阿膠是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品，適宜人群廣泛，男女老少皆宜，且味甘性平，一年四季都可食用。因此盡管夏日炎炎，但像老字號(hào)北京同仁堂阿膠價(jià)格公道、品質(zhì)上乘的產(chǎn)品，依然熱銷。但是，隨著天氣越來越炎熱，人們的食欲下降，就開始尋求更多養(yǎng)生健康又清爽的阿膠吃法。

那么，夏季養(yǎng)生，阿膠怎么吃更營養(yǎng)?帶著這些疑問，記者采訪了上海岳陽醫(yī)院的一位中醫(yī)專家。

阿膠吃法花樣多，夏季怎么吃更營養(yǎng)?

專家告訴我們：“夏季燥熱容易出汗，汗液流失過多則會(huì)造成津液虧損，中醫(yī)上講阿膠補(bǔ)血滋陰潤燥，能夠調(diào)節(jié)體液，維持人體陰陽平衡，還能幫助增強(qiáng)機(jī)體活力，提升精氣神，在神農(nóng)本草經(jīng)中被列為上品，因此，夏日體虛多汗的人更適宜服用阿膠。而需要以阿膠入藥的人群，建議首選優(yōu)質(zhì)的阿膠塊。吃的時(shí)候，可以將阿膠塊放黃酒中或是中藥中烊化。而用阿膠調(diào)理、進(jìn)補(bǔ)的人群，食用方法就比較多了。”

專家還補(bǔ)充道：“可以取放置陰涼處一年以上火氣自然揮發(fā)的阿膠15克，加適量冰糖，然后加入綠豆50克，加水適量，熬成阿膠綠豆清湯服用，功能滋陰潤燥，清涼去火。而如果食用新制阿膠，可以吃完之后喝些金銀花、菊花茶、涼茶等去火的飲品或水果，既滋陰去火又營養(yǎng)美味，可謂一舉兩得。”

當(dāng)問及什么樣的阿膠才能稱得上是優(yōu)質(zhì)，專家介紹道：“好的阿膠具備‘潤、香、滑、透、脆’的特點(diǎn)。像北京同仁堂阿膠膠體純度高，通透性好，在光線下可看到如琥珀般的通透，完全符合好阿膠的標(biāo)準(zhǔn)。再加上北京同仁堂阿膠價(jià)格合理，因此很受歡迎。”

夏季用阿膠進(jìn)補(bǔ)，試試這些食療法

專家表示，如果覺得夏季胃口欠佳，除了阿膠綠豆湯之外，還可以將阿膠做成適合不同口味的食物，各具特色，也更適合于日常保健。再者，在藥膳中加入不同的食材，還能起到事半功倍的作用，對(duì)不同疾病有不同的保健作用。比如說：

1、在燉肉時(shí)放些阿膠，喝湯即可幫助緩解貧血的情況。

2、將阿膠熬化，然后加點(diǎn)蜂蜜，沖個(gè)雞蛋喝，可以緩解肺燥咳嗽。

3、將阿膠與糯米一起煮，做成阿膠粥來吃，有利于止血養(yǎng)血，滋陰潤燥。

4、黃酒泡阿膠，然后用文火煮沸，這種做法講究的就是要邊煮邊向壇內(nèi)續(xù)添黃酒，直至酒添盡，阿膠化完。喝阿膠酒可以補(bǔ)血，潤肺，緩解咳嗽。

5、在煮過蔥白的水中加少量阿膠，適當(dāng)加點(diǎn)蜂蜜，這種吃法可以養(yǎng)陰生津，潤腸通便，非常適合易便秘的中老年人群。

最后，記者在采訪中了解到，食療法雖可供發(fā)揮的余地大了，但也不能太隨意了，特別是選料上一定要嚴(yán)謹(jǐn)，不可貪圖價(jià)格便宜，而買到了劣質(zhì)阿膠。像北京同仁堂阿膠價(jià)格公道，且百年來一直秉承“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的古訓(xùn)，在不斷改良工藝提高阿膠品質(zhì)的同時(shí)，堅(jiān)守傳承，至今仍沿用古法炮制技藝，成就阿膠中的上品，適宜消費(fèi)者長期食用，選擇這類的靠譜品牌才是明智的。

(新媒體責(zé)編：shang080503)