蘇州陽澄湖吃大閘蟹的地方在哪里，陽澄湖邊哪里的大閘蟹正宗?

中秋佳節(jié)吃大閘蟹已經漸漸的成為一種習俗。這種習俗其實在古代就有，古代的文人政客，每逢中秋佳節(jié)，都會聚在一起吃蟹賞菊喝酒。

從古至今，陽澄湖的大閘蟹都是珍品的存在。陽澄湖大閘蟹相比其他的大閘蟹來說，個頭更大味道更好，這也就導致了陽澄湖的大閘蟹備受追捧。一想到那膏黃肉緊的陽澄湖大閘蟹，我的口水就忍不住要流出來了!

陽澄湖周邊，數巴城的大閘蟹最為正宗。每年的大閘蟹季節(jié)，有著大批的來自上海的吃貨會來巴城吃大閘蟹。巴城距離上海不過半小時的車程，那些老上海們周末放個假就過來了。用他們的話說，放假不來吃大閘蟹就覺得心里缺點什么。

在陽澄湖畔的阿四蟹莊，是這些老上海們光顧得比較多的一家老蟹莊。這家三十多年的老蟹莊，價格實在味道也好，在陽澄湖挺有人氣的。阿四蟹莊是那種船舫，專門為了吃大閘蟹而建造的，早年船舫全是漂在陽澄湖湖上的，現在為了陽澄湖的生態(tài)環(huán)境，蟹舫都遷移到岸邊來了。

阿四挺有堅持的，雖然現在大閘蟹的吃法五花八門，三十三十多年大閘蟹只做原味的清蒸大閘蟹。來阿四的基本上是沖著它家的清蒸大閘蟹來的。

大閘蟹上桌之后，掀開大閘蟹的底蓋，把蟹背一同撥開，可以看到金黃的蟹黃蟹膏。將蟹黃蟹膏剝下來，細細品味，那滋味絕了!

除了主菜清蒸大閘蟹，阿四的清水蝦、螺螄和鱖魚等也是一等一的鮮美。

都說九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。其實這個跟大閘蟹的生長周期有關系。

一般來講，到了農歷九月，母蟹的蟹黃就變得豐滿了，剝開母蟹的蟹殼，可以看到黃黃的粘黏的生蟹黃，蒸熟之后就變成了金黃金黃的。公蟹相對于母蟹來說生長得比較慢，到農歷十月份才成熟。這個時候你捕撈起一只公蟹，剝開蟹殼之后就能夠看到白白粘黏的蟹膏，蒸熟之后蟹膏是半透明的。

蟹黃蟹膏越多，就說明蟹越肥。

到了每年的農歷十二月份，大閘蟹們開始交配，蟹黃蟹膏就會慢慢的消失，蟹也變得瘦弱起來。這個時候的大閘蟹味道就不好了。

所以吃大閘蟹那得找準時機，在蟹肥的那幾個月趕緊來吃大閘蟹吧。

(新媒體責編：syhz0808)