我國發(fā)明和使用筷子，有著悠久的歷史。

筷子的使用可以追溯到五千年以前，人類文明的發(fā)展促使了筷子的出現(xiàn)，筷子的出現(xiàn)又豐富了文明的內(nèi)涵。隨著筷子文化的發(fā)展，筷子的功能也在不斷延伸，筷子不僅僅是一種就餐工具，也成為饋贈親友的禮品，供人欣賞的藝術(shù)品，承載著中華民族特有的文明禮儀。

筷子文化的內(nèi)涵

筷子一頭圓、一頭方，對應著天圓地方;三指操控，寓意著天、地、人三才之象;一上一下，一動一靜，代表著陰陽兩極相輔相成，相合相生;長七寸六分，象征人的“七情六欲”;兩支為一雙，暗合“陰陽兩和”，意求圓滿的美好祝愿。

武漢大學電子信息學院艾勇教授長期從事光電子和激光通信技術(shù)的教學和研究工作，在緊張的教學和科研工作之余，艾勇教授也一直醉心于中國傳統(tǒng)文化，對儒家文化、餐飲文化、禮儀文化、民俗文化等均有研究和涉獵。

餐飲文化的發(fā)展

2020年一場突如其來的新冠疫情，對人們的日常生活、工作出行、飲食習慣、生活方式都帶來了嚴重的影響和深刻的改變。身處疫情中心的艾勇教授開始思考傳統(tǒng)餐飲方式和就餐習慣的弊端，并嘗試做出改變。艾勇教授發(fā)現(xiàn)，人們?nèi)粘＞筒椭袊�坐而食�?ldquo;一雙筷子吃天下”的不良習慣，很容易成為疫情爆發(fā)式出現(xiàn)的傳染源;他查閱資料也發(fā)現(xiàn)，幽門螺桿菌、甲肝病毒、諾如病毒、傷寒桿菌、手足口病、新冠病毒……都有可能通過“口水餐”傳播，因此，引導人們使用公筷公勺取餐，防止“病從口入”，無疑是一個阻斷食源性傳播風險的有效方法，具有非常強的現(xiàn)實意義。使用“公筷公勺”就是最簡單的分餐。大家用“公筷”將菜品夾到自己的碗里，放回公筷后，再換自己的筷子吃菜。這樣就可以有效避免“口水餐”，但是目前的公筷只是簡單的在材質(zhì)和顏色上進行簡單區(qū)別，外形完全一樣，還是很容易造成公私筷混用，仍然存在病菌交叉感染的風險。幾乎所有用餐人都有過將公私筷混用的尷尬經(jīng)歷和擔心用餐時的病菌傳染風險。

餐具形式的變革

針對國內(nèi)市場對公筷的巨大需求和目前公筷在設(shè)計上的缺陷和不足，2021年艾勇教授創(chuàng)立武漢愛珈七科技有限責任公司，將中西餐具藝術(shù)完美地融合在一起，設(shè)計出一種全新的專利產(chǎn)品——“珈七牌三叉公筷”，進軍餐具市場，吹響了倡導健康生活方式，樹立文明用餐新風尚的號角。

“珈七牌三叉公筷”是一種全新類型的筷子，融合了東西方餐具的優(yōu)點，與目前市場上的公筷外形上完全不同，用餐時不會與私筷混用，珈七牌三叉公筷在使用過程中，既有筷子的靈活準確，又有點類似西餐叉子結(jié)構(gòu)，使得每次夾物量比傳統(tǒng)筷子大40%左右，大幅提高了用餐效率，廣泛地適用餐廳、酒店、家庭、個人，充分保證了用餐人的衛(wèi)生和健康。一經(jīng)推出，就以其新穎的外形，獨特的功能受到了諸多餐飲機構(gòu)和廣大用戶的一致好評。

張文宏醫(yī)生說：“不分餐，在疾病面前，就是裸奔”，隨著“公筷、公勺”和分餐制度的逐步推行，“珈七牌三叉公筷”以其新穎的外觀、強大的功能、方便靈活的使用場景、沒有同類產(chǎn)品的特殊優(yōu)勢，一定會成為“舌尖上的新時尚”，推進國人健康飲食的急先鋒。

(新媒體責編：pl2022)