中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院國家級品評室，

由家釀魔法莊園舉辦的“漢德2018 · 學院杯春季挑戰(zhàn)賽”評審決賽現(xiàn)場，

各位評委正全神貫注、聚精會神地品評著來自全國各地學員的作品。套用小時候寫作文常用的一句話：安靜得一根針掉在地上都能聽得見。

【百度搜索：家釀魔法莊園。學啤酒，釀啤酒，精釀啤酒培訓“干貨”時時分享。長期開辦“精釀師培訓課”和“品評師培訓課”�！�

在如此安靜的環(huán)境下，偶爾的翻紙聲、水流聲以及腳步聲都格外的明顯。

本次由家釀魔法莊園舉辦的挑戰(zhàn)賽針對精釀啤酒培訓班學員，本著發(fā)掘、創(chuàng)新、推動的競賽宗旨，在決賽評審團的構成人選上可謂煞費苦心。

“漢德2018 · 學院杯春季挑戰(zhàn)賽”決賽評委的組成包括國家級評酒委員/品酒師、精釀行業(yè)領軍人物，和BJCP認證裁判，按照部分學員的話說，是“裁判的陣容相當強大，各家掌門人悉數(shù)到場”。如此陣容，是為了既保證對參賽作品缺陷的精準把握，又保證對作品的風格以及創(chuàng)新性的見解。

毋庸置疑，受邀評委們都是大忙人，也必須是夜貓子，12位評委齊刷刷在同一天大早上奔赴酒仙橋決賽評審現(xiàn)場，這是【家釀魔法莊園】的榮幸和幸運，【家釀魔法莊園】精釀啤酒培訓班小編采訪了評委們，他們表達了對本次賽事的心愿：

【每一個釀酒師都有獲獎的憧憬，

而無論獲獎與否，

都希望大家不要在喜悅或懷疑中迷失自己。

不忘初心，始終在釀酒的路上不斷學習、創(chuàng)新�！�

我們籍此公布評委陣容的機會，向各位支持漢德2018·學院杯春季挑戰(zhàn)賽的評審委員們表達最誠摯的謝意!

(評委出場順序按照名稱的拼音字母排序)

【我親眼看到每一位學員的求知若渴，

也沒少參與學員群里激烈的討論，

多少次車間里大家共同揮汗，

多少回探店到深夜人仰馬翻。

我覺得這就是真愛，沒有什么能夠阻擋。

參賽即勇氣，敬你!】

——賈暉：【家釀魔法莊園】聯(lián)合創(chuàng)始人

【賈暉】

【家釀魔法莊園】聯(lián)合創(chuàng)始人。

創(chuàng)辦精釀啤酒專業(yè)品評培訓項目、精釀啤酒培訓項目并負責課程設計。

2016年CFFI國際精釀啤酒挑戰(zhàn)賽組織人、評委。

【釀出好酒，

就可以改變世界，】

——李威：北平機器創(chuàng)始人&CEO

【李威】

央視非著名節(jié)目主持人，北京自釀啤酒協(xié)會前任會長，中國精釀啤酒展、BHS家釀啤酒工作室、日落啤跑創(chuàng)辦人。

現(xiàn)任大師杯家釀啤酒大獎賽組委會主席，中國輕工業(yè)機械協(xié)會精釀啤酒技術設備專業(yè)委員會常委。

中國獨立精釀啤酒品牌北平機器創(chuàng)始人&CEO。

【林智平】

教授級高工，北京燕京啤酒集團公司副總工程師，燕京啤酒國家級企業(yè)技術中心主任，啤酒釀造技術北京市重點實驗室主任。

高級釀酒師、國家啤酒評委督導員、高級評酒師，德國柏林釀造學院國際釀酒師。

先后參與國家科技部、農業(yè)部和發(fā)改委等重大課題研究項目13項，通過行業(yè)科技成果鑒定5項，獲北京市科學技術獎與中國酒業(yè)協(xié)會等省部級科技進步獎9項，發(fā)表學術研究論文50余篇。

