文/蜀 水

你的心是甜美的，所以你感受的一切都是甜美的;這種特殊的甜美，觸動的不只是你的味覺，它觸動的更是你靈魂的最深處!

——作者感想

一條美麗的珠江，孕育出一座美麗的城市;一座美麗的城市，又孕育出美麗的風情。

自古以來，全天下都流行著“吃在廣州”的說法，其美食就像這座城市的市花——木棉花一樣，開得紅紅火火。

廣州人關鍵在于會吃，同樣的菜肴只要經(jīng)過他們之手，色香味都會達到一種極致。

我對廣州飲食的認知度很高，但真正記憶深刻的還是廣州“嘆茶”。

廣州“嘆茶”這一說，很有幾分文雅，好多外地人弄不懂。其實，這是它的官方名稱，如果翻譯成通俗的名稱，大家一聽就懂，那就是“品茶”。這個文字游戲，好像“廣州塔”一樣，說起這個官方的名稱，大家都很陌生，但一說起“小蠻腰”這個名稱，大家再也熟悉不過了。

廣州“嘆茶”并不簡單。它分為早茶、午茶和夜茶。特別是要說明的是，醉翁之意不在“茶”。一是歷史之悠久，據(jù)傳已經(jīng)有兩千多年的歷史了;二是規(guī)模之龐大，大街小巷隨處可見，小則三五桌，大則幾百上千桌;三是茶客之眾廣，男女老少皆爭先而“品”之;四是茶點之豐盛，可謂集嶺南美食之大成。

今天一大清早， 我和朋友們相約去吃“早茶”。這是“嘆茶”三部曲之首的經(jīng)典。

為了趕上最早的早茶，大家都起了個大早床，在預約的地點準時集合。

朋友阿鴻是土生土長的本地人，他安排了這家位于市中心的知名茶樓。

茶樓門口掛有一個告示牌：早上七點正式開門。 我們來得有些迫切，這時才六點稍過。但是已有兩三位老人捷足先到，又過一會兒，更多的老人們從四面八方奔走而來。從他們身體的行動和滿臉的興奮，可以判斷此樓生意的興隆。

開門時間一到，為了禮讓老人們先行，我們最后才上樓到達寬闊的前廳。這時，吧臺前已排有長長的隊伍。一打聽方知，所有的茶客須排隊領卡，然后方可進大廳對號入座。

 

我們終于領卡走進大廳。這時，展現(xiàn)在面前的是一個寬闊高大而明亮的大廳，高懸廳頂?shù)呐帕姓�齊的水晶燈放射出明亮的光，照耀著上百張鋪著潔白桌布的茶桌;每個桌上，擺放一套精美的青花瓷茶具，特別是架在爐子上的黃銅水壺，它們從精致的壺嘴里向空中冒出一股股強烈的水蒸氣，頓添靈動的氣氛，有如天宮盛宴之景觀。

服務員推著餐車穿行在茶樓的巷道里，女的被稱為“靚女”，男的被喚作“靚仔”。他們笑容可掬，隨喊即到，手腳麻利。

今天恰逢周末，老人們先來為家里人排隊找座，緊接著是年輕人和孩子們紛至沓來。我們發(fā)現(xiàn)靠窗的一排已客滿，只好選了第二排的一個四人方桌。

我們在琳瑯滿目的點心單上盡情地打勾勾，然后沏了一壺云南普洱茶。很快，豐盛的點心也被呈上桌來，我們一邊“品”茶一邊吃著點心，大家開始興致勃勃地“吹水”了。廣東人的“吹水”，在東北叫“嘮嗑”，在重慶叫“擺龍門陣”，在其它地方還有“吹牛”、“打調(diào)子”、“聊天”等等說法。

 

難得有閑工夫“吹水”，于是大家也毫不客氣。

“廣州為何叫羊城呢?”

“廣州最早的地名叫‘楚庭’，越秀山還有清代所刻‘古之楚亭’的牌坊，此稱距今已有幾千年了。”

“傳說有五位仙人，他們披著五彩衣，騎著神羊，還手持獨莖六穗稻從天而降，將羊與稻賜給民眾后便駕白云而去。這就是‘羊城’、‘穗城’的由來。”

“廣州人為何對斟茶者屈指敲桌呢?”

“這是廣州特有的叩手禮，很有分寸和講究，晚輩對長輩要五指合叩，平輩之間用兩指相叩，而長輩對晚輩只需一指輕點……”

值此茶樓，飲香茶品點心而談古論今，人生之愜意油然而生。

“大哥，這是你小時候最愛吃的蘿卜糕，還有馬蹄糕、紅糖雜糧糕!”

臨窗的兩位老人談話間，方知年長者是一位剛歸國的老華僑。

老華僑穿一身嶄新的中山裝，脖子上掛一條深紅色的圍巾，滿頭的銀發(fā)和長長的銀須，額頭的皺紋像是用刀刻出來的，兩眼飽含著歷經(jīng)滄桑的神韻。

老華僑品了一口茶接著說：“是啊，我記得自己是十三歲那年隨父親出去的，今年剛好七十年啦!”

“我小時候跟父親來茶樓，那時候通行的是‘一盅兩件’，就是一壺茶加兩份點心，你看你看，現(xiàn)在的花樣多出了幾十上百種啊!”

