近日隨著國家大力扶持創(chuàng)業(yè)，12.5萬億刺激經濟，各種優(yōu)惠政策齊出，市場活動猶如萬花筒般百花齊放，各行各業(yè)都涌入了很多的新生命。在餐飲行業(yè)，體量大的新式包點也給市場再次帶來了活力，刺激了經濟活躍度。比如「明早見」的加盟店，由于其門店綜合經營成本偏低，市場需求大，所以加盟商都反饋，門店穩(wěn)收益，是創(chuàng)業(yè)不二之選。

一邊是個體實體早餐店在疫情沖擊下捉襟見肘、傷筋動骨，另一邊是「明早見」新式包點加盟品牌穩(wěn)坐釣魚臺，這不得不讓我們再一次重新審視「明早見」突破重圍的秘訣所在。

眾口難調？「明早見」包點+茶飲+糕點模式豐富產品體驗

品類的單一某種程度上來說存在“趕客”的隱患，而且在當前的成本壓力下，單一品類的市場競爭力過于薄弱。根據市場調整產品結構，深挖品牌代表產品，從食材、制作方法等方面優(yōu)化產品口味和品質，是「明早見」如雨后春筍般遍地開花的重要因素之一。在產品結構上，「明早見」走的是包點、茶飲、糕點的三角結構關系，主動迎合了年輕消費群體的需求。海鮮大包是「明早見」的爆款，是由大蝦、元貝、魷魚、蟹黃等多種鮮味食材秘制而成的。魷魚的鮮香加上蟹黃的濃郁，基本上是每桌必點。

業(yè)態(tài)轉型升級，全時段經營策略打破傳統(tǒng)早餐店慣性思維

正餐可以快餐化，同樣可以向上升級為休閑簡餐，進行全時段經營。這也是新式包點店突破同質化重的新機遇。「明早見」打破了傳統(tǒng)早餐店的經營思維，采用的就是全時段經營策略，碎片化的用餐時間段，保證了餐廳多時段經營和高頻次消費。早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵全時段的經營，除了能提升餐廳空間和時間的利用率外，也能分時段滿足不同類別消費者的用餐需求，尤其是有夜宵習慣的時尚潮人、年輕人、白領。就像誠品書店徹底改變了人們對書店的理解一樣，「明早見」也在試圖改變中式快餐的消費體驗，或者說，它正在做的是所謂的“消費升級”。

民以食為天，追求美食是人的天性。社會越是向前發(fā)展，對美食的需求就越強烈，餐飲業(yè)的發(fā)展前景也就越光明。尤其在中國，早餐加盟店更是一個大有可為的朝陽產業(yè)。不過雖然加盟早餐店有一定優(yōu)勢，但市場可供選擇性太大，消費者始終會有審美疲勞。

因此，做品牌不僅要跟消費者做產品層面上的溝通，更要在情感上與消費者產生共鳴，從而讓消費者從內而外地喜歡并欣賞「明早見」。踩著消費升級的風口，年輕人不再迷戀傳統(tǒng)。新興的包點品牌們，也沒讓他們失望。

(新媒體責編：pl0901)