時(shí)至今日，在匆匆而過的時(shí)光中，咖啡已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ�活的必需品�？Х葘τ诂F(xiàn)代人來說，已經(jīng)并不止是咖啡，還是一種，慢悠悠的，等待熱水浸透磨碎的咖啡粉，汁液透過濾紙滴入壺中的生活情懷。你渴望喝到一種咖啡，讓你閉上眼，只剩醇香與舒適在舌尖縈繞......

對，就是NAHA!

迪拜國際咖啡師比賽冠軍Sergey Mitrofanov

采用NAHA咖啡贏得比賽

NAHA咖啡——來自于中國云南高黎貢山腰部的精選咖啡豆

23類工藝，107道工序，

溯源純粹，匠心積聚。

領(lǐng)略咖啡的馥香飄灑，甘濃回蕩。

比速溶更健康，醇香濃厚有風(fēng)味。

此時(shí)此刻，從那哈開始，新的對話。

01選豆

咖啡豆的不同產(chǎn)地，代表著品種、日照程度、徑粒、咖啡素、焦糖度的各種差異。那哈咖啡堅(jiān)持嚴(yán)苛的選豆標(biāo)準(zhǔn)，對全球每年的新豆均嚴(yán)格篩選，確保在原豆烘培前，品質(zhì)已是上乘。

02配方

按照精密的配方，各種優(yōu)質(zhì)的原豆經(jīng)過繁復(fù)的烘培，采用現(xiàn)磨工藝，方能發(fā)揮各自特點(diǎn)，共同營造出那哈咖啡特有的馥香濃醇。那哈標(biāo)準(zhǔn)的香氣，在咖啡專業(yè)界被推崇為“謎魅精致”的代表，獨(dú)具風(fēng)情。采用現(xiàn)磨工藝

03分裝

用掛耳沖煮的方法，方能沁出那哈咖啡的意式精髓。從研磨到分量、從網(wǎng)眼到厚度，一包那哈掛耳咖啡，是一次精密的計(jì)算過程，更是一番匠心奉獻(xiàn)之旅。

現(xiàn)磨咖啡

隨著人們對咖啡的需求增加，各種咖啡產(chǎn)品層出不窮。即便速溶咖啡如此眼花繚亂，卻還是更多人選擇現(xiàn)磨咖啡。

NAHA現(xiàn)磨咖啡為什么比速溶咖啡好喝?

咖啡的那種迷人香氣主要是來自于咖啡里的芳香油脂，這種芳香油脂可謂是咖啡的迷人香氣與味道的靈魂所在，但是好的東西總是易逝的，芳香油脂極易揮發(fā)，因此即使是烘培后的咖啡豆也最好在兩周到一個(gè)月內(nèi)飲用完畢，而速溶咖啡的制作工藝注定這種咖啡的精髓會(huì)迅速消失殆盡。

速溶咖啡主要有兩種制作工藝，一種是噴霧干燥，一種是冷凍干燥。

普通的粉末狀速溶咖啡通常是將濃縮咖啡液經(jīng)過噴霧干燥后，再加一些奶精和砂糖調(diào)味而成�？Х纫航�(jīng)噴霧后，在高溫干燥時(shí)，咖啡中的芳香油脂會(huì)迅速的消失殆盡。

而冷凍干燥的原理是冷凍咖啡液后，在真空中將咖啡液中的水分升華，得到干燥的咖啡顆粒。這兩種制作工藝，都會(huì)使咖啡中芳香油脂的大量逝去。

所以，不管是什么樣的干燥技術(shù)都無法保留住咖啡的芳香油脂，而芳香油脂的遺失也是導(dǎo)致速溶咖啡乏味、單調(diào)平淡的主要原因。

速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成分后經(jīng)干燥而生產(chǎn)的，此過程中不免會(huì)有一部分芳香物質(zhì)散失而使成品的風(fēng)味。

