今年是中華人民共和國成立70周年，也是長隆集團(tuán)30周年慶，30年前的8月28日，長隆集團(tuán)創(chuàng)始人蘇志剛先生在家鄉(xiāng)番禺大石105國道旁，打造了一家以粵味農(nóng)家菜、海河鮮為特色的“大排檔”——香江酒家(現(xiàn)長隆香江酒店)，長隆集團(tuán)自此以舌尖為起點(diǎn)，開啟歡樂的記憶，一路匠心耕耘打造“世界級民族旅游品牌”，始終伴隨著經(jīng)典粵菜的創(chuàng)新與傳承。

在30周年慶即將來臨之際，長隆香江酒店特別策劃“隆情三十載香江美食品鑒會”，南番順乃至廣東食客無人不識的“魚生大王”林志聯(lián)堂做招牌魚生，從每一片晶瑩剔透、厚度幾乎一致的薄片，透視出長隆集團(tuán)始終秉承的“味蕾延續(xù)經(jīng)典，品質(zhì)傳承初心”理念。此外，15道長隆三十年的經(jīng)典名菜，既保持粵菜傳統(tǒng)，又與多種潮流元素碰撞出新火花，不斷勾起老饕們對于味蕾的頂尖追求，也吸引了四面八方的廣大游客，在體驗(yàn)長隆成功打造的世界級主題游樂的同時(shí)，品味到舌尖上的狂歡!

“歡樂 長隆 ” 緣起舌尖上的 品味

如今在全新的長隆香江酒店中餐廳三樓，仍然保留了當(dāng)年蘇志剛先生創(chuàng)業(yè)的一些懷舊場景，始終強(qiáng)調(diào)“不忘初心”的蘇老板總愛不時(shí)到這里坐坐，跟家人、員工一起懷念舊時(shí)光的美好。當(dāng)年開業(yè)后食客絡(luò)繹不絕，廣州周邊地區(qū)“好食之士”慕名而至，甚至吸引眾多到粵演出的港臺明星紛紛到店“打卡”，高峰時(shí)每晚一桌要翻好幾波客人。“吃魚生，到長隆香江酒家”的粵菜味蕾記憶和口碑，讓長隆香江酒店成為番禺乃至全國“尋味廣州”的美食名片。

從1989年創(chuàng)建的第一家海鮮大排檔，到1997年創(chuàng)建長隆野生動物世界開始正式進(jìn)軍文旅產(chǎn)業(yè)，再到2000年發(fā)展成為集團(tuán)式文旅企業(yè)，艱苦創(chuàng)業(yè)走過30個(gè)年頭的長隆集團(tuán)現(xiàn)在廣州和珠海擁有兩大世界級超大型一站式主題旅游度假區(qū)。蓬勃發(fā)展期間始終不變的是兼具傳承和創(chuàng)新的長隆美食。

在創(chuàng)立30周年的長隆香江酒店下廚29年的林志聯(lián)(聯(lián)叔)，從16、17歲入行做魚生到今天，已經(jīng)成為番禺街坊和不少“好食之士”公認(rèn)的“魚生大王”。聯(lián)叔自豪地表示，長隆香江酒店在做魚生方面“認(rèn)第二，就沒有其他可以認(rèn)第一”，從開業(yè)開始賣魚生的量在廣東就數(shù)一數(shù)二，平均每天能賣300-400斤，最高記錄是一天賣了520斤，廣大市民一代一代的忠實(shí)捧場，是對長隆魚生出品的最大認(rèn)同，本地人的口碑?dāng)U散吸引更多香港乃至外地游客到廣州長隆旅游定必過來打卡品嘗，“地道”的評價(jià)恰恰成就了今日的長隆味覺經(jīng)典。

當(dāng)天，聯(lián)叔現(xiàn)場親自動刀，演示久負(fù)盛名30載的切片魚生，出神入化的刀功，把魚肉切成僅0.5毫米左右的厚度，且?guī)缀趺恳黄�都厚度一致、晶瑩剔透，加上冰�?zhèn)的擺盤，首先在“色”上瞬間俘虜食客。而搭配魚生的配料多達(dá)十幾種，任君選擇，每一種配料都是鮮甜魚片的最佳搭配。還會根據(jù)不同時(shí)令，提供不同的魚和配料，真可謂每一片魚生都能體現(xiàn)長隆三十年出品的嚴(yán)謹(jǐn)和地道。

3 0 年 味蕾記憶 承載傳承創(chuàng)新的回味

此外，還有數(shù)位大廚專門定制15道長隆三十年系列的經(jīng)典名菜，有三十年陳皮碌青頭鴨、海參炆農(nóng)家雞、清酒鵝掌亦、家鄉(xiāng)糯米釀鯪魚、鐵板宮廷骨、脆皮韭菜炒蜆肉等，本地農(nóng)家食材與粵菜烹飪手法糅合，粗料精用，時(shí)間歷練出經(jīng)典“廣式”色、香、味、形俱全。除了傳統(tǒng)嶺南風(fēng)味，怎可缺少糅合了中西經(jīng)典的新潮菜系——卡珍醬焗元貝、日式照燒魷魚筒、香煎北極鱈魚、造型特別的佛手茄瓜，以及年輕人最喜歡的冰淇淋泡芙等等。多元化的美食選擇，傳承經(jīng)典、敢于創(chuàng)新，不斷尋找新的舌尖觸覺，滿足各年齡層的口腹，“幸�？鞓吩陂L隆”是長隆30年持續(xù)發(fā)展的原動力。

有意思的是，長隆香江酒店無論對于長隆集團(tuán)創(chuàng)始人蘇志剛先生，還是多年捧場食客，都有著特別的回憶。1989年，抓住改革開放的機(jī)遇，長隆集團(tuán)創(chuàng)立第一家企業(yè)——香江酒家，因?yàn)樘K志剛懂食材，又從廣州有名的大酒家挖了幾個(gè)好廚師，很快就打響招牌。蘇志剛在多個(gè)場合都曾回味當(dāng)時(shí)難忘的經(jīng)歷，“那時(shí)一晚上翻臺三四輪是常事，每天收市后，前廳的服務(wù)生早就下班了，我們收臺布洗到凌晨，因?yàn)榈诙�天再洗就干不了，但永遠(yuǎn)不覺得累，第二天迎接新一波街坊又樂此不疲。”

從美食起家，到進(jìn)軍文旅產(chǎn)業(yè)，長隆集團(tuán)在主題美食上，30年來堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)出品、不斷創(chuàng)新，“專心做一件事，把一件事做好”，這正是長隆集團(tuán)從香江酒家傳承30年的“工匠精神”。根據(jù)全球主題娛樂協(xié)會TEA的權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，長隆集團(tuán)2018年接待游客3400萬。作為粵港澳大灣區(qū)的文旅標(biāo)桿，長隆集團(tuán)在繼續(xù)打造世界級文旅名片的同時(shí)，也將加大力度深化探討“旅游+美食”，為全球游客創(chuàng)造吃喝玩樂的一條“隆”主題狂歡。

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