說到美食,第一個(gè)想到的肯定是大閘蟹,中國(guó)人已經(jīng)有幾千年的吃蟹傳統(tǒng)。大閘蟹故鄉(xiāng)就在陽澄湖畔的巴城鎮(zhèn),巴城鎮(zhèn)是為了紀(jì)念第一吃螃蟹的英雄巴解而命名。陽澄湖周邊有好多吃蟹的地方,蘇州陽澄湖鎮(zhèn),蘇州唯亭,蘇州巴城,獨(dú)占陽澄湖東岸線的巴城鎮(zhèn)是核心區(qū)域。那么蘇州陽澄湖吃大閘蟹的地方在哪里,我們當(dāng)然選陽澄湖東岸的巴城了,這是核心中的核心,錯(cuò)不了。至于哪家好,那就看各自選對(duì)自己的吃蟹農(nóng)家樂,我們選的是巴城的老字號(hào)阿四蟹莊,與掌柜探討大閘蟹的經(jīng)驗(yàn)。

阿四蟹莊的清蒸陽澄湖大閘蟹是巴城蟹宴的代表,每次來這里就是為了吃上那清蒸陽澄湖大閘蟹,清蒸后的大閘蟹肉鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。輕輕撥開蟹殼,那黃醇的蟹黃,潔白的蟹肉,絲絲入扣,鮮的讓人回味無窮。雖然來了多次,但是不得不說絕對(duì)是我吃過的最地道,也是最好吃的一道美食。順便再品嘗一下本地的散養(yǎng)草雞湯,外加一個(gè)醬爆螺螄和清蒸白魚,再在巴城的老街走一走,巴解園內(nèi)吹一吹湖風(fēng),走一走蘆葦蕩,頓時(shí)就有一種世外桃源的悠然感。

與店主探討:

第一,數(shù)量

雖然陽澄湖很大,實(shí)際上養(yǎng)殖精養(yǎng)大閘蟹的水域有16000多畝。年產(chǎn)只有2000噸左右,主要以圍網(wǎng)養(yǎng)殖為主(在陽澄湖內(nèi),劃區(qū)域用網(wǎng)圍成以20畝一個(gè)單位的養(yǎng)殖區(qū)域)。年產(chǎn)量?jī)H僅2000噸左右。

秘密2:特點(diǎn)

味道取決于環(huán)境,我們以前都吃過大閘蟹,好的大閘蟹必須具備“腥、鮮、甜”三個(gè)特點(diǎn)。蟹肉細(xì)膩,蟹肉鮮美,是其它湖區(qū)大閘蟹所無法相比的。其中,鮮甜味最為重要,尤其體現(xiàn)在雄性蟹(公蟹)的腿肉,這種甜味會(huì)讓你回味很久。吃蟹當(dāng)然也要講究環(huán)境和心情,就連天氣也會(huì)影響蟹的口味。品蟹時(shí),我們不妨選擇天氣晴朗,環(huán)境優(yōu)美,心情舒暢的時(shí)間,或三五好友,或一家人團(tuán)聚,品嘗一番。品嘗螃蟹的時(shí)候,不妨選擇一個(gè)天氣晴朗,環(huán)境優(yōu)美,心情舒達(dá)的時(shí)候,或者與我們的朋友或者家人聚在一起品嘗。

來到陽澄湖核心地域巴城,嘗一嘗美味的大閘蟹,在阿四蟹莊挑上幾只肥美的大閘蟹,再來幾道陽澄湖湖鮮,倒上一杯紹興花雕,邀上三五知己,品酒吃蟹論古今。阿四蟹莊的招牌菜—清蒸大閘蟹,味道極佳,香美的蟹黃,綿和的蟹脂,有嚼頭的蟹螯,想到就讓人口水直流。除蟹外,還有本地的草雞,湖里的鳊魚,青殼螺螄,自產(chǎn)的新鮮蔬菜,讓人一嘗忘不了。

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