曾先后榮獲“北京市勞動模范”、“全國釀酒行業(yè)技術能手”、“全國食品工業(yè)科技創(chuàng)新卓越工作者”等稱號。

【希望通過比賽能感受到

學員們對啤酒的專注與熱愛，品嘗到出自你們不忘初心的美酒�！�

——三杯不倒：河北家釀啤酒協(xié)會會長

【三杯不倒】

河北家釀啤酒協(xié)會會長，優(yōu)布勞(中國)精釀啤酒廠 釀酒師，BJCP認證啤酒裁判

“我和發(fā)酵學院頗有淵源，2016年在上海組織BJCP考前訓練“24道風味”，風味試劑就來自發(fā)酵學院，年底參加大陸首次BJCP線下考試也在發(fā)酵學院，河北協(xié)會與發(fā)酵學院均有“家釀”這個關鍵詞，理念出奇的一致。

希望這次通過比賽能感受到來自學院學員們對啤酒的專注與熱愛，品嘗到出自你們不忘初心的美酒，也希望通過自己的綿薄之力，為大家的釀造之路提出合理化建議，幫助大家提升釀造水平。

家釀是中國精釀崛起的基石與希望，愿我們在這條夢想之路上一路前行，腳踏實地，永不言棄，為了中華精釀崛起而釀造，加油!”

【精釀啤酒精益求精，個性創(chuàng)新快樂釀造!】

——宋濤：國家一級品酒師

【宋濤】

國家一級品酒師，國家級白酒評酒委員

從事釀酒工作10余年，主要從事風味品評試劑盒的開發(fā)，酒類感官品評等工作。

多次參加全國啤酒、白酒、葡萄酒的品評活動，近年來，多次為雪花啤酒集團、青島啤酒集團、百威啤酒集團、燕京啤酒集團等企業(yè)的品評人員進行品評培訓;家釀魔法莊園品評課專職品評老師。

為白酒、啤酒、葡萄酒、果露酒等品評培訓及考試提供標準風味樣品及技術支持。

為備考學員打造感官品評專用試劑盒，提供品評技術培訓。

【希望精釀啤酒培訓班的學員們

大膽創(chuàng)新，加強交流，切磋技藝，共同推動中國精釀發(fā)展!!】

——宋緒磊：高級工程師、資深精釀啤酒講師

【宋緒磊】

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院高級工程師，精釀啤酒培訓班資深講師。

從事啤酒技術研究15年，技術服務于燕京、百威英博、珠江、金星、喜力等大型啤酒廠以及中小型啤酒廠及酒吧多年，精通各種酒工藝釀造技術與品評。

主要研究內容：

1、傳統(tǒng)發(fā)酵微生物資源整理與開發(fā)應用，建立中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院傳統(tǒng)發(fā)酵微生物應用中心(ACBC)平臺，現(xiàn)存特色啤酒酵母菌株1500株。

2、釀酒工藝的優(yōu)化和質量提升。

3、釀酒技術和文化的教育培訓工作。

4、傳統(tǒng)發(fā)酵類新產(chǎn)品開發(fā)和研究工作。

共發(fā)表科技論文20余篇，SCI論文2篇，授權及申請發(fā)明專利10項。

獲得獎勵：中國酒業(yè)協(xié)會科技進步一等獎1項，中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技技術進步一等獎1項，北京市科學技術進步獎二等獎1項。

【王麗華】

高級工程師、高級品酒師、高級勾酒師、國家級評酒委員黑龍江食品協(xié)會白酒專家、果酒科技聯(lián)盟特聘專家。參與主持2005-2015年啤酒國家評委、技能大賽考評以及白酒國家評委考評、葡萄酒國家評委、技能大賽考評等;主要從事酒類品評、酒體設計、風味研究等工作。

【每一個創(chuàng)意都會醞釀出一款屬于你的獨特產(chǎn)品�！�

——王欣：國家級啤酒評酒委員

【王欣】

從事啤酒釀造行業(yè)12年，國家高級品酒師、全國釀酒行業(yè)技術能手、兩屆國家級啤酒評酒委員。主要從事啤酒釀造工藝與技術研究、新產(chǎn)品的研發(fā)、啤酒生產(chǎn)鏈感官質量監(jiān)控與評價。

不斷創(chuàng)新燕京啤酒釀造新技術、新工藝，加強特色啤酒的開發(fā)與技術儲備。主持技術團隊研發(fā)出果汁發(fā)酵型黑莓啤酒、8°P低嘌呤啤酒、比爾森啤酒(Pilsner)、節(jié)日啤酒(Oktoberfest)、博克啤酒(Bock)、印度淡色愛爾啤酒(IPA)等產(chǎn)品，其中黑啤酒、無醇啤酒、原漿白啤酒釀造技術實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，獲得良好的經(jīng)濟效益與市場反響。

