長富再次斬獲殊榮!8月20日，在武夷山舉辦的第三屆中國優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟授予長富全國首家“優(yōu)質(zhì)乳工程標(biāo)桿示范企業(yè)”、“優(yōu)質(zhì)乳工程標(biāo)桿示范牧場(chǎng)”兩項(xiàng)殊榮。

 

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原常務(wù)副部長劉成果(左)，為福建長富頒發(fā)“優(yōu)質(zhì)乳工程標(biāo)桿示范企業(yè)”獎(jiǎng)牌。福建長富乳品有限公司董事長兼總經(jīng)理蔡永康(右)上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)

 

國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長梅旭榮(左)為福建長富頒發(fā)“優(yōu)質(zhì)乳工程標(biāo)桿示范牧場(chǎng)”獎(jiǎng)牌。福建長富乳品有限公司總經(jīng)理助理何水雙(右)上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)。

這是2018年長富成為全國第一家全部牧場(chǎng)奶源、全品項(xiàng)巴氏鮮奶通過中國優(yōu)質(zhì)乳工程驗(yàn)收的乳企之后，對(duì)長富發(fā)展及品質(zhì)的又一次褒獎(jiǎng)。

20年前，長富還是一家名不見經(jīng)傳的閩北企業(yè)，如今成長為全國奶業(yè)20強(qiáng)、福建省乳制品龍頭企業(yè)、巴氏鮮奶每日配送超百萬戶。

在奶業(yè)面臨同質(zhì)化競爭、進(jìn)口奶長驅(qū)直入的嚴(yán)峻形勢(shì)下，專注巴氏鮮奶領(lǐng)域的長富能“領(lǐng)跑”中國優(yōu)質(zhì)乳工程，這背后有什么樣的發(fā)展法寶?

攻克南方養(yǎng)殖難題  創(chuàng)建高品質(zhì)奶源基地

奶業(yè)橫跨一二三產(chǎn)業(yè)，牛奶生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)性極強(qiáng)，養(yǎng)殖環(huán)境、生產(chǎn)工藝、再到運(yùn)輸配送等每一個(gè)細(xì)節(jié)都將影響到牛奶最終的品質(zhì)。“生產(chǎn)牛奶的每一個(gè)環(huán)節(jié)看似簡單，其實(shí)都很難。”長富乳品董事長兼總經(jīng)理蔡永康這樣感慨道。

牛奶是一種天然的全營養(yǎng)食品，質(zhì)量安全與生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)、密不可分。

生態(tài)環(huán)境是優(yōu)質(zhì)牛奶的天然保障，長富從創(chuàng)業(yè)起先后在武夷山脈建設(shè)了34個(gè)規(guī)�；�生態(tài)牧場(chǎng)。

 

山清水秀的武夷山脈被很多人視為國內(nèi)最“宜居”的地區(qū)之一，但其高溫高濕的氣候特點(diǎn)卻成為奶牛養(yǎng)殖的一個(gè)難題。長富在南方首創(chuàng)了奶牛生物床墊，極大提高了奶牛舒適度。逐年逐步有效解決牛蹄病、乳腺炎等問題，攻克了南方高溫高濕養(yǎng)殖難題。

定期更換下來的生物床墊又成為種植牧草及果蔬的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，從而實(shí)現(xiàn)牧場(chǎng)養(yǎng)殖“零排放”。為南方奶牛養(yǎng)殖探索一條可供借鑒的綠色循環(huán)發(fā)展模式。

 

武夷山脈的優(yōu)質(zhì)生態(tài)，僅僅是長富保障產(chǎn)品安全的第一環(huán)。長富斥巨資幾度對(duì)擠奶設(shè)備進(jìn)行更新?lián)Q代，在全國率先引進(jìn)德國轉(zhuǎn)盤式自動(dòng)擠奶臺(tái)，不斷優(yōu)化擠奶流程，提升擠奶效率。

牧場(chǎng)現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式，每一頭牛都有“身份證”，奶牛的體重、譜系、胎次、產(chǎn)奶記錄、有無病史等一目了然。

 

在奶源管理上，建立了奶源供應(yīng)生產(chǎn)記錄可存儲(chǔ)、流向可跟蹤、儲(chǔ)運(yùn)信息可查詢、可追溯體系。

科學(xué)高效的管理不僅極大提高了奶牛的單產(chǎn)，也生產(chǎn)出高品質(zhì)的生鮮乳。2018年長富牧場(chǎng)奶牛平均年單產(chǎn)9.67噸，有5個(gè)牧場(chǎng)突破10噸。長富生鮮乳乳脂肪、乳蛋白、菌落總數(shù)、體細(xì)胞等評(píng)價(jià)生鮮乳的關(guān)鍵指標(biāo)上，達(dá)到優(yōu)質(zhì)乳工程特優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，也超越歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

