又到了麥浪滾滾閃金光的時節(jié)了，每聞布谷鳥叫，田里的麥子們，仿佛在一夜之間，全都被鑲上了金，鄉(xiāng)下村姑成皇貴妃了，華麗且雍容。農(nóng)人們忙得腳不沾地，麥子要收割了，棉花要播種了。

就在這收割機要隆隆作響的前夕，“2020 第五屆中國優(yōu)質(zhì)麥論壇”在美麗的河北隆堯縣召開。論壇主題為“享優(yōu)質(zhì)小麥過優(yōu)質(zhì)生活”，活動由中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會主辦，今麥郎面品有限公司承辦。來自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、河北省農(nóng)業(yè)部門、隆堯縣委縣政府的領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜�、企業(yè)家代表參加了會議，此次會議意義非凡。

因為第一，這是我們在抗擊新冠疫情后第一次喜迎冬小麥豐收;第二，中國的超強筋麥誕生，論壇首次提出“國麥”概念，“不輸洋小麥”是此次論壇發(fā)出的最強音。

是不是那些老是盯著加拿大、澳大利亞、美國小麥的人們有點不信?那就看看現(xiàn)場農(nóng)業(yè)科研人員的對這沉甸甸麥穗的解讀吧。

田里有好麥，碗里才有好面

目前全世界有以食用小麥為主糧的人口占到35%到40%，全球小麥的產(chǎn)量前三位的國家是中國、印度和俄羅斯，我國是全球小麥市場中第一大生產(chǎn)國和消費國。“田里有好麥，碗里就有好面”，所以，優(yōu)質(zhì)小麥的原料，是面制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展不可或缺的重要基礎(chǔ)和發(fā)展的新動能。中國食協(xié)營養(yǎng)指導(dǎo)委員會常務(wù)副會長杜荷 介紹說，優(yōu)質(zhì)麥是好營養(yǎng)、好口味的源頭，為滿足消費結(jié)構(gòu)的升級和人們健康需求的提升，速凍類、油炸類、蒸煮類等休閑、方便食品均進入了高速發(fā)展期，優(yōu)質(zhì)品牌、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品對優(yōu)質(zhì)原料的需求也越來越高，越來越大。

原料是食品產(chǎn)業(yè)最重要的基礎(chǔ)，有足夠的優(yōu)質(zhì)原料，就是給食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級添加新動能。近年來，加工工藝相對成熟的食品產(chǎn)業(yè)，原料競爭正在成為競爭的核心要素。小麥作為主要食品加工原料，其中優(yōu)質(zhì)麥和普麥的需求差距也會越來越大。優(yōu)質(zhì)高筋麥富含蛋白質(zhì)、面筋含量高、有嚼勁。這也意味著在技術(shù)工藝日趨同質(zhì)化的今天，掌握原料產(chǎn)地、擁有自主研究、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原料的食品企業(yè)勢必在未來的市場競爭中獲得更多的主動權(quán)。以中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)今麥郎為例，2005年就啟動了“今麥郎優(yōu)質(zhì)麥工程”。無論是地理位置還是氣候環(huán)境，今麥郎種植優(yōu)質(zhì)麥占據(jù)了得天獨厚的優(yōu)勢，憑借優(yōu)質(zhì)麥，即實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)升級、產(chǎn)品創(chuàng)新，提高了企業(yè)的經(jīng)濟效益，也帶動了了鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)濟、農(nóng)民增收，履行了企業(yè)的社會責(zé)任。近年來他們在方便面、掛面市場上屢屢創(chuàng)新。

我國“師欒02-1”優(yōu)質(zhì)麥，

品質(zhì)不輸“洋小麥”

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢測測試中心王步軍研究員 介紹說，我國優(yōu)質(zhì)麥面積不斷擴大，小麥及其產(chǎn)品品質(zhì)整體提升，呈現(xiàn)良好發(fā)展趨勢。王步軍將中國的超強筋麥：師欒02-1和美國硬紅冬麥進行了品質(zhì)比較，師欒02-1的容重、蛋白質(zhì)、濕面筋含量和穩(wěn)定時間平均值與美國硬紅冬麥平均值相當，品質(zhì)全面媲美美麥。

當今，經(jīng)濟全球化的發(fā)展，導(dǎo)致消費者對產(chǎn)品選擇的對標擴大到了世界范圍，互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，又使消費者購買的全球化得以實現(xiàn)。在這個過程中，消費者自然把眼光投向了全球。對此，今麥郎面品有限公司董事長范現(xiàn)國 認為，消費者對食品要求的苛刻是社會進步的表現(xiàn)，每一個企業(yè)都應(yīng)該適應(yīng)這個變化，中國制造不再是低端產(chǎn)品的代名詞，我們要讓中國制造向國際高標準看齊，在世界經(jīng)濟森林中，中國大樹會越來越多。在食品制造領(lǐng)域未來的千億級品牌也將在中國產(chǎn)生。而自主提供國際高水平的原料，是養(yǎng)成世界級品牌、世界級品質(zhì)的基本保證。今麥郎的一桶半、一袋半產(chǎn)品，“出道”以來，迅速成為明星級爆品，并引發(fā)同行競相仿效。背后的秘密就是，面粉是使用的師欒02-1等優(yōu)質(zhì)麥作為原料的高性價比產(chǎn)品，顛覆了以往消費者心目中價格實惠往往對應(yīng)品質(zhì)一般的印象。這些讓中國創(chuàng)新最直接的讓全世界百姓感受到了。目前而言，我國自主完全能夠提供國際高水平的原料和產(chǎn)品，我國優(yōu)質(zhì)麥在品質(zhì)是雖已媲美進口小麥，但產(chǎn)量仍不能滿足國內(nèi)食品需要。據(jù)農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計2019年我國優(yōu)質(zhì)麥占比達到33%，同比提高了3個百分點。

只有把“飯碗牢牢端在自己手里”

才是硬道理

另據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，僅今年一至四月，全國方便面的產(chǎn)量高達52.3萬噸，同比增長34.88%。對一些以面粉作為主要原材料的食品加工企業(yè)而言，特別是方便面企業(yè)對優(yōu)質(zhì)小麥原料依舊還是緊張，不少企業(yè)仍需依靠進口小麥作為生產(chǎn)加工原料，目前方便面企業(yè)中僅有今麥郎一家擁有完善的全產(chǎn)業(yè)鏈配置。“擴大優(yōu)質(zhì)麥的種植面積，提高農(nóng)民的收入，提高面粉企業(yè)的加工水平，提高消費者營養(yǎng)健康的水平，是舉辦優(yōu)質(zhì)麥論壇、呼吁加強優(yōu)質(zhì)麥事業(yè)的初衷。將中國人的飯碗牢牢端在自己手里”是國人共同的愿望。希望隨著優(yōu)質(zhì)麥工程推動與發(fā)展，可以讓更多的農(nóng)民、企業(yè)、消費者從中受益;讓國人能夠憑借“國麥”繼續(xù)保持“糧食自信”。

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