而速溶咖啡失去咖啡芳香物質(zhì)后應(yīng)該如何補(bǔ)救呢?就是添加香精。

咖啡的生產(chǎn)流程一般為：

預(yù)處理→焙炒→磨碎→萃取→濃縮→干燥

其中預(yù)處理是去除雜質(zhì)。培炒過程中咖啡豆內(nèi)含物質(zhì)在此過程中發(fā)生復(fù)雜的物理、化學(xué)反應(yīng)，形成特有的咖啡芳香物質(zhì)。

磨碎后在一定的溫度和壓力下，把咖啡中的有效成分提取到水中。通過真空濃縮，便于干燥工序。

干燥是在加工過程中對咖啡粉品質(zhì)影響最大的過程。目前一般采用噴霧干燥法， 但由于咖啡的芳香物質(zhì)熱敏性很強(qiáng)，在較高的干燥溫度下極易揮發(fā)(在萃取和濃縮過程中已有一定的揮發(fā))，這就是速溶咖啡沒有炒磨咖啡香氣濃郁的主要原因。

至此，咖啡在多次高溫的操作環(huán)境中，香氣基本已經(jīng)損失殆盡。這么如何彌補(bǔ)呢?就是香精。廠家在萃取、濃縮或者干燥的過程中加入香精(依不同廠家而異，有些公司是其中的一步、有些是多步都加香精)。

速溶咖啡豆品質(zhì)：羅布斯塔種

羅布斯塔種的咖啡樹，可以在海拔兩三百公尺左右的平地生長，葉片和花的外型和阿拉比卡略有不同，野生的樹平均也比阿拉比卡高一兩公尺。它對疾病與高溫具有較強(qiáng)的抵抗力，產(chǎn)量也較高。

一般羅布斯塔豆的風(fēng)味較貧乏、酸澀、呆板，不同地區(qū)與不同氣候產(chǎn)生的風(fēng)味差異并不太大，未經(jīng)烘焙時(shí)聞起來如同生花生般的氣味，烘焙後的味道通常介於「麥仔茶味」(中淺烘焙)與「橡膠輪胎味」(深烘焙)，難以展現(xiàn)細(xì)致的風(fēng)味。因此價(jià)格也較低。

由于成本的關(guān)系，速溶咖啡選擇的是羅布斯塔種的咖啡，其產(chǎn)地多在越南、云南、非洲的一些國家。另外其間的碎豆、壞豆、不良發(fā)育品種常常不經(jīng)篩選就直接烘培、研磨。

反正只是萃取咖啡因，香氣不足也可以通過各類香精、添加劑來調(diào)和，這就造成制造速溶咖啡的咖啡豆品質(zhì)非常低劣。

健康隱患

除此之外，速溶咖啡最大的隱患是有致癌風(fēng)險(xiǎn)。2005年，中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布公告：丙烯酰胺是致癌物質(zhì)，兒童攝入量為成人2~3倍，速溶咖啡也含致癌物。

公告稱，丙烯酰胺是一種化學(xué)物質(zhì)，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料，可用于污水凈化等工業(yè)用途。動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果顯示，丙烯酰胺是一種可能致癌物。職業(yè)接觸人群的流行病學(xué)觀察表明，長期低劑量接觸丙烯酰胺會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀。

長期喝速溶咖啡容易發(fā)胖

每100克速溶咖啡的熱量約為200-500大卡，熱量不低，根據(jù)產(chǎn)品配料的不同熱量有差異。因?yàn)樗偃芸Х鹊臒崃坎坏�，糖分含量也很高。一�?15克)速溶咖啡含糖量占80%，而成年人每天糖添加限量為50克。由此可知速溶咖啡屬于高熱量、高糖分的食物。所以，長期喝速溶咖啡是會(huì)發(fā)胖的。

Why NAHA?

NAHA咖啡采用精致的現(xiàn)磨工藝，選用精品貢山咖啡豆;按照精密的配方，各種優(yōu)質(zhì)的原豆經(jīng)過繁復(fù)的烘培，濃郁芳香，口感醇厚，新鮮的烘培，細(xì)致的研磨。

那哈咖啡的三大標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)沒有什么神秘，只是長期堅(jiān)持認(rèn)真。

一撕，一掛，

開啟一段對話。

一注，一滴，

沉淀濃郁芳華

LET'S NAHA!

(新媒體責(zé)編：zpl)