1826創(chuàng)立的工藝清酒釀酒廠大門(mén)酒造(Daimon Brewery)今天宣布，酒廠將推出新的限量版杜氏系列清酒。

杜氏是清酒大師的日本名字，該系列旨在向很多為大門(mén)酒造和清酒行業(yè)帶來(lái)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的杜氏致敬。我們有幸擁有一位杜氏大師、一位杜氏和一位杜氏學(xué)徒，他們一同在我們的釀酒廠工作。新推的清酒系列代表了不同時(shí)代藝術(shù)家的技能融合，也是向這項(xiàng)古老工藝的傳授人致敬。該系列是用大門(mén)酒造的一些口感醇厚的古酒，和一批獲獎(jiǎng)的優(yōu)質(zhì)純米大吟釀?wù){(diào)和而成，匯聚了今昔杜氏們的釀酒技能。

產(chǎn)品：The Toji Series Edition 1 Junmai Daiginjo (杜氏系列初號(hào)純米大吟釀(Vintage 1999 BY02))

這是大阪的首款限量版古酒調(diào)和。大門(mén)酒造將4次金牌得主大門(mén)35與22年古酒進(jìn)行精心調(diào)和，得以推出這款非常特殊的限量版清酒。該產(chǎn)品以漂亮的白色上衣玻璃瓶為包裝，裝在雪松木盒中，每個(gè)瓶子都有獨(dú)立的編號(hào)。它可以即時(shí)飲用，也可以在瓶中進(jìn)一步陳年。這杜氏系列初號(hào)可以放在貯存跟高級(jí)葡萄酒的環(huán)境像葡萄酒一樣，慢慢熟成。飲用完清酒后，酒瓶和酒盒將成為不可替代的收藏品。

由于22年古酒非常稀有，因此杜氏系列版初號(hào)發(fā)行后的首年產(chǎn)量?jī)H限于1000瓶。

Yasutaka Daimon大門(mén)康剛(第六代藏元，也是該釀酒廠的釀酒大師)表示：“杜氏系列代表了大門(mén)酒造的真正核心，即旨味。它是美味清酒的杰出代表，旨在向許多曾指導(dǎo)過(guò)大門(mén)酒造的技能高超的杜氏們致敬，也是向悠久的清酒釀造歷史致敬。杜氏系列版初號(hào)是大門(mén)酒造杜氏系列中的首款清酒。”

口感

它聞起來(lái)香氣優(yōu)雅，帶有淡淡的松茸蘑菇香氣和風(fēng)干食物般香氣。入口帶甜，然后演變成愈加醇厚的旨味口感，帶有一絲礦物質(zhì)和美味腌制蛋黃的味道。層層遞進(jìn)的口感讓您可以獨(dú)自飲用，也可以搭配日本美食一同享用。

杜氏系列版初號(hào)清酒最理想是在白葡萄酒杯中飲用。它可以搭配烤肉、蘑菇、熟食肉、風(fēng)味較濃的奶酪等食物享用，也可以作為餐后酒(威士忌酒杯中的餐后飲品)飲用。

推出

日本和香港的媒體品鑒會(huì)安排在2月。

此外，蘇富比將于2022年2月24日在即將舉行的拍賣(mài)會(huì)上出售第一瓶杜氏系列清酒(瓶號(hào)0001)。

技術(shù)詳情

-調(diào)和年份：1999，2021

-大米：兵庫(kù)山田錦

-精米步合(研磨率)：50%以下

-酸度：2.1

-酒精含量：18%

-日本酒度：-5

-地區(qū)：大阪府

-清酒分類：醇厚型

-建議飲用溫度：攝氏13度至25度

大門(mén)酒造簡(jiǎn)介

大門(mén)酒造創(chuàng)立于1826年，位于日本皇室的傳統(tǒng)狩獵場(chǎng) -- 生駒山。200年來(lái)，大門(mén)酒造一直在釀造關(guān)西地區(qū)的這種特殊清酒。坐落在京都、大阪和奈良之間，一直是這座釀酒廠的秘密武器，這一地理位置為其提供了日本的優(yōu)質(zhì)水源。現(xiàn)在，大門(mén)酒造是該地區(qū)唯一仍在用流動(dòng)的山水釀制清酒的釀酒廠，這也是該釀酒廠的精神內(nèi)核。

幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，大門(mén)酒造始終專注于小批量手工釀造。該釀酒廠通過(guò)在低溫下開(kāi)發(fā)清酒，延長(zhǎng)發(fā)酵期，在整個(gè)釀造過(guò)程中使用吟釀方法，即使針對(duì)非吟釀級(jí)清酒也是采用同樣的方法。此外，專注于小批量釀造，意味著所有大米都是小批量制備。無(wú)論是洗滌，浸泡還是蒸煮，都做到了面面俱到，事無(wú)巨細(xì)。

該釀酒廠的大門(mén)上寫(xiě)著水源、大米、釀造技能和釀酒師的名字，述說(shuō)著釀酒的故事。大門(mén)系列清酒不僅代表著對(duì)釀制最高質(zhì)量清酒的熱情，也代表著通過(guò)“大門(mén)”進(jìn)入神圣的清酒世界的信念。

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