“小時(shí)候缺油少肉，清炒大芥菜很下飯�，F(xiàn)在生活好了，混炒牛肉、豬雜、腐竹，噴香的美味佳肴。在外的錢排人回來，最先想吃的也是大芥菜。”

錢排人的家鄉(xiāng)味道

走進(jìn)廣東信宜錢排鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)赜幸坏篮蘸沼忻��?ldquo;網(wǎng)紅菜”，每逢冬季，它不僅是游客手里的“搶手貨”，也是客居異鄉(xiāng)游子們惦記的“家鄉(xiāng)味道”。錢排大芥菜又名大青菜，該菜體型大、產(chǎn)量高、生產(chǎn)周期短。丘陵山地地貌的錢排冬季氣候高寒，霜凍期長，加上當(dāng)?shù)胤N植使用的多是農(nóng)家肥，因而種出來的大芥菜肉質(zhì)鮮嫩，味微苦口甘，味道特別好。

優(yōu)越的生長環(huán)境

“錢排三華李種植面積達(dá)10.2萬畝，在村寨周圍或者一些地勢(shì)不高的農(nóng)田、山丘果園，都適宜冬季果樹下套種大芥菜。”當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村辦工作人員表示，錢排鎮(zhèn)被譽(yù)為“中國三華李第一鎮(zhèn)”，年產(chǎn)值達(dá)18億元，近年來，當(dāng)?shù)卣�府精�?zhǔn)選項(xiàng)，因勢(shì)導(dǎo)利，大力發(fā)展三華李“林下經(jīng)濟(jì)”。

“錢排大芥菜是冬季產(chǎn)物，氣溫越低，大芥菜長得越好，我們一般10月份種，11月月初前后移植秧苗，移植20天便可開摘，能摘兩到三個(gè)月，正好到第二年開春果樹揚(yáng)花長葉坐果就結(jié)束。冬天三華李果樹的葉子作肥，大芥菜又給來年的果樹松土，一地雙收，有限的土地資源也被充分利用。”

林下經(jīng)濟(jì)，一地雙收

大芥菜吃法多樣，除了清炒、拌炒，也可以曬成菜干，或是做成酸菜，生津開胃，特別受歡迎。每到三華李賞花期，漫山遍野，樹上李花雪白，樹下芥菜青翠的景象，讓數(shù)十萬計(jì)涌入錢排的游客印象深刻，菜農(nóng)黃姨說：“游客們?cè)陲埖�、農(nóng)莊吃不過癮都還要帶幾捆回家。”

曬菜干

打包出售

據(jù)悉，錢排大芥菜過去種植面積穩(wěn)定在5000畝到6000畝左右，通過發(fā)展三華李“林下經(jīng)濟(jì)”，當(dāng)?shù)卮蠼娌水a(chǎn)業(yè)規(guī)模得到大幅提升。今年冬天，錢排鎮(zhèn)政府計(jì)劃發(fā)展林下大芥菜種植8000畝，出資收集大芥菜秧苗10萬株，免費(fèi)發(fā)放給農(nóng)戶，支持農(nóng)戶擴(kuò)產(chǎn)增收，為當(dāng)?shù)厍Ъ胰f戶帶來一筆可觀收入。

黃姨說：“現(xiàn)在，我們錢排大芥菜有‘身份證’，叫‘信宜出品，信譽(yù)保障’的‘信字號(hào)’好產(chǎn)品，都是漂亮的有政府背書的包裝，客戶用手機(jī)掃碼就能查看菜的全部信息，買的放心，吃的安心。政府跟碧桂園碧鄉(xiāng)公司、阿里巴巴合作，大公司和消費(fèi)者都信任我們，錢排大芥菜都被賣到廣州佛山了。一斤能賣到3到5塊錢，收入比以前多了很多。”

錢排鎮(zhèn)聯(lián)合碧鄉(xiāng)公司在珠三角開展“進(jìn)社區(qū)”活動(dòng)

霜凍芥菜賽臘肉。錢排大芥菜不僅是當(dāng)?shù)匕傩盏牟妥郎系拿牢都央龋�也是外地游客的留戀之物，更是信宜籍鄉(xiāng)親的鄉(xiāng)愁之情。寒冬已至，趕緊來錢排品嘗這份地道的美味佳肴吧!

(新媒體責(zé)編：wa12)