雖然秋分將至，但國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)的暑氣仍未褪去，蚊蠅的活動(dòng)仍然十分活躍，各種食物生蟲(chóng)的事件也層出不窮。不少居民發(fā)現(xiàn)，自己剛剛開(kāi)封的醬油等調(diào)味品僅使用了一兩次就長(zhǎng)出了蛆蟲(chóng)，有人認(rèn)為剛剛開(kāi)封的醬油不可能被蒼蠅污染，一定是醬油出廠(chǎng)自帶蟲(chóng)卵。事實(shí)真的如此嗎?

實(shí)際上，現(xiàn)代化生產(chǎn)的醬油基本上是在全封閉的空間內(nèi)進(jìn)行釀曬、灌裝，并且經(jīng)過(guò)了高溫消毒和過(guò)濾，蟲(chóng)卵不可能存活。那么蛆蟲(chóng)從何而來(lái)?廣東省生物資源應(yīng)用研究所的一項(xiàng)關(guān)于蒼蠅的研究對(duì)這類(lèi)現(xiàn)象給出了解釋。

廣東省生物資源應(yīng)用研究所丨成立于1958年，其前身為中國(guó)科學(xué)院廣州昆蟲(chóng)研究所，是主要從事動(dòng)物科學(xué)基礎(chǔ)性和應(yīng)用性研究的省級(jí)公益一類(lèi)科研機(jī)構(gòu)，在昆蟲(chóng)生活習(xí)性研究上有豐富的經(jīng)驗(yàn)。

醬油為何生蟲(chóng)?醬亞麻蠅在作怪!

廣東省生物資源應(yīng)用研究所研究員丘雪紅的工作是研究蒼蠅的習(xí)性，她發(fā)現(xiàn)，蠅的種類(lèi)繁多，不同的蠅的生產(chǎn)偏好不同：一般而言，蠅科是喜歡產(chǎn)卵于麩皮類(lèi)培養(yǎng)物或糞類(lèi)上;麗蠅科、麻蠅科喜歡產(chǎn)卵或產(chǎn)蟲(chóng)在肉類(lèi)培養(yǎng)物上;其中的醬亞麻蠅則比較特殊，喜歡在豆瓣醬、醬油等發(fā)酵型醬類(lèi)產(chǎn)品中產(chǎn)蟲(chóng)，這也是它名字中“醬”的來(lái)由。

醬亞麻蠅在全國(guó)范圍內(nèi)均有分布，但南方地區(qū)的分布比北方地區(qū)多。它的活動(dòng)頻率與季節(jié)、氣溫密切相關(guān)，5月開(kāi)始更頻繁出現(xiàn)、8月達(dá)到高峰、11月之后活動(dòng)逐漸減少。因此，醬油中長(zhǎng)蛆蟲(chóng)的現(xiàn)象往往出現(xiàn)在夏季，也呈現(xiàn)出“南多北少”的格局。

“先進(jìn)”的醬亞麻蠅

醬亞麻蠅體型較大，是普通家蠅的兩倍，有著更強(qiáng)的飛翔能力。在農(nóng)村，它能夠輕松從室外進(jìn)入室內(nèi);在城市，它甚至能飛入高層住宅。入戶(hù)之后，醬亞麻蠅又能憑借身上的兩根“天線(xiàn)”找到蛋白質(zhì)、氨基酸含量高的食物，為幼蟲(chóng)選擇合適的生長(zhǎng)環(huán)境。質(zhì)量較好的醬油富含氨基酸，醬油開(kāi)封后使用過(guò)程中，殘留在瓶蓋、瓶身等處的醬油，就會(huì)很容易吸引到醬亞麻蠅。除醬油以外，醬亞麻蠅偶爾也會(huì)在豬肝、魚(yú)肉、酸奶等高蛋白質(zhì)和氨基酸的食物中產(chǎn)蟲(chóng)。

值得一提的是，醬亞麻蠅具有“卵胎生”這種先進(jìn)的繁殖方式，即幼卵直接在母體內(nèi)發(fā)育，母體生產(chǎn)的時(shí)候直接產(chǎn)蟲(chóng)，這種繁殖方式能大大提升后代的存活幾率。這也解釋了為什么生活中食物暴露時(shí)間并不長(zhǎng)、也沒(méi)有看到蟲(chóng)卵，卻發(fā)現(xiàn)食物生蟲(chóng)的原因。

如何預(yù)防食物生蟲(chóng)?攻略在此

了解到醬亞麻蠅的特點(diǎn)及習(xí)性，我們可采取針對(duì)性措施，有效預(yù)防醬亞麻蠅來(lái)騷擾我們的食物：

1、 一定要保持家居環(huán)境清潔衛(wèi)生，如有條件可以給家中裝好紗門(mén)、紗窗，阻擋醬亞麻蠅入戶(hù)。

2、 在保存食物的過(guò)程中，給食物加上一個(gè)食物罩，肉、牛奶等及時(shí)放冰箱保存。

3、 對(duì)于醬油等容易招引醬亞麻蠅的醬類(lèi)食品，在使用完畢后要及時(shí)將瓶口、瓶身擦拭干凈并蓋好、蓋緊瓶蓋，有條件的建議存放冰箱保存。

食物生蟲(chóng)的事件每年夏季都會(huì)頻繁出現(xiàn)，引發(fā)居民對(duì)于食品衛(wèi)生問(wèn)題的擔(dān)憂(yōu)。廣東省生物資源應(yīng)用研究所的這項(xiàng)研究，從科學(xué)的角度解釋了食物生蟲(chóng)的原因，也為我們預(yù)防食物生蟲(chóng)指明了方向。不信謠、不傳謠，用科學(xué)解釋問(wèn)題，我們的生活會(huì)更從容、更美好。

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