“巴拿馬瑰夏”——咖啡豆的天花板，這種咖啡豆產(chǎn)量稀少，只適宜生長(zhǎng)在高海拔的深山之中，風(fēng)味獨(dú)特。為了把高品質(zhì)的巴拿馬瑰夏帶回中國(guó)，世界咖啡師大賽冠軍Anthony Douglas領(lǐng)銜瑞幸咖啡尋豆師團(tuán)隊(duì)，跨越多個(gè)地區(qū)，深入咖啡農(nóng)莊，一天品嘗一百多杯咖啡，只為帶回不一樣的美好風(fēng)味。

　　2023年3月，瑞幸正式開啟全球?qū)ざ褂?jì)劃，WBC世界咖啡師大賽冠軍、瑞幸首席咖啡大師——Anthony Douglas領(lǐng)銜專業(yè)尋豆師團(tuán)隊(duì)，奔赴產(chǎn)地源頭挖掘珍稀小眾的全新咖啡生豆，也從真正的生產(chǎn)第一線把控咖啡生豆品質(zhì)，為大家?guī)Щ赝黄葡胂蟮拿篮蔑L(fēng)味。

　　本次浪漫之旅，瑞幸做了很多準(zhǔn)備工作。他們配備了由WBC冠軍Anthony Douglas帶隊(duì)的豪華尋豆師團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)內(nèi)共有10名Q-Grader，他們擁有專業(yè)知識(shí)和深厚的經(jīng)驗(yàn)，旨在保障尋豆任務(wù)的成功完成。目前，瑞幸的全球?qū)ざ褂?jì)劃已經(jīng)開展了3個(gè)月，第一站在巴拿馬和埃塞俄比亞兩大產(chǎn)區(qū)進(jìn)行。那么，尋豆師們都有哪些驚喜成果呢?瑞幸又是如何一步步打造品質(zhì)好咖啡的呢?

　　探訪巴拿馬六大莊園——尋到寶藏瑰夏

　　當(dāng)大西洋與太平洋的濕潤(rùn)海風(fēng)，吹過中美洲最南端的起伏山脈，造就出的優(yōu)越氣候條件，結(jié)合源自巴魯火山的肥沃土壤，巴拿馬便成為咖啡豆生長(zhǎng)的天選之地。當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的咖啡以獨(dú)特的花香和甜感著稱，尤其是當(dāng)?shù)氐墓逑钠贩N，更是“精品咖啡中的精品”，其稀少的產(chǎn)量、高昂的價(jià)格，讓無(wú)數(shù)玩家望而止步。而瑞幸咖啡全球?qū)ざ褂?jì)劃的第一站就有巴拿馬，由Anthony Douglas領(lǐng)導(dǎo)的尋豆團(tuán)隊(duì)訪問了咖啡種植農(nóng)場(chǎng)和生豆處理工廠，從源頭處獲取寶藏產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味。

　　為找到一支最適合瑞幸的瑰夏，圍繞巴拿馬境內(nèi)最高的巴魯火山，瑞幸尋豆師團(tuán)隊(duì)穿雨林、翻山路，先后探訪柏林娜(La Berlina Estate)、圣特雷莎(Finca Santa Teresa)、極光(Finca la Aurora)等六大莊園，在一杯接一杯的啜吸、一輪又一輪的杯測(cè)、辛苦品嘗過上百杯咖啡后，一支蘊(yùn)藏豐富莓果味和獨(dú)特花香的瑰夏脫穎而出，成為尋豆師團(tuán)隊(duì)一致的選擇。找到“夢(mèng)中情豆”之后，為了確�？Х榷蛊焚|(zhì)的穩(wěn)定，瑞幸尋豆師團(tuán)隊(duì)繼續(xù)嚴(yán)格把控咖啡豆的采摘、處理、保存和運(yùn)輸環(huán)節(jié)，以便將其完美地帶入瑞幸咖啡。這支來之不易的瑰夏咖啡豆，又會(huì)帶來怎樣的精致好風(fēng)味呢?

　　成立瑞幸埃塞辦公室——定制專屬花魁

　　除了巴拿馬之外，瑞幸全球?qū)ざ褂?jì)劃的第一站目的地還包括埃塞俄比亞。埃塞俄比亞是全球著名的高品質(zhì)咖啡產(chǎn)區(qū)之一，也是瑞幸咖啡進(jìn)口咖啡生豆的重要產(chǎn)地。僅在2022年，瑞幸咖啡就從埃塞俄比亞采購(gòu)了1.7萬(wàn)噸生豆，其中包括4千噸的精品咖啡豆�；�于瑞幸與產(chǎn)地的多年深度合作，尋豆計(jì)劃到達(dá)埃塞俄比亞后，瑞幸在當(dāng)?shù)爻闪⒘似放妻k公室，為專業(yè)的尋豆師團(tuán)隊(duì)提供近距離的支持，幫助他們?cè)诋a(chǎn)區(qū)挖掘全新的咖啡風(fēng)味。同時(shí)，為提升高品質(zhì)咖啡豆的穩(wěn)定供給能力，瑞幸在當(dāng)?shù)亟�立了�?guī)范化的工藝流程和常態(tài)化的品控標(biāo)準(zhǔn)，致力于進(jìn)一步提升消費(fèi)者的咖啡體驗(yàn)。

　　瑞幸咖啡在埃塞俄比亞尋豆的一個(gè)重要目標(biāo)，是采購(gòu)具有珍稀名豆特點(diǎn)的“花魁”。這種咖啡豆風(fēng)味獨(dú)特，口感豐富有層次，具有微妙的果酸和淡雅的花香。在2021/22產(chǎn)季，瑞幸采購(gòu)了129.6噸“花魁5.0”(全國(guó)總進(jìn)口量為196噸)，上架后很快售罄。為了提供更穩(wěn)定的“花魁”豆供應(yīng)，讓更多人品嘗品質(zhì)好咖啡，2023年初，瑞幸與埃塞俄比亞當(dāng)?shù)厍f園深度合作，推出了專屬的定制系列——SOE花魁。推出后，深受國(guó)人喜愛。隨著埃塞辦公室的工作開展，更多如SOE花魁般的瑞幸定制風(fēng)味，相信也不再遙遠(yuǎn)。

　　巴拿馬和埃塞俄比亞，只是瑞幸全球?qū)ざ怪�旅一個(gè)開始。這支專業(yè)的尋豆團(tuán)隊(duì)未來還將會(huì)去到更多的國(guó)家和產(chǎn)區(qū)，將更多寶藏風(fēng)味帶回中國(guó)，為消費(fèi)者帶來更好的咖啡體驗(yàn)，帶回不一樣的品質(zhì)好味~

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