他輕輕地抿了口茶，抬頭望了望窗外林立的高樓笑著說：“變了，變了啊!”

陪同他的老人給他夾了一塊點心，老華僑把它放入口中慢慢的咀嚼著，他笑瞇了雙眼說：“好吃，好吃，這個紅糖糕為啥比我小時候吃的那種味道更甜更美呢!”

我凝望著這位華僑老大爺，被他的感嘆深深地打動。

是啊，老大爺，你的心是甜美的，所以你感受的一切都是甜美的;這種特殊的甜美，觸動的不只是你的味覺，它觸動的更是你靈魂的最深處啊!

朝陽的光輝從玻璃窗照射進來，映照著我面前的茶杯，也映照著窗前華僑老大爺?shù)纳碛�，還映照著茶樓里一張張幸福的笑臉!

這是一杯最濃香的早茶;

這是一杯最深厚的早茶;

這是一杯最美好的早茶!

我為它而感嘆，深深地感嘆!

作家蜀水：原名張一彪，武漢大學新聞傳播學院碩士，曾供職《鄂西報》、《三峽晚報》、《中國三峽工程報》、《深圳法制報》、人民日報社《中國經(jīng)濟周刊》，現(xiàn)任北斗獵頭及紅鉛筆(集團)董事長

 

附評論：

為祖國之巨變而自豪

——讀作家蜀水《廣州嘆茶》有感

作家蜀水先生所寫《廣州嘆茶》一文，以自己在廣州茶樓吃早茶的親身體驗及耳聞目睹，反映了中國南方獨特飲食文化的傳承及新中國70年來的巨大變化，文章以小見大，從興致盎然之“茶運”折射出欣欣向榮之“國運”，真乃巧妙之筆、求真之筆矣。

素有“羊城”、“穗城”之稱的廣州，是一座具有2000多年悠久歷史的文化名城。這里，是古代中國重要的通商口岸，明清時期更是中國“一口通商”的唯一對外商貿(mào)港口。如今，這里又已成為“一帶一路”重要前沿節(jié)點及海上絲綢之路的重要樞紐之地。

廣州，自古以來就有“折衷中西、融合古今、勇于創(chuàng)新”的傳統(tǒng)。尤其是當現(xiàn)代中國被迫步入民族救亡與復興之路時，這里成了“大革命的搖籃”，成為與“南昌起義”、“秋收起義”相呼應的反擊反革命勢力的一個重要的起義圣地。

改革開放后，這里從支持與支援深圳發(fā)展，到自身緊跟改革開放的步伐，40年來，已經(jīng)從中國的一線城市躍升為世界的一線城市，2018年被全球城市排名權威機構正式列入世界級城市名冊。

斗轉星移，滄桑巨變。

開拓務實、內(nèi)斂包容的廣州人民，在經(jīng)濟物質文明取得翻天覆地變化的同時，沒有忘卻融入自己血脈深處的文化精神稟賦，比如“嘆茶”，也就是通常所說的品茶，便是廣州人堅持傳承的一種飲食文化習俗。

據(jù)說，廣州品茶，源于秦朝大將趙佗征戰(zhàn)嶺南稱王后的雅興之舉所流行開來。它與“湘楚的辣椒文化”、“川渝的麻將文化”等相得益彰，展現(xiàn)了中華各地固有的文化特色。

尤其是這廣州的品茶文化，更是別具一格。正如作家蜀水在這篇文章中所描述的那樣，偌大的富麗堂皇的茶樓里，數(shù)百張的茶桌上，那一碟碟兒精美可口的點心，那幾凈明亮的青花瓷茶具，那爐子上冒著水蒸氣的長嘴銅壺，使茶樓里霧氣繚繞，香氣彌漫，和著那品茶人們的家長里短或交流溝通的和諧的說笑聲，真可謂人間仙境是也。

可貴的是，這種仙境般的生活，每天都在重復，每天都這么紅火。

倘若唐代大詩人元稹天上有知，這廣州人民的生活竟是如此幸福逍遙，那么，他那首“洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸”的《茶詩》的理想境界，就算是終有著落了。

是啊，酒能醉人，茶亦能醉人。酒是讓飲者迷迷糊糊地醉著，而茶則是讓品者清清朗朗地醉著。在作家蜀水的筆下，那位歸國老華僑，就是清清朗朗地醉茶的一位飲者。

在老華僑的記憶中，兒時茶樓里的點心只有“一盅兩件”，也就是一壺茶加兩份點心。而今，點心的花樣已是有幾十上百種了。不僅點心的品種多多了，而且點心也更甜美了。老華僑之所以感嘆如今的點心比兒時的更甜美，用作家蜀水先生的話說：“這特殊的甜美，觸動的不只是老華僑的味覺，它觸動的更是老華僑靈魂的最深處啊!”

是的。拳拳游子心，深深故土情。這一句“比兒時更甜美”，代表了老華僑對家鄉(xiāng)巨變由衷的首肯，代表了老華僑割舍不了的故鄉(xiāng)情，也代表了老華僑對未來故土的殷殷祝福。

筆者以為，能夠從老華僑品茶的個中感嘆中，捕捉到如此之高的精神意境，令中華兒女在品讀此文時頓生自豪之感，這便是作家蜀水先生撰寫此文的閃光點之所在吧。

(龍道子/中國文藝評論家協(xié)會會員)

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