堅(jiān)守天然活性營養(yǎng)  打造巴氏鮮奶品牌

不同的加工工藝生產(chǎn)出來的牛奶，品質(zhì)與營養(yǎng)差異很大。

“為什么要發(fā)展奶業(yè)，就是因?yàn)榕Ｄ讨芯哂衅渌�食物不可替代的營養(yǎng)，我們所要做的就是最大程度保留牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。”蔡永康說。

 

牛奶是最接近母乳的完美食物，擁有與母乳驚人相似的天然活性營養(yǎng)，包括乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、活性鈣等數(shù)百種其他食物無法提供的生物活性物質(zhì)，對(duì)下一代的健康成長發(fā)揮著重要作用。例如，寶寶在0到6個(gè)月很少生病，就是因?yàn)槟艽罅揩@得母乳中的活性免疫球蛋白。

但天然活性營養(yǎng)不耐高溫、無法常溫保存、隨著時(shí)間的延長而衰減，如何確保生產(chǎn)過程最大化保留天然活性營養(yǎng)，這對(duì)于奶企是極大的挑戰(zhàn)。

 

在發(fā)展之初，長富就確定了發(fā)展巴氏鮮奶的企業(yè)戰(zhàn)略，決心卻從未動(dòng)搖。

因?yàn)榘褪硝r奶是液態(tài)奶中的唯一優(yōu)質(zhì)奶。在我國現(xiàn)行有關(guān)液態(tài)奶制品的國家標(biāo)準(zhǔn)里，只有巴氏鮮奶一個(gè)品種要求必需100%以生鮮奶為原料。采用72-80℃左右的低溫殺菌，最大程度保留天然活性營養(yǎng)，保質(zhì)期僅有5-7天，需全程2-6℃冷藏保鮮。

2018年，中國優(yōu)質(zhì)乳工程明確了優(yōu)質(zhì)奶的核心價(jià)值就是天然活性營養(yǎng)。在蔡永康看來，生產(chǎn)一杯牛奶很簡單，但持續(xù)不斷地給消費(fèi)者提供富含天然活性營養(yǎng)的巴氏鮮奶需要持之以恒的定力。

 

為了實(shí)現(xiàn)牛奶中天然活性營養(yǎng)的最大化，長富在技術(shù)和設(shè)備投入方面可謂不遺余力。

先后投入1億多元引進(jìn)歐盟標(biāo)準(zhǔn)的巴氏保鮮工藝生產(chǎn)設(shè)備，換掉整條舊生產(chǎn)線。新設(shè)備擁有精準(zhǔn)的溫控系統(tǒng)，最大化保留了牛奶中的天然活性營養(yǎng)。

智控全程冷鏈運(yùn)輸  跑贏鮮奶最后一公里

配送環(huán)節(jié)是保證天然活性營養(yǎng)不流失最重要的一環(huán)，也是最難的“一公里”。

每日要配送一百多萬訂戶，要在當(dāng)天送到消費(fèi)者手中絕非易事。

為了實(shí)現(xiàn)“每日配送、每日新鮮”的目標(biāo)，長富投入大量人力物力，打造了從牧場(chǎng)到餐桌的全程冷鏈系統(tǒng)。并根據(jù)各環(huán)節(jié)的特點(diǎn)針對(duì)性地配置冷鏈保鮮設(shè)備，從工廠恒溫2-6℃的智能冷藏庫、GPS溫控系統(tǒng)冷藏配送車，到各地配送服務(wù)中心的冷鏈儲(chǔ)藏柜，再到配送員的保溫箱，實(shí)現(xiàn)一環(huán)緊扣一環(huán)，確保巴氏鮮奶品質(zhì)無損地送至消費(fèi)者手上。

 

長富通過實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程的標(biāo)準(zhǔn)體系，形成了優(yōu)質(zhì)奶源、優(yōu)質(zhì)加工工藝、優(yōu)質(zhì)消費(fèi)冷鏈三大環(huán)節(jié)無縫銜接的優(yōu)質(zhì)全產(chǎn)業(yè)鏈體系。

“可以喝上長富這么好的巴氏鮮奶，福建人民真幸福!”國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長王加啟坦言羨慕福建的消費(fèi)者。

 

正是憑借優(yōu)質(zhì)的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，對(duì)巴氏鮮奶的專注、專業(yè)以及天然活性營養(yǎng)牛奶消費(fèi)價(jià)值的堅(jiān)守，讓長富在中國奶業(yè)界獨(dú)樹一幟。成為中國奶業(yè)D20企業(yè)、全國第一家優(yōu)質(zhì)乳工程標(biāo)桿示范企業(yè)，“領(lǐng)跑”中國優(yōu)質(zhì)乳工程。

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