乳鐵蛋白(lactoferrin，LF)是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白，中性粒細胞顆粒中具有殺菌活性的單體糖蛋白。鐵與乳鐵蛋白結(jié)合后，吸收率是單純補充鐵劑的4倍。乳鐵蛋白雖近幾年才被大家知曉，但其實早在1939年，科學(xué)家們就在牛奶中分離得到了這種成分。并在1959年確認這種紅色物質(zhì)是一種與鐵結(jié)合的糖蛋白，因此稱之為乳鐵蛋白。

乳鐵蛋白在母乳中含量極高，濃度從1g/L-7g/L不等，在母乳的眾多生物活性因子中，不少研究者認為乳鐵蛋白直接或間接的發(fā)揮著如抗菌、提高免疫力、調(diào)理腸胃、促進鐵吸收等廣泛而重要的作用。

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