先起步的鮮道家成品菜品牌,后來者品牌只能淪為模仿與跟隨者了。

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