牛年春節(jié),由于疫情防控的需要,許多打工人都選擇了留守工作地。雖然少了家人團(tuán)聚的溫馨,但能為防疫出行貢獻(xiàn)一份力量,也是一種驕傲。為了彌補(bǔ)這種缺憾,一嗨租車在節(jié)后推出了江浙滬美食游,相信味蕾的滿足能暫時(shí)忘卻思鄉(xiāng)之切。

先來看看上海的美食。響油鱔糊,一道享譽(yù)盛名的蘇邦名菜。因鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作響而得名。特點(diǎn)在于鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身;本幫熏魚外層味濃香甜微脆,中間是轉(zhuǎn)折的咸鮮味,最里面的魚肉仍是白色的,保持了青魚肉原味和肉質(zhì)鮮活彈性。表里不一,俱美;腌篤鮮采用腌肉、鮮肉和筍一起燉的湯,長(zhǎng)時(shí)間的小火燜燉使得食材的原味完全釋放出來了。臘香味、鮮肉味和筍鮮味融合在一起,不愧為“高湯之王”。

浙江美食同樣出彩。粢毛肉圓以鮮肉、糯米為主料,肉中有糯米的香味、糯米中有肉的鮮味,既可作菜肴,又可當(dāng)點(diǎn)心,糯而不膩,老幼咸宜;八寶飯作為過年期間必不可少的吉祥食物,受眾群相當(dāng)廣泛。熱乎乎地來上一大口,香甜、松軟料又足,怎么吃都吃不夠; 魚圓(也稱魚丸)是杭幫菜的代表,在江南魚米之鄉(xiāng),幾乎家家會(huì)做,人人愛吃,也是家宴和各個(gè)飯店的必備之菜。

江蘇美食呈現(xiàn)包容之態(tài)。宜興頭菜,也叫做“全家福”。實(shí)際上是一鍋“大雜燴”,因用料可精可簡(jiǎn),做法簡(jiǎn)單,味道鮮美,有菜有湯,因此在宜興已盛行數(shù)百年之久;炒白芹口感香甜脆嫩,外觀晶瑩素雅,是冬春之際餐桌上膾炙人口的時(shí)鮮菜,由于入口清香,回味甘甜,被譽(yù)為江南美食佳肴中的一絕;扎肝是溧陽最傳統(tǒng)美食,也是溧陽三寶之一,口味咸鮮、葷中有素,色澤紅亮,鮮香味醇,肥而不膩。

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