年年中秋，年年團(tuán)圓月餅。一年又一年下來，月餅市場大浪淘沙，消費(fèi)者對自己心中的月餅No.1早已心中有數(shù)。哪家餅皮烘得最好，哪家餡料口味最好，哪家低脂月餅適合老人小孩吃，哪家的大月餅性價比最高。細(xì)數(shù)近十年最好吃的5款月餅，揭開網(wǎng)紅月餅的真面目，最火爆的PK落在了有巨大反差萌的“港式大牌美心迷你月餅”和“國風(fēng)輕食品牌味BACK大月餅”。

根據(jù)近幾年天貓、京東等平臺發(fā)布的月餅大數(shù)據(jù)，盡管傳統(tǒng)月餅依舊占據(jù)穩(wěn)固的江山地位，但是在口碑傳播力最強(qiáng)的年輕人市場，網(wǎng)紅月餅才是市場追捧的大明星。新式的奶黃、流心、冰皮月餅越來越吸睛，大月餅、鮮肉月餅這些脫胎于傳統(tǒng)的月餅也在新時代煥發(fā)出新的生機(jī)，成為網(wǎng)紅們追隨復(fù)古口味的重要代表。

在月餅的體型上，各大品牌都在爭相把自家月餅越做越小，在香港美心月餅和半島酒店月餅的帶頭下，迷你到一口就能吃掉成為一種流行的趨勢。但近兩年“大月餅”這股清流橫空出世，新興輕食品牌味BACK帶著一款比臉還大的大月餅席卷小紅書社區(qū)，“那么大月餅”的網(wǎng)紅聲勢甚至超過了港式月餅。

奶黃鼻祖——半島酒店奶黃迷你月餅

上個世紀(jì)，香港酒店的半島酒店大師傅首次將月餅的餅皮改為西式曲奇皮的口感，將蓮蓉餡改為更加細(xì)膩的奶黃餡。濃郁厚重的奶香和嬌艷的奶黃色，讓半島奶黃迷你月餅迅速俘獲了大量追捧者，引領(lǐng)了“奶黃時代”的到來。

流心開創(chuàng)者——美心流心奶黃月餅

同為香港著名月餅巨頭，美心月餅也不甘落后，在2014年首創(chuàng)流心質(zhì)地的奶黃月餅，開創(chuàng)了“流心餡料”的風(fēng)潮。綿滑獨(dú)特的流心質(zhì)地讓美心在奶黃市場脫穎而出，一度引領(lǐng)全港的月餅銷量，但奶香味有所欠缺，不如鼻祖級的半島奶黃月餅。

冰皮王者——香港大班冰皮月餅

一樣是誕生于上個世紀(jì)的大班冰皮月餅，近幾年從香港傳進(jìn)內(nèi)陸，冰皮月餅更能包容各式各樣的餡料，特別是普通餅皮難以駕馭的水果餡料。無需烘烤的冰爽口感更加清新不膩，但冰皮月餅吃起來反倒像是在吃甜點(diǎn)。但冰皮月餅的冷鏈運(yùn)輸不足往往無法帶出冰皮的最佳口感。

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最大的網(wǎng)紅月餅——味BACK那么大團(tuán)圓月餅

相對于迷你月餅，其他網(wǎng)紅月餅可以說都是大月餅。最大的網(wǎng)紅月餅，莫過于新崛起的國風(fēng)輕食品牌味BACK的那么大團(tuán)圓月餅。去年味BACK的直徑15公分、重達(dá)300g的大月餅在小紅書在迷你網(wǎng)紅月餅中，硬是憑借獵奇的大身材和超豐富的麻薯、肉松、蛋黃、芋泥餡料口感，在小紅書殺出了月餅熱度No.1的驚人成績，趕超了美心月餅。味BACK今年更是推出了重達(dá)1斤的升級版“那么大團(tuán)圓月餅”，再度掀起大月餅的風(fēng)潮巨浪。

魔都咸黨至愛——光明邨鮮肉月餅

在上海光明邨排隊買鮮肉月餅，至少要排4個小時以上。咬開酥皮，汁水豐富，濃濃的鮮肉味及其滿足。但鮮肉月餅貴在“鮮”，只在線下店做。盡管網(wǎng)上有人代購，但是經(jīng)長途到消費(fèi)者手中，口感都會大大減分。

以上5款大熱網(wǎng)紅月餅，綜合銷量和網(wǎng)紅社區(qū)熱度，味BACK的那么大團(tuán)圓月餅反而引起了更多人的關(guān)注，上線20天就賣出160萬。不少消費(fèi)者反映奶黃和流心月餅固然好吃，但是奶油吃多容易膩口，脂肪含量也高。反觀從傳統(tǒng)改良過來的團(tuán)圓月餅，脂肪含量只有奶黃月餅的1/3，加入網(wǎng)紅餡料麻薯，口感更加清爽討喜。可見高奶油的網(wǎng)紅月餅也容易產(chǎn)生口味疲勞，需要更加迎合市場上對于健康和低脂的現(xiàn)代口味追求。

(新媒體責(zé)編：shang080503)