隨著天氣越來(lái)越熱，餐飲界“網(wǎng)紅”——小龍蝦的香味開(kāi)始挑逗食客味蕾。所謂“全國(guó)龍蝦看湖北”，去年每日優(yōu)鮮于湖北洪湖建立直采基地，重磅推出的“爆料麻小”年銷(xiāo)售額突破1億元。為了滿足龐大的市場(chǎng)需求，今年，每日優(yōu)鮮水產(chǎn)相關(guān)負(fù)責(zé)人一行再次來(lái)到湖北，將直采基地?cái)U(kuò)大到洪湖與潛江兩地。通過(guò)每日優(yōu)鮮成熟的冷鏈物流體系，以湖北潛江、洪湖的優(yōu)質(zhì)小龍蝦為原材料的新版“爆料麻小”，預(yù)計(jì)將于5月1號(hào)起輸送全國(guó)。

 

 

直采“第一簍”蝦占盡“鮮”機(jī)

4月23日、24日，在當(dāng)?shù)卣�府的�?jiàn)證下，每日優(yōu)鮮分別與湖北潛江柳伍水產(chǎn)、湖北洪湖新宏業(yè)食品戰(zhàn)略簽約建立直采基地，并打撈起開(kāi)湖“第一簍”蝦，正式開(kāi)啟全面戰(zhàn)略合作。 “迎合新模式、共謀新發(fā)展、攜手新征程”， 潛江、洪湖兩地政府領(lǐng)導(dǎo)表示，“政府將大力支持當(dāng)?shù)仄髽I(yè)與每日優(yōu)鮮的深度合作，提供優(yōu)質(zhì)、便利條件，并以此為契機(jī)讓湖北小龍蝦走上全國(guó)人民的餐桌。”

 

 

“一般小龍蝦的生產(chǎn)周期僅需30-45天，我們這里需要60天。”記者通過(guò)采訪蝦農(nóng)得知。原來(lái)，潛江和洪湖兩地水質(zhì)和土質(zhì)都比較好，水草和飼料搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，所以小龍蝦都是自然生長(zhǎng)。“自然生長(zhǎng)的小龍蝦需要養(yǎng)足60天，提前捕撈不僅小龍蝦的個(gè)頭不夠，肉質(zhì)也不夠緊實(shí)，影響口感。”因此，五月份之后捕撈的小龍蝦的口感才是最好。

殼紅腮白，多100g爆料原湯

“養(yǎng)小龍蝦不能用地下水，要用活水。”當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的蝦農(nóng)向記者介紹道，“清水養(yǎng)出來(lái)的蝦，不僅殼紅，腮都是白色的”�？梢�(jiàn)，水是小龍蝦的命脈。

洪湖是我國(guó)第七大淡水湖，水質(zhì)非常適宜小龍蝦的自然生長(zhǎng)。這也是每日優(yōu)鮮連續(xù)三年合作直采的重要原因。潛江在近幾年推出“蝦稻共作”模式和全域水體連通工程，農(nóng)田引進(jìn)漢江的優(yōu)質(zhì)水源進(jìn)行灌溉，也給小龍蝦提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。

 

 

“除了天然的水源優(yōu)勢(shì)，豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)、大數(shù)據(jù)的手段和統(tǒng)一的管控也是重要因素。”當(dāng)?shù)剞r(nóng)技人員表示。潛江龍展館建立了全國(guó)首個(gè)蝦-稻產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心，能實(shí)現(xiàn)全域養(yǎng)殖基地水溫、水質(zhì)監(jiān)測(cè)。合作社制實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，上游企業(yè)統(tǒng)一提供優(yōu)質(zhì)蝦苗、無(wú)香精飼料等，派遣相關(guān)專(zhuān)家上門(mén)指導(dǎo)，為每一只小龍蝦的品質(zhì)提供了保障。當(dāng)?shù)匚r農(nóng)一網(wǎng)下去，撈出的小龍蝦個(gè)個(gè)殼紅腮白。

 

 