自2011年起負責集團40余家啤酒生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品感官質量評價工作，每年定期對企業(yè)送檢與市場抽檢的市場競爭品牌與自有品牌啤酒進行感官質量評價與分析，辨識產(chǎn)品的感官質量缺陷、確定重點質量提升目標、對比自有品牌與競爭品牌產(chǎn)品感官差異。并建立自有品牌感官風味特征圖譜，開展感官質量一致性評價，組織品酒師培訓與團隊建設。

【無論獲獎與否，

都希望大家不要在喜悅或懷疑中迷失自己。】

——王釗：BJCP認證裁判

【王釗】

BJCP認證裁判，天津自釀啤酒協(xié)會活動組織者。

第五屆大師杯總決賽、上海全國家釀啤酒大賽、CCBA中國精釀啤酒大賽、北京自釀啤酒挑戰(zhàn)賽、河北家釀啤酒交流賽裁判。

“每一個釀酒師(包括我)都有獲獎的憧憬，而無論獲獎與否，都希望大家不要在喜悅或懷疑中迷失自己。不忘初心，始終在釀酒的路上不斷學習、創(chuàng)新。以此勉勵自己和志同道合的朋友!”

【會喝NB。又會喝又會釀更NB!】

——小辮兒：牛啤堂NBeer創(chuàng)始人

【小辮兒】

自由設計師。過客酒吧Passbybar、牛啤堂NBeer、世界啤酒瓶博物館WORLD BEER BOTTLE MUSEUM、《扯啤》播客創(chuàng)始人;《世界啤酒族譜》作者，國內多項精釀家釀啤酒大賽評委，醉心收藏精釀啤酒游歷世界經(jīng)典啤酒節(jié)與啤酒廠。

【希望各位學友在發(fā)酵院

這個國家級技術平臺的支持下，

繼續(xù)努力研究釀造好啤酒，

創(chuàng)造令人驚艷的新啤酒，提高品鑒水平!】

——邢超：BJCP 裁判;家釀魔法莊園品酒師

【邢超】

家釀啤酒愛好者

參加家釀魔法莊園精釀啤酒培訓的啤酒品評師培訓并取得品酒師資格證書;BJCP 裁判 ;Cicerone Certified Beer Server。

評審經(jīng)歷：

2017全國大師杯總決賽裁判;2018全國大師杯家釀啤酒大賽 貴陽站裁判;2018全國大師杯家釀啤酒大賽杭州站裁判;2018上海全國家釀大賽裁判;首屆京津冀家釀啤酒挑戰(zhàn)賽裁判;第三屆河北家釀啤酒大賽裁判。

“我和大家一樣，也是中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和家釀魔法莊園的學員。在發(fā)酵院精釀啤酒培訓班的學習和訓練，讓我掌握了啤酒風味物質的基本特征，在后來的啤酒品評實踐中受益匪淺。感謝發(fā)酵院和家釀魔法莊園付出的努力!希望各位學友在在發(fā)酵院這個國家級技術平臺的支持下，繼續(xù)努力研究釀造好啤酒，創(chuàng)造令人驚艷的新啤酒，提高品鑒水平，為中國的家釀事業(yè)貢獻自己的力量!”

學院杯春季挑戰(zhàn)賽的成功離不開各品牌合作商的大力支持�！炯裔勀Хㄇf園】衷心感謝

此次大賽的冠名贊助商

漢德HANDE GROUP：精釀啤酒設備專家專注釀造啤酒24年

欲了解更多信息，關注微信公眾號：漢德啤酒設備

衷心感謝此次大賽的合作贊助商

巴特哈斯(北京)貿易有限公司：your beer our passion你的啤酒，我們的激情

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【家釀魔法莊園】是由國內頂級科研機構中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和北京捷納百川公關策劃機構聯(lián)合成立的致力于精釀啤酒培訓、推廣的專業(yè)機構。

旗下的“精釀師培訓”和“品評師培訓”及其他專業(yè)培訓課程，培訓學員上千。學員來自臺灣、北京、上海、西藏、新疆等全國三十個省市，以及來自美國、英國、法國等國外留學生。學員通過系統(tǒng)學習，掌握精釀啤酒的知識和釀造工藝、實操能力，真正進入精釀啤酒圈�！炯裔勀Хㄇf園】被譽為是精釀啤酒培訓行業(yè)的“黃埔軍校”。

(新媒體責編：shang080503)