由江西省商務廳,南昌市人民政府、中國飯店協(xié)會共同主辦的第一屆中國米粉節(jié):于6月11日至15日在江西省南昌市舉辦。主會場設立在南昌綠地國際博覽中心,設立超30000平米展覽面積。邀請米粉龍頭企業(yè)和500多家產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈上下游優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)參加、邀請阿里巴巴集團作為戰(zhàn)略合作單位。副省長胡強致辭并宣布開幕。

本屆米粉節(jié)主要亮點有:2021米粉—地標美食、地標食材評審認定、2021中國美食烹飪錦標賽—米粉專項賽、江西米粉烹飪創(chuàng)新挑戰(zhàn)賽。

在來自全國249名專業(yè)大廚云集的錦標賽場有一位特殊的業(yè)余參賽選手:毛周澤、一名年輕的地產(chǎn)開發(fā)公司高管。他不是廚師,也從未涉足過餐飲行業(yè)。那到底是什么樣的底氣讓這頭初生牛犢敢沖入虎群博弈?

據(jù)毛氏家譜記載:清?光緒十三年(1887年)《明發(fā)堂》肉湯鋪掌柜明煥(字珍發(fā))身患重病膝下無子,臨終前囑咐妻子日后過繼明文后人為嗣(即允勝)、傳授祖?zhèn)麟s碎湯(現(xiàn)名殺豬湯)、米粉炒制秘方并繼承《明發(fā)堂》家業(yè)。允勝就是眼下這頭小牛犢的太爺爺,朝遷市變、傳至此有記載的已第五代。身懷祖?zhèn)鹘^技,難怪敢只身闖虎群。

毛周澤從小就癡迷廚藝,九歲時就能燒的一手好菜。如今閑暇之余也經(jīng)常邀請朋友到家做客。餐桌上這兩道祖?zhèn)髅牢懂斎槐夭豢缮�。因制作獨特口感鮮美,余味清爽、朋友都極力的要求合伙開餐館�？墒且粌蓚�餐館的收入哪里打動的了這位地產(chǎn)高管。隨著時光的推移漸漸的他發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的年輕人包括自己的小孩都不喜歡學習傳統(tǒng)技術。先人用漫長歲月積累的手藝和智慧已經(jīng)在慢慢被遺忘。每每想到這毛周澤就有一種說不清楚的痛。

為了祖宗留下的好東西不在自己手里失傳。經(jīng)過反復權衡2021年5月毛周澤專門聘請一批餐飲業(yè)資深高管并從地產(chǎn)公司抽調(diào)部分精英骨干運用明發(fā)堂百年底蘊基礎組建成立毛氏品牌管理有限公司,注冊商標《毛百年》正式布局餐飲。

也不知道是上天的安排還是巧合,正當如火如荼的推進時:他突然聽到第一屆中國米粉節(jié)將于六月在江西舉行�？纯慈掌诰嚯x比賽也就剩下七天,時間非常倉促。再看看陣容,參加比賽的都是從全國各地奔赴而來的專業(yè)高手。到這毛周澤猶豫了,但是機不可失,從小就膽識過人的他還是決定迎戰(zhàn)。

激烈的大戰(zhàn)持續(xù)了兩天,當看著全國各地的大廚們一道道驚艷作品被展示出來時、望而生畏這句成語毛周澤此時才算是真正領悟透了�？墒菦]有退路,帶著緊張、帶著心里的使命、帶著一粉一湯的絕技、一個人硬著頭皮站上了操作臺。沒過多久,因獨特的制作技藝和充滿歷史記憶的香味瞬間引來了眾多監(jiān)考官和工作人員圍觀、議論聲、嘖嘖贊美聲一直持續(xù)到操作結束。

比賽結果于第二天下午由中國飯店協(xié)會專家裁判組評定宣布:毛周澤的殺豬湯和前腿肉炒粉組合果然不負眾望雙雙斬獲中國美食烹飪錦標賽米粉專項賽《個人賽金獎》。

而這時幾家在當?shù)胤浅Ｓ杏绊懥Φ睦吓泼追鄄惋嬈髽I(yè)也同樣獲得了《團體賽金獎》。能并肩同行,這讓毛周澤對這條道路的未來看到了希望。同時也更堅定了要把這民間傳統(tǒng)味道和文化在歷史長河里更有力的傳承下去!

(新媒體責編：syhz0808)