株式會社——這家拉面館在全世界擁有無數(shù)連鎖店。而如今，歷經(jīng)一年策劃，中日合作的“拉面天神”終于在青島落地開花。

日本富士山55拉面店合作授權(quán)認證

拉面天神的打造一切按照日本國內(nèi)最高規(guī)格——專門邀請日本設(shè)計師到青島進行店面設(shè)計;面粉采用日本新日清制粉公司直供，國內(nèi)只此一家;由于要熬出一鍋正宗的骨湯，必須要緊盯15個小時不能松懈……

“我們做的一切工作，為的是在最大程度上原汁原味的呈現(xiàn)日本拉面的風(fēng)情。”老板驕傲地說。而日本拉面店的靈魂，除了對食物的敬意，還有通過食物傳達的對客人的心意。所以有一次老顧客半開玩笑的對老板說道，“我一年要吃上幾十碗拉面，怎么買單卻和新顧客一個價格啊?”，老板當時就決定，拉面天神要銘記下每一位顧客的拉面之旅。就在今年的七夕，拉面天神正式上線掌貝。

一開始只是想讓忠實的顧客得到相應(yīng)的福利，當顧客進店后或者要買單的時候，服務(wù)員輕聲提醒注冊會員下次可以享受買一送一等專屬福利。與其他餐廳活動比，拉面天神的福利顯得有些“小氣”，但是顧客的熱情顯然讓老板受寵若驚，“沒想到短短半個月會員數(shù)量就突破了3000+。”

更加意想不到的還在后面，買一送一券1個月內(nèi)核銷量達到1400張，而且常常是客人帶著朋友過來吃，緊接著客人的朋友也注冊了會員。光是買一送一券，就幫助拉面天神直接拉動了9萬多元的營收，會員數(shù)量也在兩個月時間內(nèi)突破1萬+。

“可能是顧客之前就有這個需求，但是一直沒有滿足，在使用掌貝之后，一下子就把顧客的購買力釋放了。”老板決定再接再厲，每個周五直接用掌貝給會員發(fā)放特色菜品券。每周都是不同的小吃配菜，加上一碗熱氣騰騰的日式拉面，對于很多顧客來說已經(jīng)成為一種獨特的儀式感，“有顧客說特意等到周五領(lǐng)券，就帶著朋友一起過來吃。”

從掌貝后臺數(shù)據(jù)可以看到，菜品特色券的核銷量平均每月達到645張，每個周五的營業(yè)收入也比工作日高出30%左右。如今拉面天神已連開四家門店，平均營業(yè)面積都在70~80平，營業(yè)收入?yún)s高達34萬，月均訂單量在4300單以上。

雖然老板說是“無心栽柳柳成蔭”，但是在拉面天神的客流運營過程中，我們還是可以窺見不少的玄機——

1.會員想要兌換自己的福利，唯一的途徑就是“再消費”，通過把福利與消費“隱形綁定”的策略實現(xiàn)了刺激消費的目的。

2.通過定期定量的福利，讓顧客逐步養(yǎng)成消費習(xí)慣，進而形成儀式感，是維持顧客消費黏性的有效手段。

3.好的產(chǎn)品永遠是餐飲經(jīng)營的核心，不過使用到位的方法更能事半功倍。正如老板所說，“如果你用心對待客人，客人也會用心對待你。”

(新媒體責(zé)編：shang080503)