兩個(gè)中國(guó)80后正在倫敦為他們的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想奮斗：辦英國(guó)唯一的中國(guó)美食節(jié)。

他們要通過集中展示中國(guó)的飲食文化，改變一些英國(guó)人認(rèn)知里“中餐低檔、不健康”的印象，也推動(dòng)在英國(guó)的中餐業(yè)提升品質(zhì)、打造國(guó)際化品牌。

【倆“吃貨”一拍即合】

幾年前，在英國(guó)做設(shè)計(jì)工作的湯子慕發(fā)現(xiàn)，每到夏季，倫敦就會(huì)出現(xiàn)眾多美食節(jié)，韓國(guó)的、日本的、印度的……而博大精深的中國(guó)飲食文化卻很少得到宣介。“英國(guó)的中餐館老板大多埋頭苦干、低調(diào)賺錢，很少宣傳”。

湯子慕?jīng)Q定辦中國(guó)自己的美食節(jié)。此后，他遇到正在英國(guó)找工作的“資深老饕”唐詩(shī)。唐詩(shī)的父親是重慶美食家，她從小隨父親到處品嘗美食，大學(xué)學(xué)化工專業(yè)，連設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)都是“如何通過調(diào)節(jié)成分比例讓黃油和冰激凌的保質(zhì)期更長(zhǎng)”。辦“中國(guó)美食節(jié)”的想法讓兩人一拍即合。

他們開始企劃、籌資、招商，2015年在倫敦舉辦了第一屆“英國(guó)中國(guó)美食節(jié)”。當(dāng)時(shí)有20多家中餐館在現(xiàn)場(chǎng)銷售拿手菜品，還有在英國(guó)社交媒體上教做中餐的網(wǎng)紅“餃子姐妹”和曾為知名政客掌勺的英國(guó)“中餐姐妹花”等人到現(xiàn)場(chǎng)獻(xiàn)藝。

美食節(jié)對(duì)公眾免費(fèi)開放。因?yàn)閱��?dòng)資金主要靠餐飲企業(yè)攤位費(fèi)，首屆美食節(jié)雖然在3天內(nèi)吸引了3萬食客，但唐詩(shī)和湯子慕“賠本賺吆喝”，搭進(jìn)去不少錢。

“中餐是中國(guó)文化軟實(shí)力的一部分，改善中餐的形象就是改善中國(guó)的國(guó)家形象，”唐詩(shī)說，“吃永遠(yuǎn)走在文化交流的最前面。”

他們相信在倫敦這樣一個(gè)世界性都市，“中國(guó)美食節(jié)”這個(gè)品牌早晚能打響，贊助商也會(huì)越來越多。已有幾家國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)找過他們，要通過美食節(jié)試水英國(guó)市場(chǎng)。

【創(chuàng)業(yè)的苦與甜】

第二年他們決定接著干。他們將美食節(jié)舉辦地移到倫敦地標(biāo)建筑塔橋附近，雖然遇到雨天，但來光顧的食客數(shù)量仍和首屆持平，一家英國(guó)本地美食網(wǎng)站也成了首家贊助商。因?yàn)榘脖ＹM(fèi)用提升，這屆美食節(jié)仍然虧本。

這給兩個(gè)創(chuàng)業(yè)者帶來不小壓力，他們也開始在“美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)是否做中國(guó)文化展示”“是否要花錢搭一個(gè)巨龍雕塑”等問題上意見不合，為“追求完美”還是“控制成本”而爭(zhēng)吵。每次吵完，又總是“咬咬牙，繼續(xù)干”。

唐詩(shī)說，走在美食節(jié)的人群里，聽到英國(guó)人打電話向朋友推薦中國(guó)菜，這讓他們十分有成就感。在創(chuàng)業(yè)的艱難之外，兩人也有了同齡人羨慕的創(chuàng)業(yè)體驗(yàn)，還認(rèn)識(shí)了不少愛美食的朋友。

第二屆美食節(jié)打造出如今倫敦盡人皆知、天天要排隊(duì)兩小時(shí)才能買到的網(wǎng)紅美食“唐人街雞蛋仔”。當(dāng)時(shí)在圖片分享網(wǎng)站上，拿著雞蛋仔、以塔橋?yàn)楸尘暗恼掌�曾廣為流傳。一家重慶來的小面餐館也因?yàn)槊襟w的報(bào)道在美食節(jié)期間火遍海內(nèi)外，甚至吸引了英國(guó)駐重慶總領(lǐng)事去面館品嘗。

【美食節(jié)再出發(fā)】

目前，全英有約1.8萬家中餐館和外賣店，幾乎遍布各城鎮(zhèn)，但與法餐、日餐相比，中餐曾長(zhǎng)期以低檔油膩的形象出現(xiàn)。芝麻雞、咕咾肉、宮保蝦球、春卷、炒面——這在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)是英國(guó)人對(duì)中國(guó)菜肴的全部認(rèn)知。

在英國(guó)的年輕華人覺得，干餐飲太苦、不愿成為廚師，國(guó)內(nèi)廚師又因?yàn)橛��?guó)“脫歐”收緊簽證發(fā)放很難出國(guó)，這讓英國(guó)中餐提升品質(zhì)面臨很大困難。

湯子慕堅(jiān)信，隨著中國(guó)投資在英國(guó)日益增多、中國(guó)游客不斷走出國(guó)門，健康精致的中餐一定會(huì)有市場(chǎng)。

即將在9月舉行的第三屆美食節(jié)上，他們將邀請(qǐng)食客參與包餃子、學(xué)做麻辣雞，增強(qiáng)互動(dòng)，還推出由英國(guó)廚師設(shè)計(jì)的蘋果剁椒醬魚頭、辛香肥腸拉面等創(chuàng)意中餐，吸引喜歡嘗鮮的英國(guó)人，探索營(yíng)養(yǎng)、流行、適應(yīng)英國(guó)市場(chǎng)需求的新中餐。

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