從源頭甄選優(yōu)質(zhì)小龍蝦到最終被端上餐桌，制作工藝和流程同樣至關(guān)重要。距基地4公里左右的工廠每天都要接收成千上萬(wàn)斤的小龍蝦，不過(guò)從出水到送廠的時(shí)間要嚴(yán)格控制在1小時(shí)內(nèi)，以確保100%活蝦秘制。“進(jìn)入工廠后，每一只‘爆料麻小’都要經(jīng)過(guò)原料蝦驗(yàn)收、分選大小、小蘇打檸檬酸清洗前處理、油炸直至裝箱、成品檢測(cè)及監(jiān)控等13道嚴(yán)格的制作流程，以保證小龍蝦的清潔度、營(yíng)養(yǎng)度和口感”工廠負(fù)責(zé)人表示。與往年不同，今年的“爆料麻小”在加湯時(shí)，每盒會(huì)多加100g爆料原湯，不僅能增強(qiáng)麻辣、十三香、蒜蓉三種口味蝦的味道，原湯還能用來(lái)拌面煮菜。

1小時(shí)速達(dá)，又快又好品質(zhì)之選

2018年，在電商直供及世界杯的強(qiáng)勢(shì)拉動(dòng)下，小龍蝦食品消費(fèi)量大幅增加，僅湖北省小龍蝦綜合產(chǎn)值就突破千億元大關(guān)，養(yǎng)殖面積及產(chǎn)量均位列全國(guó)第一。由于直采自洪湖，每日優(yōu)鮮也收獲了不俗的成績(jī)，2018年小龍蝦銷(xiāo)售額超過(guò)1億元，上市首日創(chuàng)下超百萬(wàn)只的業(yè)績(jī)。其中，華北地區(qū)銷(xiāo)量最高，占比高達(dá)47%。

“今年，隨著湖北潛江加入直采基地，以及積累的良好口碑與加料不加價(jià)，每日優(yōu)鮮‘爆料麻小’銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)將突破2億元，實(shí)現(xiàn)翻一番。”每日優(yōu)鮮水產(chǎn)負(fù)責(zé)人王帥表示。

 

 

成熟的冷鏈系統(tǒng)也是2億元目標(biāo)達(dá)成的絕佳保障。每日優(yōu)鮮首創(chuàng)“前置倉(cāng)”模式，建立“城市分選中心+社區(qū)前置倉(cāng)”的二級(jí)分布式倉(cāng)儲(chǔ)體系。“爆料麻小”從工廠制作完成后，會(huì)經(jīng)過(guò)城市分選中心的品控、分選等環(huán)節(jié)，根據(jù)智能補(bǔ)貨系統(tǒng)提供的補(bǔ)貨系數(shù)，將“爆料麻小”分發(fā)到各個(gè)前置倉(cāng)，再以全程冷鏈運(yùn)輸，將小龍蝦配送至前置倉(cāng)。用戶在APP下單后，配送員可保證會(huì)員1小時(shí)極速送到。今年，每日優(yōu)鮮正在逐步升級(jí)2.0版前置倉(cāng)，部分地區(qū)提供加熱服務(wù)，能把熱好的龍蝦送到消費(fèi)者手中。

 

 

每日優(yōu)鮮致力于連接優(yōu)質(zhì)生鮮的生產(chǎn)者和消費(fèi)者,讓每個(gè)人隨時(shí)隨地享受食物的美好。據(jù)記者了解，為了找到潛江、洪湖這兩個(gè)優(yōu)質(zhì)的小龍蝦直采基地，每日優(yōu)鮮的買(mǎi)手幾乎走遍了全國(guó)知名的小龍蝦場(chǎng)地。隨著“龍蝦季”大幕開(kāi)啟，每日優(yōu)鮮將再一次引爆舌尖上的味蕾。5月起，坐在家中，只需1小時(shí)就能享受到來(lái)自湖北的最優(yōu)質(zhì)的“爆料麻小”。

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(新媒體責(zé)編：shang080503)