年初的一場(chǎng)疫情,猶如一塊試金石,許多行業(yè)因此開始了大洗牌,餐飲業(yè)如是。很多曾經(jīng)鋒芒畢露的餐飲品牌,因沒有及時(shí)開拓“破局”和“自救”之路,舉步維艱。與抗風(fēng)險(xiǎn)能力差的餐飲品牌不同,經(jīng)過20年努力耕耘,徽派代表人物檀結(jié)桂創(chuàng)立的湖南湘西土家菜品牌“大娘湘廚”,成為全國(guó)疫情后為數(shù)不多尋求擴(kuò)張道路的領(lǐng)路品牌,受到市場(chǎng)和資本的青睞。

差異化加速品牌發(fā)展

近幾年,消費(fèi)者開始注重餐飲的體驗(yàn)感,在各大城市,消費(fèi)者對(duì)于菜品的健康度要求也越來越高,由原來的“吃好”的觀念變成“吃得健康吃得有感覺”,在同質(zhì)化嚴(yán)重的餐飲行業(yè),大娘湘廚率先以創(chuàng)新型思維,走出一條極具特色的發(fā)展道路,在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)湘菜精髓的同時(shí),大娘湘廚不忘與時(shí)俱進(jìn),加入更多健康的元素,滿足消費(fèi)升級(jí)后的市場(chǎng)需求。

因?yàn)橛兄��?dú)特的制作技巧,無論是上了年紀(jì)的當(dāng)?shù)厝?還是喜歡新口味的年輕人,對(duì)大娘湘廚這類“新派湘菜”的風(fēng)味接受程度非常高,使得大娘湘廚迅速包圍珠三角,目前,在創(chuàng)始人檀結(jié)桂的帶領(lǐng)下,大娘湘廚已成長(zhǎng)為廣東著名連鎖品牌,擁有直營(yíng)+聯(lián)盟等各品牌店幾十余家,創(chuàng)造年?duì)I收2億多元,發(fā)展前景備受市場(chǎng)和資本看好。

互聯(lián)網(wǎng)+實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)獲客

在餐飲的一片汪洋中,游弋著資本、品牌、渠道、供應(yīng)鏈、信息化如此眾多紅利機(jī)會(huì),初綻鋒芒的大娘湘廚,守正出新,擁抱變革,以互聯(lián)網(wǎng)+的方式提前布局,通過自媒體、傳統(tǒng)媒體和門戶網(wǎng)站的全網(wǎng)營(yíng)銷,精準(zhǔn)鎖定目標(biāo)客戶,利用已有的品牌優(yōu)勢(shì),大娘湘廚不僅成功拿到了規(guī)�；�的入場(chǎng)券,還將海量的網(wǎng)絡(luò)用戶轉(zhuǎn)化為實(shí)體消費(fèi)者,增加客戶粘性和客均收入,從而獲取更高的市場(chǎng)份額,實(shí)現(xiàn)多方共贏的美好局面。

未來,大娘湘廚還將實(shí)現(xiàn)推廣全面互聯(lián)網(wǎng)化,通過多維度的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析,去掌握客群的不同、口味的迥異、客群消費(fèi)時(shí)段的差異,從而制定有針對(duì)性的策略,挖掘更大的利潤(rùn)空間,從而達(dá)到千樓千面、千屏千面、千人千面的營(yíng)銷境界,以此賦能品牌的長(zhǎng)期向好發(fā)展。

強(qiáng)大的保障能力

大娘湘廚擁有一支實(shí)力強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)人才隊(duì)伍,以“九大元帥”和“十八大將軍”為矩陣,既解決傳統(tǒng)餐飲業(yè)因高管缺失,人才斷層,內(nèi)部人才無法聚集等難題,又保障品牌的長(zhǎng)足發(fā)展。其中公司九大元帥跟隨董事長(zhǎng)檀結(jié)桂征戰(zhàn)多年,一直不離不棄,是公司核心團(tuán)隊(duì),囊括了廚政、運(yùn)營(yíng)、財(cái)務(wù)、技術(shù)、研發(fā)、宣傳等六大重要專業(yè)領(lǐng)域人才,公司每一年都會(huì)對(duì)其組織各大平臺(tái)專業(yè)課程學(xué)習(xí),是保持公司快速發(fā)展的核心人物。

而公司的十八大將軍則是公司重點(diǎn)培養(yǎng)的梯隊(duì),其忠誠(chéng)度和能力毋庸置疑,不僅能保證公司旗下門店有序運(yùn)轉(zhuǎn),更能銜接公司梯隊(duì)建設(shè),發(fā)揮著承上啟下的作用。

我們相信,致力于“傳播灶娘文化,打造湘西本家小炒著名餐飲品牌”的大娘湘廚,憑借著超強(qiáng)的實(shí)力,必將引領(lǐng)新派湘菜朝著更加豐富多元的方向穩(wěn)步邁進(jìn),在中國(guó)餐飲行業(yè)留下專屬的印記!

責(zé)任編輯：王九山團(tuán)隊(duì)

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